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Post by suntravel on Jun 29, 2017 18:17:58 GMT
Wenn das das aus dem anderen Thread ist.... das ist zu dünn und die Pfanne hat nicht genug gequalmt, also nicht heiß genug. Besser ist ne Dicke von 4cm aufwärts und maximale Hitze beim anknuspern. Geht auch gut mit einem Brenner wie dem hier: www.amazon.com/Searzall-Torch-Attachment-Small-Stainless/dp/B00L2P0KNOMit ner normalen Kochplatte und Blechpfanne hab ich das nie so gut hinbekommen wie mit Blech auf 9KW Gasbrenner Gruß Uwe
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Post by maddin on Jun 29, 2017 18:24:32 GMT
Mehr ging nicht xD Ich geb meiner kleinen Servierpfanne momentan ordentlich, langsam kommt die patina, die ich will. Deswegen diese Pfanne und nicht meine Gusseisenpfanne. Raucht aber iwie schon ganz gut ... machst du das dann bei dir draussen? Ich sehe das ebenso wie du - es ist zu dünn- aber das sollte doch trotzdem gehen?! Gruss maddin
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Post by BastlWastl on Jun 29, 2017 18:32:43 GMT
Da sag ich nur Gasesse Jungs Gasesse! Unter 800 Grad wird das nix mit dem perfekten Steak . Grüße wastl.
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Post by suntravel on Jun 29, 2017 18:33:20 GMT
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Post by BastlWastl on Jun 29, 2017 18:40:16 GMT
Ich habe heute mal mit einem zugegebener Masen nicht ganz genauem Laserthermometer die Temperatur der Herdplatte in der Arbeit gemessen (Gastro Ceranfeld) und das hat auf Vollast ca. 450 Grad.... Und die ist kräftig... Reicht aber nicht... Bei den At Home Modellen sind das sicher unter 400 Grad... Kommt eh nicht alles in der Pfanne an. Die Pfanne hatte nur 395 Grad (ohne Öl... Will ja keinen Fettbrand ... Ein sehr gut durchgeglühter Grill wird etwas über 500 Grad haben, und das ist alles zu wenig . Mann könnte sich analog zu einer Esse eine Luftzufuhr bauen ( suntravel, das währe doch ein Projekt für dich!), also nen Kompressor am Grill anschließen! und damit die effektive Temperatur schon in den richtigen Bereich verschieben, aber dann nur mit sehr langer Grillzange .... Grüße Wastl.
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Post by maddin on Jun 29, 2017 18:47:37 GMT
ich hab mir das echt ma überlegt - ABER die Strahler sind dafür konzipiert dass die Hitze nach oben abgeführt werden kann - oder bin ich da falsch? Also muss das Steak oben drauf nehme ich an. 34€ sind halt echt net viel - Gas hab ich. Hmm ich stell mir gerad vor , dass der strahler in die Seitenablage von meinem Gasgrill integriert wird Da so Links in die Kann das einer machen 😆? Gruss maddin
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Post by suntravel on Jun 29, 2017 18:48:57 GMT
Lange Grillzangen sind für Pussys
Echte Kerle haben rechts die Arm Haare ab gekokelt und links keine mehr vom Schärfe testen
Linkshänder natürlich andersrum
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on Jun 29, 2017 18:54:40 GMT
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Post by maddin on Jun 29, 2017 18:55:43 GMT
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Post by Mighty on Jun 29, 2017 20:39:07 GMT
ich hab mir das echt ma überlegt - ABER die Strahler sind dafür konzipiert dass die Hitze nach oben abgeführt werden kann - oder bin ich da falsch? Also muss das Steak oben drauf nehme ich an. 34€ sind halt echt net viel - Gas hab ich. Hmm ich stell mir gerad vor , dass der strahler in die Seitenablage von meinem Gasgrill integriert wird Da so Links in die Kann das einer machen 😆? Gruss maddin Den Rothenberger habe ich auch über Kopf im Einsatz. Funzt bisher ohne Probleme. Ist aber natürlich keine Garantie. Grüße Mighty
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Post by Nakiriman on Jun 30, 2017 6:54:47 GMT
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Post by adrianvk on Jun 30, 2017 7:54:29 GMT
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Post by adrianvk on Jun 30, 2017 7:58:27 GMT
@ cor: Nierenzapfen esse ich auch sehr gerne. Als Steak aber auch in meinem Burger. Wenn ich selbst Hackfleisch mache kommen immer 25 % davon mit rein. Macht für mich geschmacklich einen enormen Unterschied.
BG
Adrian
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Post by cor on Jun 30, 2017 12:17:43 GMT
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Post by Nakiriman on Jun 30, 2017 12:46:43 GMT
Durch die Hohlkehle fallen die Würste nicht runter! Gut mitgedacht...
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