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Post by Nakiriman on Feb 21, 2019 13:26:06 GMT
Naja, Laser heisst ja ersmal dünn und da ist Takeda einfach mal der Vorreiter gewesen. Wie schneidfreudig ein Messer letztendlichist hängt ja noch von vielen andere Dingen ab (Schärfe, Oberfläche, Geometrie..) Und ich bin mir sicher, dass dein 210er (gemessen an der Gesammtheit aller Küchemesser) ein topschneidfreudiges Messer ist! Klar, vs Dalman stinkt es ab, kostet aber auch nur die Hälfte..
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Post by suntravel on Feb 21, 2019 13:37:54 GMT
Naja, Laser heisst ja ersmal dünn und da ist Takeda einfach mal der Vorreiter gewesen.Wie schneidfreudig ein Messer letztendlichist hängt ja noch von vielen andere Dingen ab (Schärfe, Oberfläche, Geometrie..) Und ich bin mir sicher, dass dein 210er (gemessen an der Gesammtheit aller Küchemesser) ein topschneidfreudiges Messer ist! Klar, vs Dalman stinkt es ab, kostet aber auch nur die Hälfte.. Das glaube ich weniger
In Vietnam werden z.B. auch schon seit ewigen Zeiten sehr dünne Messer geschmiedet, bei den Chinesen auch ect.
Also wer zuerst so Dünnbleche gebaut hat wird sich aus meiner Sicht nicht mehr rausfinden lassen.
Gruß
Uwe
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Post by Nakiriman on Feb 21, 2019 13:53:03 GMT
Ja, das stimmt natürlich. Aber Takeda ist in Messerfankreisen (z.B.zu ITK-Zeiten) viele lange Jahre das Mass aller Dinge gewesen (zu recht oder nicht muss jeder selber für sich entscheiden).
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Post by Gabriel on Feb 21, 2019 14:18:21 GMT
Und ich bin mir sicher, dass dein 210er (gemessen an der Gesammtheit aller Küchemesser) ein topschneidfreudiges Messer ist! Klar, vs Dalman stinkt es ab, kostet aber auch nur die Hälfte.. Das 240iger ist meins, das 210er hatte ich mal zum Testen bekommen vor ein paar Jahren.
Und offen gesagt... das 240iger im Auslieferungszustand stinkt nicht nur gegen ein Dalman ab, sondern auch gegen alle anderen Messer die ich hab
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Post by schmirgel on Feb 21, 2019 14:46:28 GMT
Bin einigermaßen erstaunt, ich hatte was Takeda-typisch "fleischiges" erwartet, aber das Ding ist ein super dünnes 3-Lagen-Blech. Knapp 135 g leicht bei guten 175 mm Schneidlänge. Schneide buckelt fast bis zur Shinogi hoch, gertenschlanker Rücken, quasi kein Taper. Was heisst hier Takeda-typisch "fleischig"? Takeda ist THE godfather of Laser. Der hat schon Laser gemacht, als es das Wort noch gar nicht gab! Zeig mir mir mal ein fleischiges Takeda, inbs Nakiri. ich hab bestimmt 8-10 in der Hand gehabt die letzten 10 Jahre und da war keins dabei, das auch nur annähernd als Nichtlaser zu bezeichnene war..
Ich muss gestehen, es ist mein erstes Takeda. Ich hatte nur hier diverse Male gelesen, dass die neueren Takedas eher etwas dicker daherkommen. Vielleicht habe ich da auch etwas falsch aufgeschnappt. Ist aber ja auch nicht als Kritik gemeint, mir gefällt das Ding erstmal super.
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Post by BastlWastl on Feb 21, 2019 14:56:04 GMT
Das von Takeda Gabriel hatte die dickste Stelle der gesammten Klinge bei 0,8cm über der Schneide.... Da musste man im Auslieferungszustand 2 Hände nehmen zum Sellerie teilen.... Aber viel geschliffen habe ich da nicht dran, ähnlich wie bei Raquin Messern wobei bei Takeda die Klinge quasi mit geschmiedeter Doppelhohlkehle daherkommt, einfach den Anschliff von vorne 2-4mm nach oben ziehen bis hinten 1-2mm.... Dann schneiden die sehr angenehm. Grüße Wastl.
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Post by flint on Feb 21, 2019 15:18:01 GMT
Servus, also wenn das von Schmirgel bis zur Shinogi buckelt, dann brauchen wir und nicht um einen leichten Schnitt zu sorgen. Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Feb 21, 2019 15:20:08 GMT
Servus, also wenn das von Schmirgel bis zur Shinogi buckelt, dann brauchen wir und nicht um einen leichten Schnitt zu sorgen. Gruß, flint Den Zusammenhang kapiere ich jetzt nicht, denke aber auch das schmirgel das schon einschätzen kann ob es gut schneidet. Grüeß Wastl.
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Post by Gabriel on Feb 21, 2019 15:20:10 GMT
Servus, also wenn das von Schmirgel bis zur Shinogi buckelt, dann brauchen wir und nicht um einen leichten Schnitt zu sorgen. Gruß, flint Kehlshot wär mal super
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Post by schmirgel on Feb 21, 2019 15:42:28 GMT
Ja, ja. Ich versuche mich an einem Kehlshot Und ich berichte auch von den ersten wirklichen Schnitten. Gesternabend habe ich nur noch eine (weiche) Opfermöhre im Kühlschrank gefunden :/
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Post by flint on Feb 21, 2019 17:30:10 GMT
Servus, Servus, also wenn das von Schmirgel bis zur Shinogi buckelt, dann brauchen wir und nicht um einen leichten Schnitt zu sorgen. Gruß, flint Den Zusammenhang kapiere ich jetzt nicht, denke aber auch das schmirgel das schon einschätzen kann ob es gut schneidet. Grüeß Wastl. mea culpa, das kannst auch nicht verstehen. Ich hab 0,8mm über der Wate gelesen und nicht 80mm darüber. Vergiß es, ich hab Blödsinn gelesen und deshalb Blödsinn geschrieben. Gruß, flint
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Post by schmirgel on Feb 21, 2019 19:27:21 GMT
1. Den Kehlshot im Mondscheinlicht lasse ich besser Den gibt es dann am Wochenende. 2. Da ich auch erst am Wochenende wieder die Gewalt über unsere Einkäufe habe, war Schnittgut heute Abend wieder rar. Eine dicke Stange Lauch habe ich noch ergattert, da ging es erstaunlich buttrig durch. Und eine Zucchini, deren Scheiben dann nicht anpappten sondern quasi zur Seite weg hüpften. Da treibt also was aus ... 3. Was sich bei der Betrachtung der Geo dann auch bestätigt und was BastlWastl eh schon auf den Punkt gebracht hat: Mein Nakiri hat an der Wate durchgehend seriöse 0,06-0,08 mm, bleibt dann auch noch länger unter den magischen 0,20 mm - wie gesagt, das buckelt wie blöde. Dann treibt es zur Shinogi aber stark aus, erreicht da ~1,20 mm. Um dann wieder sanft abzufallen auf grob 0,90 mm um die Klingemitte herum. Zum Rücken hin steigt es natürlich wieder an, Richtung Kehl mehr, Richtung Spitze weniger - da muss ich mal noch den ja sehr dezenten Taper messer. Kurzum: Jo, da ist eine beidseitige Hohlkehle eingeschmiedet. Spannend.
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Post by suntravel on Feb 24, 2019 14:15:58 GMT
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Post by afamor on Feb 24, 2019 14:50:10 GMT
Geil 😍
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Post by schmirgel on Mar 1, 2019 14:23:08 GMT
Nakiriporn. (Ja, der Griff war mal an was anderem ...)
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