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Post by kiam on Oct 19, 2016 20:51:14 GMT
Schleifst du denn jetzt vorwiegend auf Banksteinen oder a la "EP"?
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Post by BastlWastl on Oct 20, 2016 18:37:49 GMT
Schleifst du denn jetzt vorwiegend auf Banksteinen oder a la "EP"? Bei meinen Usern also Klingen bis 32cm schärfe ich eigentlich nur noch per Banksteinoption, mit der EP Variante, würde es obwohl eigentlich nur 2 Steine zum Einsatz kommen (Chosera 5000 oder Thüringer EK 8000/10000 (je nach Zustand der Schneide) und Naturjapaner im Moment) einfach zu lange dauern. Ausser den paar Testmessern nutze ich im Moment in Schule und Hotel nur das WWG und ab und an zum parieren den Xerxes Petty Proto (1.2442), den habe ich erst einmal geschärft mit dem Skorpion der geht immer noch gut ab, seit 1 Monat? ca.... Das WWG ist immer noch nicht so stumpf dass es keine Tomaten mehr schneiden könnte, nach nunmehr 780 Hauptgängen, 180 Suppen, 200 Salaten, ca. 500 Desserts..... Gerade die letze Schneidaufgabe heute, Paprika auf dem Brett liegend mit Haut nach oben ging noch gut. Da hatte ich schon viel stumpfere Messer out of the box... Die dabei genutzte Schärffolge war, nach dem mittlerweile 8ten Touchup, Einmal Grundschliff Chosera 1000/3000/5000/10000 + Nakayama Maruka Kiita, dann touchups nur mit 4mal Nakayama Solo, 3mal Chosera 5k + Nakayama, und einmal Thüringer EK Stein (der mir mittlerweile extrem gut gefällt und den Japanischen Kunststeinen in nichts nachsteht! (wie ein harter Naniwa Superstone 10k, und schneller als der Chosera 10k), und mein neuer Nakayama Kiita Koppa der sehr geil ist (von Alex Gilmore). Grüße wAstl.
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Post by Karnstein on Oct 20, 2016 18:47:44 GMT
Hast du übrigens schon mal das mitgeschickte Wastltest-Messer benutzt?
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Post by BastlWastl on Oct 20, 2016 19:06:30 GMT
Hast du übrigens schon mal das mitgeschickte Wastltest-Messer benutzt? Nein aber morgen wird es mal geschärft und dann Samstag und Sonntag im Hotel benützt. In der Mensa ist gerade Zuviel Betrieb..... Da brauche ich gerade mein Schlachtschiff. Grüße Wastl.
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Post by dieter on Oct 20, 2016 20:39:12 GMT
Hi, wAstl Thüringer ggf. auch Escher sind keine Konkurrenz gegenüber nat. Japaner. Nakayama Maruka wollte ich schon früher mir holen, jedoch noch hab ich mehr Interesse für russische Steine.
Rein praktisch gesehen wären polierte Gusseisenplatten sinnvoll, jedoch eher für Werkstadt geeignet.
Mit Skorpion hasst Du mögliche Fehlerquellen richtig benannt, ich denke mal das zu verstehen ist wichtiger als neue Steine auszusuchen.
Insgesamt tolle Arbeit hasst Du geleistet, vielen dank für Info.
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Post by BastlWastl on Oct 20, 2016 20:49:29 GMT
Hi, wAstl Thüringer ggf. auch Escher sind keine Konkurrenz gegenüber nat. Japaner. Nakayama Maruka wollte ich schon früher mir holen, jedoch noch hab ich mehr Interesse für russische Steine. Rein praktisch gesehen wären polierte Gusseisenplatten sinnvoll, jedoch eher für Werkstadt geeignet. Mit Skorpion hasst Du mögliche Fehlerquellen richtig benannt, ich denke mal das zu verstehen ist wichtiger als neue Steine auszusuchen. Insgesamt tolle Arbeit hasst Du geleistet, vielen dank für Info. Ich meinte den Thüringer EK BanksteinEin künstlicher Stein den ich gerne als Vorfinish verwende. Ich habe noch so eine Japanische Hartmetallplatte zu Werkzeugschärfen, die ich auch mit Rasiermessern und den komischsten Zutaten probiert habe..... Die werde ich mit dem Skorpion mal testen. Grüße wAstl.
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Post by Julius on Oct 20, 2016 21:00:42 GMT
Wastl, der Thüringer EK klingt interessant, es ist ein Synthetikstein, der aus Naturstein besteht und damit auch die Vorteile eines Natursteins hat?
Dieter, von welchen russischen Steinen sprichst du und wo gibt es diese in Banksteinform?
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Post by BastlWastl on Oct 21, 2016 10:53:03 GMT
Wastl, der Thüringer EK klingt interessant, es ist ein Synthetikstein, der aus Naturstein besteht und damit auch die Vorteile eines Natursteins hat? Dieter, von welchen russischen Steinen sprichst du und wo gibt es diese in Banksteinform? Ich denke es ist ein Vollsynthetischer Stein auf Edelkorund Basis. Er riecht nicht gerade natürlich........ Ist recht hart und der Abtrag ist wirklich enorm für einen so feinen Stein. Ich habe vor der Einführung von Wetzen und Schleifen ein sehr günstiges Teststeinchen bekommen (1/2Preis). Als Finishstein allerdings weder für Rasiermesser (zu aggressive/scharfe Schneide) noch für Küchenmesser zu gebrauchen (keinerlei Microverzahnung), aber jetzt wiederentdeckt, und als Vorstufe zu Arkansas oder Natrujapanern nahezu perfekt. Grüße Wastl.
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Post by dieter on Oct 22, 2016 8:01:26 GMT
Julius Jaspis Zusammensetzung: SiO2 - bis 95%, Al2O3, Fe2O3 bis 15%, CaO - bis 5%. Härte: 6-7.
Ich brauche große Steine mit perfekt. Struktur und Großen um 17 zu 7-8 bis 20 zu 10 cm. Wo beide Seiten zum Schärfen geeignet sind.
BastlWastl Ich bin auf weitere Ergebnisse gespannt. Schreib mal weiter, wie lange die Schneide schneidfähig bleibt.
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Post by Julius on Oct 22, 2016 12:17:57 GMT
Dieter, und wo gibt es diese Jaspis?
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Post by dieter on Oct 22, 2016 17:09:01 GMT
Julius Später versuche ich ein Tema öffne, wo es um diese Steine geht's.
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Post by BastlWastl on Oct 22, 2016 20:36:12 GMT
Julius Jaspis Zusammensetzung: SiO2 - bis 95%, Al2O3, Fe2O3 bis 15%, CaO - bis 5%. Härte: 6-7. Ich brauche große Steine mit perfekt. Struktur und Großen um 17 zu 7-8 bis 20 zu 10 cm. Wo beide Seiten zum Schärfen geeignet sind. BastlWastl Ich bin auf weitere Ergebnisse gespannt. Schreib mal weiter, wie lange die Schneide schneidfähig bleibt. Heute ist das WWG leider zu Boden gefallen, ich habe gerade ein paar Salbeistengel aus dem Hotelgarten geholt, und dann ist es mir ausgekommen!, ich habe natürlich gleich (mit Sicherheitschuhen!) wie Messi das Messer am fallen gehindert, es ist dann nur auf den Griff (2 kleine Macken), und dann auf die Spitze gefallen, aber nur ein paar 1/4mm Ausbrüche nichts dramatisches..... Aber dennoch muss es jetzt leider neu geschärft werden. Bin schon auf die Jaspis Steine gespannt! Grüße wastl.
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Post by BastlWastl on Oct 27, 2016 19:09:19 GMT
Dieter hat mir netterweise einen perfekt zugerichteten EP Format Jaspis zukommen lassen, und ich werde berichten!
Grüße wAstl.
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Post by JoergD on Oct 27, 2016 20:02:25 GMT
Hast du auch einen Arkansas im EP Format? Der direkte Vergleich würde mich interessieren.
Ein Jaspis würde auch reizen, liegt beim Verkäufer in RUS preislich genau beim Naniwa Chosera 5000, ist aber leider im Moment nicht verfügbar.
Viele Grüße Jörg
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Post by kiam on Oct 27, 2016 20:28:05 GMT
Heute ist das WWG leider zu Boden gefallen, ich habe gerade ein paar Salbeistengel aus dem Hotelgarten geholt, und dann ist es mir ausgekommen!, ich habe natürlich gleich (mit Sicherheitschuhen!) wie Messi das Messer am fallen gehindert, es ist dann nur auf den Griff (2 kleine Macken), und dann auf die Spitze gefallen, aber nur ein paar 1/4mm Ausbrüche nichts dramatisches..... Aber dennoch muss es jetzt leider neu geschärft werden. Bin schon auf die Jaspis Steine gespannt! Grüße wastl. Dieser schöne Moment, wenn das Atmen wieder funktioniert!-Für mich doch immer wieder das schönste an solchen Unfällen
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