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Post by cheesesandwich on Apr 24, 2017 14:30:08 GMT
Sehr schön, das Wakui ist finde ich eine gute Wahl und das Herder und Marttiini sind absolut pragmatisch. Mach dir keine Sorgen wegen des Bambusbrettes, ideal ist es zwar nicht aber es wird auch nicht die Welt ausmachen. Frisst sich die Schneide denn ins Brett? Dann wäre eine stumpfe Mikrofase gut, unabhängig von der Schneidunterlage. Das Wakui ist schon ziemlich filigran und kein Standzeitwunder wenn man mal flotter und mit Wiegeschnitt zu Werke geht. Dafür schneidet es exzellent, und kann dazu verleiten immerfort so genüsslich im Schub-/Zugschnitt zu arbeiten wie du es im Karotten-Video demonstriert hast VG Philipp
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Post by JoergD on Apr 24, 2017 14:51:15 GMT
Gute Wahl auf jeden Fall! Ich habe auf dem Kölner Treffen auch ein Wakui KU in der Hand gehabt. Wenn man ganz ehrlich ist - mehr Messer braucht man nicht im normalen Haushalt. (Ich werde mir nach meinem Wakui Nashiji bestimmt auch nie ein weiteres Messer anschaffen... )Viele Grüße Jörg
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Post by kinglui on Apr 24, 2017 15:14:50 GMT
Da ich eher der Schub-/Zugschnitt Typ bin (natürlich etwas schneller als im Karottenvideo Philipp ;-) )ist das Wakui für mich schon recht gut um nicht zu sagen perfekt.
Nach einigen Wochen werde ich dann entscheiden ob mir das Wakui reicht oder ich noch ein Nakiri (ich mag einfach diese Ausführung) nur fürs Gemüse/Obst dazu kaufe. Bin da noch unschlüßig, aber je mehr ich hier in Unterforen lese um so größer wird die Lust für weitere Spezialmesser. Sch... Sucht. ;-)
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Post by BastlWastl on Apr 24, 2017 15:30:59 GMT
Also mit den 2 Messern kannst du sicher 99% aller in der Küche anfallenden Arbeiten erledigen! SEhr Gut! Mehr braucht es eigentlich nicht .... Grüße Wastl.
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Post by krassi on Apr 24, 2017 17:52:30 GMT
Das Wakui macht nen sehr guten Eindruck! Ein Kumpel von mir wollte mal ein richtiges Messer und ich hab direkt Tanaka oder halt das Wakui im Sinn gehabt. Natürlich hab ich Ihm befohlen den Horie Kombistein zu bestellen und mal zu mir für nen Schleifkurs vorbei zu schaun DIe Videos sind klasse mit den Möhren.. mehr braucht man echt nicht.. aber dafür sind wir ja nicht hier LG Daniel
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Post by lustikus on Apr 24, 2017 18:34:35 GMT
Nach einigen Wochen werde ich dann entscheiden ob mir das Wakui reicht oder [...] Servus! Est reicht nicht. Es reicht nie! Das ist unser Problem hier. Greez, lustikus
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Post by flint on Apr 24, 2017 18:37:55 GMT
Servus, schön zu lesen das sich jeder von uns noch etwas Vernunft erhalten hat und wenn es darauf ankommt wird ein vernünftiger roten Faden gesponnen, so wie in diesem Faden. Ich schliesse mich als Besitzer eines 210er KU-Wakui Horie-Edition dem allgemeinen Tenor an, ja das ist ein sehr gutes japanisches Gyuto zu einem attraktiven Preis mit sehr ordentlichem F&F. Du hast eine gute Wahl getroffen. Gruß, flint
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Post by kinglui on Apr 24, 2017 19:37:22 GMT
Ich merke ja jetzt schon dass ich weitere Messer haben will um des habenwollen Willens. Was habe ich mir hier mit Euch nur angetan!
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Post by suntravel on Apr 24, 2017 20:11:44 GMT
Also mit den 2 Messern kannst du sicher 99% aller in der Küche anfallenden Arbeiten erledigen! SEhr Gut! Mehr braucht es eigentlich nicht .... Grüße Wastl. Doch, zu den beiden Pettys muss noch ein richtiges Kochmesser dazu....
Gruß
Uwe
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Post by Queequeg on Apr 24, 2017 20:28:04 GMT
Moin, Ich habe das Herder Petty in der gleichen Ausführung und bin sich sehr zufrieden. Ich habe mal ein kleines Review angefangen. Du kannst gerne deine Beobachtungen dort entsprechend hinterlegen: kochmalscharf.freeforums.net/thread/954/robert-herder-petty-125mm-kirschbaumholz-Ich würde mich freuen. Meine Lieblingsaufgabe für das Messer: Orangen schälen. Achso, dass du noch mindestens drölf Messer brauchst, ist ja wohl klar. Gruß Markus
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Post by krassi on Apr 24, 2017 21:14:19 GMT
Zwischen "Mehr braucht man nicht" und "Will ich haben" passt soviel wie in ein Schwazes Loch. Galaxien von Messern für die erst noch Messerleisten gebaut werden müssen. Jo und selbst wenn man sagt "so das war das letzte", dann ergeben sich wieder Schicksalsschläge so wie bei mir mit dem Xerxes und schon ist man wieder umgestimmt Sag Niemals nie! (..geiler James Bond Film!) Und genau dafür sitzen wir dann hier bei den Anonymen Messerholikern und Steinabhängigen! Man kann sich gegenseitig immer bestätigen das man vollkommen normal ist! Stell dir vor wir würden 3 Beinige Dackel züchten! Dann würd ich mir ernsthafte Sorgen machen! ))) Und notfalls kann man sein Zeug auch wieder verkloppen.. Da gibts immer Heldenhafte Selbstlose Samariter die dir dein Xerxes, Ashi,..(Liste geht unendlich weiter)..gerne abnehmen und liebevoll adoptieren! LG Daniel
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Post by jgm on Apr 24, 2017 21:21:55 GMT
krassi Hähä.., machste aber nicht (zumindest genausowenig wie ich..), aber zumindest könntest du.. Der Mensch ist Jäger + Sammler, das ist so programmiert, findet euch damit ab. ..Und wenn´s dann auch noch ´nen heiden Spaß macht is sowieso gut.. Gruß Jürgen
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Post by krassi on Apr 24, 2017 21:38:50 GMT
Jaa ich könnte auch zum Mond Fliegen, wenn da nicht das Problem mit der Schwerkraft und dem irgendwann fehlenden Sauerstoff wäre...Könnte könnte Fahrradkette oder wie ging der nochmal Ich bin ein Sammelmessi.. Ich sammel wenn dann richtig immer und wills auch nicht mehr weggeben so wie auch meine 9 80ger Jahre Ghettoblaster Der einzige Grund ist ja der Spaß ! Darum machen wir das ja auch .. LG Daniel
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Post by kinglui on Apr 25, 2017 6:49:34 GMT
Dabei habe ich auch schon ein Nakiri im Auge, zumindest optisch gefällt es mir: Syousin Chiku Migaki Nakiri 160mm Aogami Super.
Kennt es Jemand von Euch vielleicht schon? Also nicht dass ich es gleich kaufen möchte, aber es gefällt mir sehr. ;-)
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Post by suntravel on Apr 25, 2017 6:58:25 GMT
Welchen Vorteil verprichst Du Dir von einem Nakiri gegenüber dem Wakui Gyuto?
Gruß
Uwe
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