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Post by lars78 on Dec 2, 2017 17:00:05 GMT
Mein Thüringer ist 50 x 110mm, das ist zwar relativ klein, dafür ist die Oberfläche fast perfekt gleichmäßig ohne Einschlüsse. Das ist zwar bei großen Messern etwas mühselig, geht aber, da man ja nicht Stundenlang Ausbrüche repariert oder Messer ausdünnt.
Selbst mein 300mm Yanagiba schärfe ich auf dem kleinen Stein. Da ist natürlich gerade wenns ans letzte Drittel richtig Spitze geht Konzentration und eine ruhige Hand gefragt, aber wie gesagt geht das.
VG
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Post by andreas123 on Dec 2, 2017 17:16:24 GMT
Hi,
genau das ist es.
Ein Tochup auf nem Thüringer dauert bei mir unter 3 Minuten. Dafür lohnt sich die Aubauerei der ganzen Schleifanlage fast nicht.
Ich habe eiinen mit etwa 40-50 mm Breite der in etwa 10-12k Optik bietet, einen (von Hatzicho) mit ner Schleifoptik bei weit über 12 K und einen, den man nicht beurteilen kann, da der sofort poliert wie hulle über 20k imho. Das ist aber ein ein "Bout".
Aber wir driften hier imho vom Kitayama ab...
Andreas
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Post by alex1994 on Dec 28, 2017 11:06:28 GMT
moin moin, heute kam nach 23 Tagen sauber verpackt und deklariert der Kitayama 8000 aus Japan bei mir an. Viel braucht man zu dem Stein wahrscheinlich nicht mehr sagen. Im vergleich zum Naniwa SS8000 ist er ein wenig härter, aber viel schneller, und er setzt sich vor allem nicht zu. Nach wenigen Schüben schon schwarzer Abrieb. Nach dem ersten kurzen Test gefällt er mir sehr gut. Und das ganz für 55€ direkt vor die Haustür aus Japan. Ohne Zollbesuch oder weiter Gebühren. Das ganze via Ebay. Wen es interessiert welcher Händler es war... PM VG Lars Hallo Lars, verratest du mir bitte den Händler ? Gruß Alex
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Post by lars78 on Dec 28, 2017 11:16:36 GMT
moin,
der Händler heißt: Japanissimo ebay artikel: 262369248007
vg
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Post by BastlWastl on Dec 28, 2017 11:24:03 GMT
moin, der Händler heißt: Japanissimo ebay artikel: 262369248007 vg link zu Ebay Keine Angst das ist erlaubt hier .... Sollte man halt nicht unbedingt bei Auktionen machen! (bei denen ich mitbieten will Grüße wastl.
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Post by alex1994 on Dec 28, 2017 12:15:19 GMT
moin, der Händler heißt: Japanissimo ebay artikel: 262369248007 vg Vielen Dank ! Gruß Alex
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Post by alex1994 on Dec 28, 2017 12:16:44 GMT
moin, der Händler heißt: Japanissimo ebay artikel: 262369248007 vg link zu Ebay Keine Angst das ist erlaubt hier .... Sollte man halt nicht unbedingt bei Auktionen machen! (bei denen ich mitbieten will Grüße wastl. Langsam musst du doch schon gesättigt sein Wastl Oder sollten wir mal eine Suchtberatung in betracht ziehen Gruß Alex
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Post by krassi on Dec 28, 2017 15:34:57 GMT
"Man kann nie genug Steine haben"*Zitat von Krassi 2017 LG Daniel
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Post by alex1994 on Apr 20, 2018 11:13:28 GMT
Hey Leute, der Kitayama ist gestern eingetroffen und wurde nach dem Abrichten sofort benutzt. Wie erwartet ging die Schärfe zurück ( Vorstufe war Imanishi 4k ). Ich muss mich bestimmt den Kitayama kennenlernen um ein gescheites Ergebnis zu erhalten. Bis jetzt kriege ich mit jedem Stein bis 4k eine Schärfe hin, die zum Haare spalten reicht... Mit dem Kitayama kann ich nur noch die Haare rasieren Wer hat auch solche Erfahrungen gemacht ? Gruß Alex
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Post by peters on Apr 20, 2018 11:59:39 GMT
Hallo Alex,
die gröberen Steine lassen auf der Schneide noch eine Art von Säge stehen, was sich in einer aggressiven Schärfe widerspiegelt. Mit dem feineren Stein entfernst du sukzessive diese Säge (bzw. du machst die Zähnchen immer kleiner, bis sie je nach Auflösung, mit der du drauf siehst, verschwinden). Dann erscheint das Messer zuerst als weniger scharf - ist es aber nicht. Von daher scheint es nicht so sinnvoll Küchenmesser mit extrem feinen Steinen zu schleifen. Aber der Teufel steckt im Detail: wir sind uns inzwischen ziemlich einig, dass die glattere Schneide ihre Schärfe länger hält, weil die Zähnchen des groben Finish schneller verschleissen (das ist offensichtlich, denn an den Zähnchen konzentriert sich der Krafteintrag in die Schneide auf einer minimalen Fläche). Du solltest die Messer also eine Zeitlang benutzen... und dir dann die Karten legen, was für dich optimal ist. Ach ja, das ganze ich je nach Stahl (+WB) nochmal unterschiedlich. Also die Grenze, wo sinnvolles Schleifen aufhört. Und um es noch schlimmer zu machen: auch die angewandte Schnitttechnik kann den optimalen Punkt verschieben.
VG Peter
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Post by andreas123 on Apr 20, 2018 14:27:53 GMT
Moin,
Ich glaube, Du hast nicht bis zur Schneidenkante durchgeshärft.
Schärfst Du freihand oder mit System?
LG Andreas
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Post by alex1994 on Apr 20, 2018 14:29:15 GMT
Moin, Ich glaube, Du hast nicht bis zur Schneidenkante durchgeshärft. Schärfst Du freihand oder mit System? LG Andreas Hallo Andreas, ich habe freihand geschärft. Das ist auch meine Vermutung... Gruß Alex
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Post by andreas123 on Apr 20, 2018 14:32:34 GMT
Moin, Ich glaube, Du hast nicht bis zur Schneidenkante durchgeshärft. Schärfst Du freihand oder mit System? LG Andreas Hallo Andreas, ich habe freihand geschärft. Das ist auch meine Vermutung... Gruß Alex Hi, aber freihand auf 8k Steinen mit dem Wunsch 18° anzuschleifen, kannst Du imho vergessen. Da eiert man hin und her. Das wird imho nix ohne geführtes System oder mit Rasiermesser... Hast Du einen mit, oder ohne Holzsockel? LG Andreas
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Post by alex1994 on Apr 20, 2018 14:39:42 GMT
Hallo Andreas, ich habe freihand geschärft. Das ist auch meine Vermutung... Gruß Alex Hi, aber freihand auf 8k Steinen mit dem Wunsch 18° anzuschleifen, kannst Du imho vergessen. Da eiert man hin und her. Das wird imho nix ohne geführtes System oder mit Rasiermesser... Hast Du einen mit, oder ohne Holzsockel? LG Andreas Ich habe einen ohne Sockel. Gruß Alex
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Post by peters on Apr 20, 2018 15:43:11 GMT
Servus Alex,
ich mache das so, dass ich mit den gröberen Steinen einen relativ flachen Winkel schleife - und nur die Mikrofase dann mit den ca. 18° Schleifwinkel schleife. Unter dem Mikroskop kann man das dann auch gut sehen... Also ggf. eine Bevelbox besorgen.
VG Peter
PS: mit den harten JNATs geht sowas fast überhaupt nicht...
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