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Post by attue on Jul 21, 2019 18:50:52 GMT
Sonntags wieder mal einen Schweinsbraten, nicht ganz klassisch mit "Gummi"-Knödel und Eierschwammerl...
lg attue
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Post by lustikus on Jul 21, 2019 19:01:45 GMT
attueSchaut verdammt lecker aus, aber Sauce fehlt. Viel Sauce. Aber die kam sicher nach dem letzten Foto noch drauf. Greez, lustikus
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Post by attue on Jul 21, 2019 19:05:15 GMT
Richtig, das Foto wieder mal zu früh gemacht. Der Saft wurde natürlich auch verwendet und Stand nicht nur am Tisch rum
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Post by andreas123 on Jul 22, 2019 14:55:32 GMT
Leider schon 3 Wochen her. Wir haben uns bekochen / begrillen lassen, dabei wurde hauptsächlich unsere Plancha genutzt. - Schmalzbrote von Wagyu Fett. - Diverse Fleischsorten und -zuschnitte. Im Uhrzeigersinn: Bison, US Beef, Elch, US Beef Skirt, Iberico Pluma Bellota. - US Beef dry aged T-Bone Hauptgericht: US Beef Tafelspitz mit grünem Spargel, Sauce béarnaise und Semmelsoufflé. Zum guten Schluss Mousse au Chocolat mit marinierten Erdbeeren und Basilikumgel. Verboten gut, muss ich nächstes Jahr wohl wiederholen. Gruß Frank [/div]
Hier läuft mir der Sabber aus dem Mund...
Lecker!
Andreas
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Post by 213 on Jul 22, 2019 15:21:38 GMT
Mindestens einmal im Quartal gibts Burritos Chili con Carne - wegen SSW25 auf Ajvar Basis und nur minimal scharf - varianten sind Creme Fraiche/Schmelzläse/Schafskäse, Toppings sind Salat/Paprika/Zwiebeln und der spezial ist mit Erdnussbutter , das ganze auf gegrilltem Weizenfladen.
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Post by meister69 on Jul 22, 2019 15:29:55 GMT
Bei mir heute Junk Food... Herrlich! Greez, lustikus Uahhh, Bosna...🤩 Geilstes Junkfood ever!!! Btw: Hat jemand ein Rezept für eine gute Bosnasauce? lg Hubert
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Post by 213 on Jul 22, 2019 15:30:42 GMT
Hauptgericht: US Beef Tafelspitz mit grünem Spargel, Sauce béarnaise und Semmelsoufflé. Verboten gut, muss ich nächstes Jahr wohl wiederholen. Gruß Frank [/div] Hier läuft mir der Sabber aus dem Mund... Lecker! Andreas
[/quote] wern Den kurzgegarten Tafelspitz find ich ja auch mal Top. Ich kauf in letzter Zeit immer häufiger cuts a la Schaufelstück und gare die Kurz und muss sagen, daß ich noch nie enttäuscht war (ausser vom Nierenzapfen, allerdings aus anderen Gründen, das war selbst mir zu krass) und das zu allermeist von "Standard" Limousine Rindern. Der Tafelspitz wir als nächstes ausprobiert! Im moment habe ich null Verwendung für deutsches Rumpsteak. Find Flat Iron (teil vom Schaufelstück) sogar geiler und das fast zum halben Preis.
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Post by thirsty0ne on Jul 22, 2019 15:38:11 GMT
213 Was war an dem hanging tendern denn zu krass wenn ich fragen darf? Ich hab noch so ein Ding eingefroren, wurde mir mal wärmstens empfohlen...
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Post by 213 on Jul 22, 2019 16:04:50 GMT
Der erste den ich hatte war viereinhalb Wochen nach der Schlachtung einvakumiert im Kühlschrank komplett feddich - mein Metzger hat ihn mir anstandslos ersetzt - kein ding, war aber nen denkbar schlechter Start. Den zweiten hab ich nach drei Wochen in die Pfanne gepackt und hab ihn sozuagen "ängstlich" Medium well gegart weil vom Reifegrad schon wieder an der Grenze. Die Fleischstruktur ist optisch einfach schon gewöhnugsbedürftig, das Mundgefühl fand ich ebenfalls nicht gerade überragend. Die Sehne in der mitte würde ich das nächste mal vorher rauschneiden, dann sind es aber auch schon zwei recht kleine Stücke. Geschmacklich ist es halt das pervers nach Rind schmeckenste was ich je im Mund hatte. Das ist ungefähr so wie Weihnachtsgans zu Wildgans. Auf der Plusseite ist das schon schön saftig und richtig zart.
Ich komm normalerweise auch mit innereien gut klar, steh total auf Leber z.B., finde aber es gibt einfach geilere Stück vom Rind als das Onglet.
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Post by wern on Jul 22, 2019 17:46:38 GMT
wern Den kurzgegarten Tafelspitz find ich ja auch mal Top. Ich kauf in letzter Zeit immer häufiger cuts a la Schaufelstück und gare die Kurz und muss sagen, daß ich noch nie enttäuscht war (ausser vom Nierenzapfen, allerdings aus anderen Gründen, das war selbst mir zu krass) und das zu allermeist von "Standard" Limousine Rindern. Der Tafelspitz wir als nächstes ausprobiert! Im moment habe ich null Verwendung für deutsches Rumpsteak. Find Flat Iron (teil vom Schaufelstück) sogar geiler und das fast zum halben Preis.[/quote] Hi, kann ich nur bestätigen, die "billigeren" cuts wie Flank oder in dem Fall Skirt sind für mich der absolute Kracher. Ich kauf seitdem eigentlich kein Ribeye oder Roastbeef mehr. Auch das Pluma (ein Jahr vorher hatten wir die gleiche Veranstaltung, da gab es Secreto) war unglaublich gut. Der Tafelspitz war übrigens nur bedingt kurz gegart, der lag, bevor er auf die Plancha umzog, 2h im SV Bad. Wie schon gesagt eine tolle Sache. Gruß Frank
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Post by talshiar on Jul 22, 2019 18:04:14 GMT
Thunfisch, Koshihikari, Tamari und frischer Wasabi und leider zu wenig Zeit fürs Anrichten...
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Post by beepbeepimajeep on Jul 23, 2019 6:47:56 GMT
Servus zusammen, ich hab vorgestern von einem Kumpel, von dem wir unser Rindfleisch kriegen (Hobbylandwirt, immer so 8-10 Kühe, schlachtet 1-2 pro Jahr) wieder Nachschub bekommen. Das Fleisch weist eine traumhafte Marmorierung auf. Dieses mal hat er den Rücken in T-Bones schneiden lassen, da hab ich auch nicht nein gesagt Ich hab 4 solche Stücke mit je 1,5-1,7 Kilo bekommen, dazu noch einiges an Suppenfleisch, Bratenstücke und andere tolle Dinge wie Onglet und Flank. Vorher: Nachher: Beilagen: Nachspeise: flüssiger Schokokuchen mit Beeren aus dem Garten (war schon finster draussen, daher mit Blitz )
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Post by simdreams on Jul 23, 2019 11:04:59 GMT
Moin, darf hier nur unser Futter hinein? Das "Fremdfutter" ist nämlich gerade servierbereit. Truthahn, Rind, Gurke, Apfel, Gemüseflocken, Welpenkalk, ein Schuss Spreewald-Leinöl... Grüße, Uwe
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Post by andreas123 on Jul 23, 2019 15:43:19 GMT
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Post by andreas123 on Jul 23, 2019 18:45:27 GMT
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