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Post by kochfreak123 on Jun 17, 2017 7:49:17 GMT
Hallo, ich bin seit einigen Wochen auf der Suche nach dem richtigen Kochmesser für mich als Hobbyköchin. Bei der riesigen Auswahl im Internet bin wollte ich mir mal eine zweite (und vielleicht eine dritte oder vierte  ) Meinung einholen. Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen): Allzweckmesser Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei: Daheim Bevorzugte Länge: 18-20cm Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio  /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut): Fleisch, Gemüse, Obst Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? Europäisch Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.): Druck-/Zugschnitt Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.) : Es sollte nicht zu schwer, aber auch nicht zu leicht sein. Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?) Rostfrei Budget: Ich hatte ca. 50€ als Budget eingeplant. Wenn die Qualität stimmt, kann es aber auch etwas teurer sein. Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): Internet (Ich kaufe eigentlich fast alles im Internet  ) Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Nein Links oder Rechtshänder?: Rechtshänder Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) : Hier habe ich keine Präferenz. Das Messer sollte aber schon rostfrei sein. Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) : Am liebsten hätte ich einen Holzgriff |
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Post by cor on Jun 17, 2017 8:07:44 GMT
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Post by Karnstein on Jun 17, 2017 8:27:27 GMT
Würde bei dem Budget und den Anforderungen an das Messer ebenfalls zu einem Tojiro DP 3HQ raten. Hab vor geraumer Zeit mal eins in 210mm verschenkt und kann für den Preis nix negatives über die Serie sagen. Deutlicher Sprung bei der Schnittfreude nach oben im Vergleich zum typischen Solinger Allerlei aus dem Kaufhaus a la Zwilling&Co.
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Post by Deleted on Jun 17, 2017 8:44:29 GMT
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Post by cor on Jun 17, 2017 8:48:10 GMT
@knifeaddict .... keramikstab is meiner meinung nach der best bang for buck der flaska für unter 10 € beim ikea umme ecke. |
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Post by flint on Jun 17, 2017 8:54:32 GMT
Servus, etwas über Budget, aber gerade im Angebot und viel praktisches und dennoch leicht schneidendes Messer um's Geld ist immer noch ein Herder POM-Santoku in rostfrei!
Gruß, flint |
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Post by Gabriel on Jun 17, 2017 9:03:15 GMT
Moin, ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen... ...sowohl was die primäre Empfehlung des Tojiro (aber auch des Kanetsugu und Herder) angeht ...auch bzgl. des FLAKSA zum einfachen und günstigen Scharfhalten ...als auch der Tatsache, das Budget vielleicht etwas anzuheben. Der Knackpunkt dabei ist schlicht und ergreifend, dass die hier gezeigten Messer eigentlich so ziemlich das günstigste Segment an Messern darstellen, welche insofern anständig sind, dass man auch dauerhaft mit diesen zufrieden sein kann. Typischerweise rate ich immer für "ein einigermaßen anständiges" Hauptmesser ca. 100€ einzuplanen (inkl. Schleifstab o.ä.) Letztlich gewinnt niemand von uns was, wenn du mehr ausgibtst. Es ist nur ein gutgemeinter Rat  Gruß, Gabriel |
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Post by cor on Jun 17, 2017 9:08:32 GMT
Moin, ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen... ...sowohl was die primäre Empfehlung des Tojiro (aber auch des Kanetsugu und Herder) angeht ...auch bzgl. des FLAKSA zum einfachen und günstigen Scharfhalten ...als auch der Tatsache, das Budget vielleicht etwas anzuheben. Der Knackpunkt dabei ist schlicht und ergreifend, dass die hier gezeigten Messer eigentlich so ziemlich das günstigste Segment an Messern darstellen, welche insofern anständig sind, dass man auch dauerhaft mit diesen zufrieden sein kann. Typischerweise rate ich immer für "ein einigermaßen anständiges" Hauptmesser ca. 100€ einzuplanen (inkl. Schleifstab o.ä.) Letztlich gewinnt niemand von uns was, wenn du mehr ausgibtst. Es ist nur ein gutgemeinter Rat Gruß, Gabriel Zitat : ich bin zu arm um billig zu kaufen ! 100 euro Budget mögen auf den ersten blick eventuell weh tun und nach viel aussehen aber es LOHNT sich definitiv, du wirst dann lange, lange Zeit zufrieden sein ( oder auch nicht weil du noch mehr möchtest ) |
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Post by cor on Jun 17, 2017 10:24:44 GMT
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Post by flint on Jun 17, 2017 10:43:39 GMT
Servus, ich denke wenn das Budget mit 50,- angesetzt ist, dann entweder weil der TO bis heute nur günstige Messer erworben hat und die 50,- eh schon aus ihrer Sicht großzügig bemessen sind, oder weil bekannter weise zwei Kinder in einem Haushalt mit durchschnittlichem Einkommen nur wohlkalkulierte Anschaffungen zulassen. Natürlich wollen wir instinktiv gleich so gut empfehlen, dass wir selbst zufrieden wären, aber ein Eden Klassik VG10 ist auch ein guter Einstieg und sollte die Schneidfähigkeit später verbessert werden wollen, dann ab zu Jürgen damit. Sollte die Schneidkantenstabilität dann zu fragil sein, wir sicher einer der geführten Schleifspezialisten eine stabilisierende Massnahme setzten können. Lieber erstmal im Rahmen vom angepeilten Budget bleiben, bis wir Info's zur finanziellen Flexibilität bekommen. Gruß, flint |
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Post by Deleted on Jun 17, 2017 10:50:00 GMT
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Post by maddin on Jun 17, 2017 10:50:44 GMT
Vielleicht hat ja jemand für 50€ ein super gebrauchtes, das so manche Messer in den Schatten stellt ... Das wäre doch, falls gewünscht ein toller Kompromiss ? Gruss maddin |
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Post by cor on Jun 17, 2017 11:12:11 GMT
ich hätte noch ein Zwilling 5 Star Santoku am Start, wenn jemand das etwas ausdünnt und den klingenspiegel aufhübscht kann ich das Montag oder so auf die reise schicken. aber das wirklich übelste zerschossen
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Post by BastlWastl on Jun 17, 2017 18:04:44 GMT
Hallo Doris,
Ich hätte eventuell das richtige für dich..... Ein Herder K5 rostfrei Walnussgriff (nahezu unbenützt, nur 2-3mal im Möbelhaus zu kochen dabei gehabt....).... mit meinem sicher auch für dich geeigneten Schärfkonstrukt würde ich dir das veräußern..... Meld dich per PM.... Dann hast was gutes zu einem sehr guten Preis und kannst falls das gebastelte Schärfinstrument nicht mehr funktioniert immer auf einen kostenfreien Nachschliff zählen.
Grüße Wastl.
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Post by cor on Jun 17, 2017 18:09:09 GMT
Hallo Doris, Ich hätte eventuell das richtige für dich..... Ein Herder K5 rostfrei Walnussgriff (nahezu unbenützt, nur 2-3mal im Möbelhaus zu kochen dabei gehabt....).... mit meinem sicher auch für dich geeigneten Schärfkonstrukt würde ich dir das veräußern..... Meld dich per PM.... Dann hast was gutes zu einem sehr guten Preis und kannst falls das gebastelte Schärfinstrument nicht mehr funktioniert immer auf einen kostenfreien Nachschliff zählen. Grüße Wastl. bester mann , bestes angebot .... |
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) Meinung einholen.
/Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut):
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