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Post by bukowski on Jan 21, 2020 9:23:55 GMT
talshiar ich hab mich schon länger gefragt, ob es noch andere Perverse gibt, die Sweet Chili Sauce auf Pizza mögen Ich war 'ne zeitlang süchtig danach Gruß, Daniel
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Post by talshiar on Jan 21, 2020 9:26:38 GMT
bukowskiIch konsumiere das Zeug schon seit Jahren völlig ungehemmt auf Pizza oder auch zum Überbacken von Pizzabrötchen in der Pfanne.
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Post by 213 on Jan 21, 2020 9:43:08 GMT
Pizza nach Art des Hauses 36h Dinkelteig | Sardelle in Essig | Salami | Karpern | Sweet Chili Sauce | Parmesan | Gouda Kann man mal so machen, mit anderen Worten: Wird Probiert! Allerdings mit Käse unten drunter. Wäre gleichzeitig mein Verbesserungsvorschlag. Emmentaler auch immer ne gute Pizzakäsewahl für "Deutschpizzen"
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Post by matchbox on Jan 21, 2020 10:47:25 GMT
Kasimong Dein Grünkohlauflauf sieht lecker aus. Ich muss mir mal wieder aus Norddeutschland Wurst besorgen, solange Saison ist.
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Post by wern on Jan 21, 2020 10:54:36 GMT
Moin Jungs, sorry, dass ich da eine Frage stellen muss. Wo Ihr gerade das Thema Pizza anpackt, bei meiner Frau wurde eine Milcheiweißunverträglichkeit festgestellt . Pizza gehört aber zu den heiß geliebten Gerichten (auch jede Menge andere mit Käse überbackene Sachen). Kennt jemand von Euch eine Alternative zu Käse ohne Milcheiweiß, die auch überbacken schmeckt? Schaf und Ziege fallen auch leider heraus. Gruß Frank
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Post by Deleted on Jan 21, 2020 11:27:19 GMT
Kennt jemand von Euch eine Alternative zu Käse ohne Milcheiweiß, die auch überbacken schmeckt? Das Problem ist das Wort "schmeckt" in deiner Frage. Ansonsten gibt es den bekannten und in der Industrie beliebten "Analog-Käse". Der ist unter den schönen Namen "Gratin Mix" oder "Pizza-Mix" im Handel erhältlich. Gruß, Torsten Edit: Ein noch schönerer Name: "Bio-Pizzaschmelz kräftig" ( link)
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Post by talshiar on Jan 21, 2020 11:46:10 GMT
Allerdings mit Käse unten drunter. Je nach Hitze neigt die doch primär aus Zucker bestehende Sweet Chili Sauce schnell zum Verbrennen. Der Käse oben puffert da etwas mehr und im Vergleich zu der sonst eher feuchten Tomatenbasis ist die Sauce auch eher trocken. Wo siehst du den Vorteil vom Käse unter dem Belag?
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Post by wern on Jan 21, 2020 11:48:09 GMT
Hi Torsten, das ist genau das Problem. Ich werde das Zeug mal testen. Der neue Ooni Karu ist am Samstag geliefert worden und jetzt geht keine "normale" Pizza mehr . Ist ja unglaublich.
Gruß Frank
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Post by talshiar on Jan 21, 2020 12:19:42 GMT
Kennt jemand von Euch eine Alternative zu Käse ohne Milcheiweiß, die auch überbacken schmeckt? Es hat nun wirklich nichts mit Käse zu tun und ob es schmeckt und die Texturansprüche befriedig sei mal dahingestellt, aber ich kenne einige Leute, die nutzen Mandelmus teils mit Salz und Hefeflocken versetzt, um Pizza und Aufläufe zu überbacken...
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Post by suntravel on Jan 21, 2020 13:45:47 GMT
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Post by 213 on Jan 21, 2020 15:43:21 GMT
Allerdings mit Käse unten drunter. Je nach Hitze neigt die doch primär aus Zucker bestehende Sweet Chili Sauce schnell zum Verbrennen. Der Käse oben puffert da etwas mehr und im Vergleich zu der sonst eher feuchten Tomatenbasis ist die Sauce auch eher trocken. Wo siehst du den Vorteil vom Käse unter dem Belag? Hmmm... Zuerst wäre da meine ital. Urgrossmutter die nicht im Grab rotiert Spass beiseite. Der Käse übergart nicht so, das tut Käse selten gut. bei deinem Rezept aber vorallen die Salami. Unter dem Käse ist das mehr Salami Kochen, obendrauf eben eher backen/ braten. Dem Rest der zutaten isses wahrscheinlich Wurst.
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Post by wern on Jan 21, 2020 15:51:57 GMT
für meinen veganen Freund nehme ich das hier, funzt prima Moin Uwe,
vielen Dank, schreib ich auch mal auf die Liste, werde wohl Versuchsreihen starten müssen. Gut, dass der Ooni eine Pizza normalerweise in ca. 2 min fertig hat .
Gruß Frank
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Post by lars78 on Jan 21, 2020 22:02:44 GMT
heute mal ein kleines Ragut gekocht 1x Meishuhn 400g Tafelspitz 1,5kg Rinderrippe Schweinerippchen Rinderbeinscheibe Ochsenschwanz 8 grosse Möhren Staudensellerie diverse Zwiebeln Sellerie Tomatenmark Portwein Rotwein Lorbeer Knoblauch
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Post by BastlWastl on Jan 22, 2020 16:38:34 GMT
Neulich mal Böfflamot, Rosenkohl, Spätzle... grüeß Wastl.
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Post by Deleted on Jan 22, 2020 17:06:46 GMT
Sieht gut aus, würde ich so nehmen. Wie haste denn das Fleisch gegart? Über Nacht? Und die Soße mit püriertem Gemüse angedickt?
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