|
Post by suntravel on Oct 27, 2019 9:45:43 GMT
Bin auch bei den Vorbereitungen.... Basis für ne Kokos-Curry-Suppe mit Shrimps und Fleisch fürn Wok schon mal mariniert. Der Fond muss noch ne Weile köcheln, aber den könnte ich jetzt schon so weglöffeln.... .... und kein Maggi Gruß Uwe
|
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Oct 27, 2019 10:17:00 GMT
Panierung mit Kürbiskernen. Dazu Rahmchampignons. Auch ohne Maggi, dafür viel Umami im Fleisch (Kalb) und in den Pilzen.
Gruß, Torsten
|
|
|
Post by suntravel on Oct 27, 2019 13:15:40 GMT
|
|
|
Post by bukowski on Oct 27, 2019 18:47:04 GMT
Ragù di maiale al pomodoro con fusilli🙃 200g Pancetta, 1cm Würfel 1 EL Butterschmalz 2 EL Olivenöl 1kg Schweinenacken, grob gewürfelt 800g passierte Tomaten 1 Petersilienwurzel 1 Karotte 3 Schalotten 1 Bund Petersilie Meersalz, schwarzer Pfeffer Bräter auf'n Herd. Pancetta in Butterschmalz auslassen/leicht anbraten und rausnehmen. Olivenöl dazu, Fleisch rundum anbraten, salzen und pfeffern. Passata und Tomaten dazu, alles zugedeckt auf niedrigster Stufe 6 Std. leise köcheln lassen. Petersilie drüber, zwischendurch Nudeln kochen, fertig. Gruß, Daniel
|
|
|
Post by woka on Oct 27, 2019 18:52:20 GMT
Heute Pizza, erstes Mal im neuen Holzofen. Gibt noch viel zu lernen, bin aber ganz zufrieden
|
|
|
Post by Kasimong on Oct 27, 2019 18:55:50 GMT
|
|
|
Post by suntravel on Oct 27, 2019 19:11:37 GMT
Kasimonggibts da auch nen Bauplan zu, sieht lecker aus Gruß Uwe
|
|
|
Post by Kasimong on Oct 27, 2019 19:35:30 GMT
Kasimong gibts da auch nen Bauplan zu, sieht lecker aus Gruß Jupp, gibt es Uwe. Ich schichte in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Hackfleisch und Kohl abwechselnd. Hier waren es zweimal drei Schichten. Jede Schicht würze ich mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian. Dieses Mal habe ich auch noch Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Weil war noch da. Genauso der Zweig Rosmarin. Wenn vorhanden das ganze dann mit einer Brühe auffüllen. Alternativ Gekörnte Brühe auf jede Schicht und mit Wasser auffüllen. Eine knappe Stunde kochen lassen. Grüße Wolfgang
|
|
|
Post by andreas123 on Oct 28, 2019 13:57:04 GMT
Sauce zu dünn. Ich lerne noch. LG Andreas
|
|
|
Post by bukowski on Oct 28, 2019 14:21:28 GMT
Schnitzel sieht super aus. Schöne Farbe und die Panade schön wellig.
Gruß, Daniel
|
|
|
Post by andreas123 on Oct 28, 2019 14:37:37 GMT
Schnitzel sieht super aus. Schöne Farbe und die Panade schön wellig. Gruß, Daniel Panierung...
Sauce sollte aber dicker im Sinne von mehr Einlage...
Danke für das Lob!
Andreas
|
|
|
Post by kair0s on Oct 28, 2019 16:07:47 GMT
Mach Dir nix draus, zum Schnitzel gehört ja eh keine Soße, drum ist es auch egal, wenn sie nix geworden ist.
Gruß Johannes
|
|
|
Post by suntravel on Oct 28, 2019 17:33:13 GMT
andreas123du bist ja schon der Schnitzelpanierkönig Sieht top aus. nen Löffel Kartoffelstärke mit etwas Wasser verrühren geht perfekt um die Konsistenz von Soßen ein zu regeln Gruß Uwe
|
|
|
Post by andreas123 on Oct 28, 2019 17:49:39 GMT
Mach Dir nix draus, zum Schnitzel gehört ja eh keine Soße, drum ist es auch egal, wenn sie nix geworden ist. Gruß Johannes Naja... nix geworden...
Die war schon was und lecker, aber zuviel Tomaten drin.
Andreas
|
|
|
Post by andreas123 on Oct 28, 2019 18:00:31 GMT
andreas123 du bist ja schon der Schnitzelpanierkönig Sieht top aus. nen Löffel Kartoffelstärke mit etwas Wasser verrühren geht perfekt um die Konsistenz von Soßen ein zu regeln Gruß Uwe Stimmt, aber es war zu viel Tomate... andicken hätte keinen Spaß gemacht.
Das war so lecker, dass das wiederholt wird...
LG Andreas
PS: Vielleicht kommt sogar Maggi rein!
|
|