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Post by suntravel on Mar 24, 2017 19:30:36 GMT
Eier sind halt Geschmacksfrage... ich kann auch ein super Onsen Ei machen, nur schmeckt mir das nicht wirklich. Gruß Uwe
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Post by cor on Mar 24, 2017 19:30:50 GMT
wichtig is meiner Meinung nach auch die Pfanne nicht unter Vollast zu fahren ... also da kannst du ruhig eine stufe niedriger den Herd regeln Wenn dann mal ne Patina drauf ist kann die Pfanne aber schon auch Vollgas ab, oder? Oder hält so ne Patina einfach so hohe Temperaturen nicht aus? Dann wäre die Pfanne ja aber auch ungeeignet um zB ein SousVide gegartes Steak nur ganz kurz scharf anzubraten. Weil da braucht man ja dann doch ordentlich Hitze. die pfannen sind optimal um ein steak zu braten aber wenn du die pfannendoc seite richtig liest steht das da auch drin das man z.b. bei 10 stufen ungefähr nur auf 8 oder so heizen soll
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Post by Spitzweg on Mar 24, 2017 20:55:37 GMT
Ich würde auch empfehlen mit Stahlwolle, Scheuerpulver etc. noch einmal neu und mit mehr Geduld zu starten. Wenn einmal die "Patina" sitzt löst sie sich nach meiner Erfahrung nicht mehr so einfach und schon gar nicht am Gebratenem. Z.B. hier eine von meinen (eine einfache Turk) nach mehreren Jahren im Einsatz. Spiegelei etc. ist hier nach Anlösen von vielleicht einzelnen Stellen mit der Gabel (im Gegensatz zu einer beschichten Pfanne macht da da mal ja nun gar nichts aus) überhaupt kein Problem -> Großartige "Einbrenn-Arien" fanden hier nicht statt. Nur Zeit bzw. Nutzung. Und tatsächlich auch immer nur bei nicht so super-hoher Hitze (die ich persönlich eh für fragwürdig halte) sondern eher moderat. Viele Grüße, Christian
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Post by jost4fun on Mar 24, 2017 21:01:51 GMT
ja, ich werde es nochmal neu versuchen. Allerdings habe ich die Pfanne eigentlich auch nie so wirklich heiß werden lassen.... naja, mal sehen ob es diesmal besser klappt
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Post by Spitzweg on Mar 24, 2017 21:09:49 GMT
Das wird bestimmt schon klappen!
Wobei, ich hatte es ja schon einmal an andere Stelle zu diesem Thema erwähnt, offenbar das Eisenmaterial selbst eine Rolle spielen kann. Bei mir war es eine Eisenpfanne von Rösler, wo sich die Patina-Schicht partout nicht halten wollte und - warum auch immer - sich schon nach der einfachen Abspülung mit Wasser wieder löste. (Das war dann irgendwann mal ein Fall für die Mülltonne.)
VG, Christian
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Post by Linguini on Mar 24, 2017 22:25:54 GMT
aber achtung: war bisher mein größtes küchen-desaster... mit kartoffelschalen und fett hat es so geraucht, dass ich die küche verlassen habe. als ich wieder rein bin, hatte sich der pfanneninhalt entzündet! ein tag putzen, dann war der gröbste ruß aus der weißen küche
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Post by Gabriel on Mar 25, 2017 10:58:56 GMT
Linguini Ja da muss man schon aufpassen. Ich muss immer aufpassen die hermetisch die Türen zu schließen und die Fenster zu öffnen, damit die Rauchmelder in den anderen Zimmern nicht losgehen Spitzweg Ja durchaus möglich. Da ich bisher ausschließlich nur Pfannen einer Marke (DeBuyer Carbone Mineral B) hatte kann ich dazu nicht viel sagen. suntravel Jeder seine Eier wie man mag. Für mich können Eier egal in welcher Form nicht weich und schlonzig genug sein Gruß, Gabriel
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Post by maddin on Mar 27, 2017 12:37:41 GMT
Hat jemand von euch ebenso wie ich eine Pfanne von Skeppshult? Ich finde diese Pfanne einfach herrlich- diese ist bereits fertig eingebrannt und wird nur noch durch benutzung besser! Schweres Gusseisen - super Hitzeverteilung - für Steaks einfach Klasse! Spüli sollte diese Pfanne allerdings nur vom weiten sehen - damit können sich viele Leute nicht anfreunden:(
Gruss Maddin
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Post by Deleted on Mar 27, 2017 13:00:18 GMT
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Post by wurczack on Jan 31, 2018 20:17:18 GMT
Hat jemand von euch ebenso wie ich eine Pfanne von Skeppshult? Ich finde diese Pfanne einfach herrlich- diese ist bereits fertig eingebrannt und wird nur noch durch benutzung besser! Schweres Gusseisen - super Hitzeverteilung - für Steaks einfach Klasse! Spüli sollte diese Pfanne allerdings nur vom weiten sehen - damit können sich viele Leute nicht anfreunden:( Gruss Maddin Ich hab vor 2 Jahren eine von Skeppshult geschenkt bekommen - und aus Respekt vor dem Thema Gusseisen erstmal ein Jahr im Schrank gelassen. Das war ein Riesenfehler! Inzwischen will ich am liebsten nur noch diese Pfanne benutzen. Hab sie am Anfang auch mit der Leinöl-Backofen Methode eingebrannt (ca 6-7 mal bestimmt 10h lang) weil ich mir nicht sicher war, ob sie schon fertig geliefert kommt. Jetzt brate ich mir regelmäßig die leckersten Bratkartoffeln und gerne Steaks - auch Pfannkuchen gehen hervorragend damit. Allerdings mit deutlich reduzierter Hitze gegenüber der Teflonpfanne. Die Pfanne macht unglaublich viel Spaß und dass man sie nicht spülen muss, sondern nur auswischen kommt mir sehr entgegen
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