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Post by Fabstar on Mar 30, 2017 10:31:26 GMT
Hi,
wollen am Wochenende Burger machen und suche noch ein Rezept für eine geile BBQ - Sauce (oder lohnt sich da der Aufwand nicht ggü guten gekauften Saucen??). Im Internet wimmelt es davon, aber ich wollte mal die Profis hier fragen, was ihr das so empfehlen könnt. Wenn irgendwie möglich bitte mit Mengenangaben und nur mit Zutaten, die Otto-Normalverbraucher in nem normalen Supermarkt bekommen kann
Danke und Gruß Fabstar
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Post by suntravel on Mar 30, 2017 10:34:02 GMT
4 Tomaten 1 Zwiebel 1 Apfel 2 Knoblauch 1 Chilli
Zerkleinern und in den Topf, dann dazu
1/2 TL Paprika 1/2 TL Pfeffer 1 TL Rauchsalz 1 TL Balsamico 2 EL Apfelessig 3 EL Honig 2 EL Senf 2 EL Tomatenmark 2 TL Raucharoma flüssig
40min köcheln und dann mit nem Stabmixer pürieren
Gruß Uwe
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Post by cor on Mar 30, 2017 13:51:25 GMT
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Post by BastlWastl on Mar 30, 2017 14:03:20 GMT
Für die BBQ Soße:
-500g richtig rauchigen Speck -2 Zwiebeln -1 Knolle Knoblauch -Thymian und Rosmarin nach GEschmack -2 Tassen Espresso -100ml Bourbon -1l Coca Cola -2 EL Honig -1l Ketchup (z.B. Heinz)
Speck, Zwiebeln und Knoblauch kleinmachen und anbraten, mit Cola und Bourbon ablöschen, Ketchup dazu und warten bis aus den 2l wieder einer geworden ist, also einkochen, dann mit Honig, Espresso und Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.... Mann kann auch die Reste der Marinade und den entstandenen Fleischsaft mit einkochen.... (bei z.B. Pulled Pork)
Grüße wAstl.
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Post by Fabstar on Mar 30, 2017 14:04:50 GMT
Danke an euch drei. Ich werde mir das in meinen Augen schönste Rezept raussuchen!
VG Fabstar
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Post by woka on Mar 30, 2017 16:00:39 GMT
Für die BBQ Soße: -500g richtig rauchigen Speck -2 Zwiebeln -1 Knolle Knoblauch -Thymian und Rosmarin nach GEschmack -2 Tassen Espresso -100ml Bourbon -1l Coca Cola -2 EL Honig -1l Ketchup (z.B. Heinz) Speck, Zwiebeln und Knoblauch kleinmachen und anbraten, mit Cola und Bourbon ablöschen, Ketchup dazu und warten bis aus den 2l wieder einer geworden ist, also einkochen, dann mit Honig, Espresso und Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.... Mann kann auch die Reste der Marinade und den entstandenen Fleischsaft mit einkochen.... (bei z.B. Pulled Pork) Grüße wAstl. Gut das Du da erwähnt hast, ich dachte schon ds dauert ja mehrere Wochen bis ....
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Post by BastlWastl on Mar 30, 2017 16:05:04 GMT
Für die BBQ Soße: -500g richtig rauchigen Speck -2 Zwiebeln -1 Knolle Knoblauch -Thymian und Rosmarin nach GEschmack -2 Tassen Espresso -100ml Bourbon -1l Coca Cola -2 EL Honig -1l Ketchup (z.B. Heinz) Speck, Zwiebeln und Knoblauch kleinmachen und anbraten, mit Cola und Bourbon ablöschen, Ketchup dazu und warten bis aus den 2l wieder einer geworden ist, also einkochen, dann mit Honig, Espresso und Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.... Mann kann auch die Reste der Marinade und den entstandenen Fleischsaft mit einkochen.... (bei z.B. Pulled Pork) Grüße wAstl. Gut das Du da erwähnt hast, ich dachte schon ds dauert ja mehrere Wochen bis .... Ja man weiß halt nie was da für unbegabte mitlesen...... ... Grüße wAstl.
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Post by woka on Mar 30, 2017 16:08:22 GMT
Da hast Du auch wieder Recht, wenn ich da an manche Bekannte denke...
Ich sage nur: "Wieviel ist den eine Prise Salz?"
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Post by JoergD on Mar 30, 2017 19:34:55 GMT
Dann antwortest du eingfach "1/8 Teelöffel".
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Post by woka on Mar 30, 2017 21:55:52 GMT
Dann antwortest du eingfach "1/8 Teelöffel". Der Teelöffel, welche Serie von welchem Hersteller?
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Post by suntravel on Mar 31, 2017 4:08:50 GMT
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Post by woka on Mar 31, 2017 4:26:16 GMT
Moin Uwe, ja, hab ich auch schon empfohlen, aber es gibt meiner Meinung nach Arbeitsschritte, die lassen sich nicht in Zählen ausdrücken. wAstl schreibt oben mit Salz und Pfeffer abschmecken, da geht es doch darum dass ich die Sache rund bekomme, wie willst Du da mit einem Normlöffel arbeiten? Das gleiche wenn Du einen Braten mit Gewürzen einreibst, wieviel? Nach Gefühl, so dass es reicht, ... Mein Bruder tut sich da z.B. echt schwer. Aber das ganze ist jetzt hier wieder ganz schön off topic Viele Grüße, woka
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Post by suntravel on Mar 31, 2017 4:36:17 GMT
Ich messe keine Gewürze ab, alles immer frei nach Schnauze Gruß Uwe
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Post by woka on Mar 31, 2017 4:48:49 GMT
So mach ich das zu 98% auch, aber jemanden der keine Erfahrung hat zu vermitteln was eine "Prise" ist, dass kann mir schonmal schwer fallen, eine Prise ist zumindest nicht genormt, das ist halt soviel das es nach meinem Gefühl reicht Viele Grüße, woka
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Post by suntravel on Mar 31, 2017 4:52:21 GMT
Ich frag so Leute dann immer ob die nen Winkelmesser am Lenkrad haben wenn die mit dem Auto abbiegen, wie sollte man denn sonst wissen wie viel man am Lenkrad drehen muss ? Gruß Uwe
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