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Post by flint on Sept 19, 2017 18:03:54 GMT
Servus, gutes Auge! Es sind 0,15mm zu 18°, also knapp dran! Ich hab eine Gartenbirne ( Tochtergarten ) damit geschnitten. Diese Birnen sind hart ( saftig und geschmacklich aber super ), Teile vom Kerngehäuse sind härter! Der V2 zeigt selbst bei feinstem Schliff keine Macken! Wakui hat den Stahl gut im Griff! Gruß, flint
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Post by cheesesandwich on Sept 19, 2017 18:56:28 GMT
Wakui hat den Stahl gut im Griff! Das kann ich bestätigen, mein Gyuto verzeichnet trotz oftmals härterer Gangart nur kleinste Mikroausbrüche, die Regel sind plastische Verformungen im Sinne einer umgelegten Schneide. Meine Frau hat es mal geschafft eine stattliche Delle in die Schneide zu hauen, als sie versuchte ein anderes Messer an die Magnetleiste direkt neben das Wakui zu knallen. Schneide gegen Schneide, aber das war ein ungleichen Duell, der andere war ein Solinger. Sah zwar übel aus, im Bereich von 2-3mm, das meiste war aber tatsächlich nur verbogen. Das bei 63 hrc und 0,15mm über der Wate! Viel Spaß mit diesem teuflischen und sehr schönen "Überbrückungsmesser", wobei dieser Titel dem Wakui eigentlich Unrecht tut... VG Philipp
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Post by bembelfigur on Sept 19, 2017 21:43:45 GMT
Mal sehen, wie nachher die Schneide aussieht. Konnte sie gerade noch abhalten, den Avocadokern mit der Ecke rauszudrehen. Nana, dafür ist doch die Ago an dem Messer dran. Muss es schon abkönnen, wenn es was taugt. Ist doch kein Chirurgenskalpell.
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Post by Mighty on Sept 19, 2017 21:58:41 GMT
Mal sehen, wie nachher die Schneide aussieht. Konnte sie gerade noch abhalten, den Avocadokern mit der Ecke rauszudrehen. Nana, dafür ist doch die Ago an dem Messer dran. Muss es schon abkönnen, wenn es was taugt. Ist doch kein Chirurgenskalpell. Meinst du echt? Auch bei dem Messer? Dann werde ich das mal vorsichtig testen. Grüße Mighty Edit: flint teste du das doch mal...
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Post by cheesesandwich on Sept 20, 2017 11:49:29 GMT
Nana, dafür ist doch die Ago an dem Messer dran. Muss es schon abkönnen, wenn es was taugt. Ist doch kein Chirurgenskalpell. Meinst du echt? Auch bei dem Messer? Dann werde ich das mal vorsichtig testen. Grüße Mighty Edit: flint teste du das doch mal... Mein Gyuto hat schon viele, viele Avocados entkernt. Immer mit dem hinteren Teil der Schneide, nicht direkt mit der Ago. Die Schneide packt das, wenn man gerade zuschlägt und nur soviel Kraft wie nötig aufwendet. Aus meiner Sicht ist es übrigens riskanter die Ago reinzuhauen als ein gerades Stück Schneide des hintersten Klingenbereichs!
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Post by cheesesandwich on Sept 20, 2017 11:51:24 GMT
Nana, dafür ist doch die Ago an dem Messer dran. Muss es schon abkönnen, wenn es was taugt. Ist doch kein Chirurgenskalpell. Hm, ich erinnere mich an ein Foto von flint in einem blauen Kittel... Vielleicht taugt das Wakui ja doch zum Skalpell, das müsste er mal im OP ausprobieren
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Post by bembelfigur on Sept 20, 2017 12:47:03 GMT
Seid vorsichtig mit den Avocados, Leute! www.zeit.de/2017/21/avocado-warnhinweis-verletzungAls ich das erste Mal mit dem R2 Takamura 210 ne Avocado halbieren wollte, hab ich den Kern gleich mit durchgeschnitten...siehe Avatar. Das problematische beim Schneiden mit einem nicht so scharfen Messer ist die Glibbrigkeit einer reifen Avocado, bedingt durch den hohen Fettgehalt der Früchte.
Es sind Beeren, habe ich gerade gelernt...
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Post by cor on Sept 20, 2017 14:09:40 GMT
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Post by bembelfigur on Sept 20, 2017 14:28:49 GMT
Sieht schlimm aus aber zum Glück nicht ich, nee... Hatte nur Bezug genommen auf den Zeit-Artikel.
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Post by cheesesandwich on Sept 20, 2017 14:34:54 GMT
Das hat dann aber nichts mehr mit Messern oder Avocado zu tun sondern nur noch mit natürlicher Auslese!
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Post by Linguini on Sept 20, 2017 14:38:20 GMT
Da bekommt für mich das Wort "Überbrückungs-Messer" eine ganz neue Bedeutung ...
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Post by cor on Sept 22, 2017 9:38:49 GMT
bei mir is heute auch was überbrückungsmesser mässiges aufgeschlagen
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Post by BastlWastl on Sept 22, 2017 14:54:50 GMT
Servus, Ich schließe mich dem aktuell herrschenden Tenor an, dass Überbrückungsmesser eine tolle Sache sind 😊😎 Hier der heutige Fang: 😈😈😈 LG Andre FREAK! Grüße wastl!
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Post by andreas123 on Sept 22, 2017 15:22:53 GMT
Allein schon ein "Überbrückungsmesser" zu besorgen, weil man wegen des Wartens auf das KMS-Teil schon einen Affen bekommt, ist echt der Hammer... Ich habe ja "nur" zwei "ÜM" besorgt und mir die Zeit eigentlich mehr mit "Überbrückungssteinen" versüßt.
Mannmann, hoffentlich liest das keiner hier...
LG Andreas
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Post by flint on Sept 22, 2017 15:41:36 GMT
Servus,
Gott gütiger, ich bin im richtigen Forum gelandet!
Gruß, flint
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