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Post by duck on Sept 9, 2017 7:45:32 GMT
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Post by cor on Sept 9, 2017 8:04:40 GMT
die gibts natürlich auch ohne drachen .... dann sind da blümchen drauf 😘 geometrie is ootb ok nicht mehr nicht weniger .... was man sonliest sind die am anfang auch hyperreaktiv aber das soll sich mit der zeit legen. in der back of the house sektion tauchen die häufig als empfehlung auf und im cheftalk geniessen die auch nen guten ruf als arbeitstiere. für nen schmalen taler sind die top. das 300er gyuto steht auch noch auf meiner must have liste .... DRAGON POWER
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Post by jgm on Sept 9, 2017 8:10:45 GMT
Moin! Die gibt's mit Drachen und mit Blumendeko, ältere Modelle auch ganz ohne. Der Stahl ist wirklich hervorragend. Ich hab aus der Serie ein 16 cm Santoku, das war im Ausgangszustand sehr, sehr robust über Wate, mußte ich kräftigst ausdünnen, jetzt ist das ein tolles Messer. Andererseits wurde schon mehrmals gesagt, daß die Slicer aus der selben Serie eine sehr gute Geometrie hätten. Das Santoku hat für mich den besten + bequemsten Yo-Griff aller meiner Messer, der ist einfach klasse, besser geht's kaum. Gruß Jürgen P.S.: corStimmt, zu Anfang ist der Stahl sehr reaktiv, stinkt etwas, bildet aber sehr schnell eine wirklich schöne Patina aus.
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Post by cor on Sept 9, 2017 8:19:49 GMT
zusatz zu meinem ersten post .... das misono dragon gyuto hat ein endgeiles profil ... sabatier like 😘
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Post by cor on Sept 9, 2017 8:21:18 GMT
Moin! P.S.: corStimmt, zu Anfang ist der Stahl sehr reaktiv, stinkt etwas, bildet aber sehr schnell eine wirklich schöne Patina aus. auch hier wieder mein ultimativer tip .... backsoda und zitrone
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Post by jgm on Sept 9, 2017 8:22:49 GMT
Nee, die Patina muß bei diesem Stahl sein, sonst hat die Stinkerei kein Ende.
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Post by cor on Sept 9, 2017 8:26:03 GMT
Nee, die Patina muß bei diesem Stahl sein, sonst hat die Stinkerei kein Ende. doch, doch du entfernst zwar die patina damit aber es bildet sich durch die zitrone auch direkt wieder ne neue, diese is zwar nicht bunt sondern eher gräulich dafür aber stabil as fuck .... hört sich komisch an is aber so 🦄 ps interessant is auch das es den drachen erst ab 240 mm gibt .... alles drunter is also für die blümchen fraktion .... echte männer bekommen drachen 😂
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Post by jgm on Sept 9, 2017 8:29:27 GMT
Warum sollte ich das machen? Das Messer bildet mit die schönste, bläulich/rötliche, nicht bremsende Patina von allen Messern.
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Post by cor on Sept 9, 2017 8:55:24 GMT
Warum sollte ich das machen? Das Messer bildet mit die schönste, bläulich/rötliche, nicht bremsende Patina von allen Messern. du sollst das ja nicht machen 😂das war eher so gemeint das du damit eine zwar nicht ganz so schöne aber dafür stabile patina aufbaust.
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Post by duck on Sept 9, 2017 8:59:41 GMT
zusatz zu meinem ersten post .... das misono dragon gyuto hat ein endgeiles profil ... sabatier like 😘 Der Hauptgrund, warum ich mich für das Messer interessiere. Suche einen Allrounder für meine Technik, die aus Zugschnitt, Choppen und einer Mischung aus beiden besteht. Da scheint das Profil genau das Richtige. Hab auch mal wieder Bock auf ein Patina-Messer.
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Post by cor on Sept 9, 2017 9:08:31 GMT
zusatz zu meinem ersten post .... das misono dragon gyuto hat ein endgeiles profil ... sabatier like 😘 Der Hauptgrund, warum ich mich für das Messer interessiere. Suche einen Allrounder für meine Technik, die aus Zugschnitt, Choppen und einer Mischung aus beiden besteht. Da scheint das Profil genau das Richtige. Hab auch mal wieder Bock auf ein Patina-Messer. dann hophop kaufen ..... wenns dich nicht so richtig rockt einfach etwas beim schanz ausdünnen lassen , rücken und kehl verrunden und du hast ein messer für unter 150€ was viele hochpreisigen messer alt aussehen lässt.
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Post by cor on Sept 9, 2017 9:55:40 GMT
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Post by Gabriel on Sept 9, 2017 18:19:44 GMT
Moin, erinner mich noch gut, vor ein paar Jahren galten die Zusammen mit dem Masamoto HC und Hiromoto AS in US Foren so ziemlich als das Nonplusultra an Carbon-yo-Gyutos. Tolles Profil, anständiger (wenn auch beim Misono wohl recht reaktiver) Allroundstahl, relativ sauber verarbeitet, Geometrie wohl eher für uns verwöhnte Kundschaft nicht ganz auf der Höhe. Wie ich aus eigener Erfahrung sagen kann, kann aus so einem Messer mit angepasster Geometrie und ggf. Griff (wenns gefällt) aber ein echtes "Lieblingsmesser" werden. Mein Masamoto HC gebe ich z.B. nicht mehr her Ob das der finanziell sinnvollste Weg ist, wage ich aber zu bezweifeln. Da gibt es gerade bei deinen Schneidtechniken sicher noch andere Alternativen, die nicht noch ausgedünnt werden müssen Aber wo das Herz hinfällt ne... Gruß, Gabriel
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Post by duck on Sept 9, 2017 18:35:01 GMT
Ob das der finanziell sinnvollste Weg ist, wage ich aber zu bezweifeln. Da gibt es gerade bei deinen Schneidtechniken sicher noch andere Alternativen, die nicht noch ausgedünnt werden müssen Was für Alternativen?
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Post by Gabriel on Sept 9, 2017 18:53:07 GMT
Ob das der finanziell sinnvollste Weg ist, wage ich aber zu bezweifeln. Da gibt es gerade bei deinen Schneidtechniken sicher noch andere Alternativen, die nicht noch ausgedünnt werden müssen Was für Alternativen? Da gibt es einiges Je nachdem was genau du suchst... Budget, Griffform, Material, Bezugsquellen, Größe etc. Spontan einfallen würden mir da jetzt z.B. ein Ashi in Shirogami oder ein oder 3-lagen Japaner à la Wakui, Watanabe etc. Darf ich vorschlagen eine Kaufberatung aufzumachen? dann ist das etwas übersichtlicher Gruß, Gabriel
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