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Post by bembelfigur on Sept 30, 2017 12:06:48 GMT
Hmm, ohne es zu kennen fällt mir nur dieses H05 Haiku-ChromMoly-Santoku ein, bei dem mir der Preis schon etwas weh tut, aber wenn es nach deinen Anforderungen Sinn macht, ist es vielleicht für deine Zwecke passend, obwohl ich's grauslich finde! Also ich hab ein mittlerweile(8-9Jahre alt)ziemlich abgerocktes H06, was dem H05 ja bis auf die Gyuto Form sehr ähnlich ist. So "grauslich" ist das echt nicht, müsste wegen der mittlerweile 4mm Fase dringend mal ausgedünnt werden, aber es tut was es soll. Natürlich darf man sich keine feinstgeschlichteten Oberflächen erwarten das Finish ist guter Massenstandard, nicht mehr aber auch nicht weniger. Für Anfänger/Einsteiger vollauf genügend, OOTB Schärfe war ok, aber nicht berauschend. Auch das für Nichtmessernerds völlig ausreichend. Der Stahl ist erstaunlich zäh(wenn damit nicht gerade Knochen gehackt werden) und läßt sich gut schärfen. Von daher auch von mir eine Empfehlung für Haiku, wenn es denn unbedingt Niro mit Wa sein soll.
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Post by jgm on Sept 30, 2017 12:11:11 GMT
Moin! Schau dir mal das hier an, Nichts rostfreies dran, aber Ebenholzgriff mit schwarzer Hornzwinge und von der Standzeit echt guter Aogami Super Schneidlage. Hab ich selbst, wobei ich meines nochmal über der Schneide ausgedünnt und das Sandstrahlfinish weggeschmirgelt habe, hatte im Auslieferungszustand ca. 0,25 mm direkt über Wate. Preislich absolut top! Besser geht´s nicht. www.knivesandstones.com/shinko-seilan-santoku-180mm-ku-aogami-super-by-shiro-kamo/Jetzt ist es leider grade nicht mehr verfügbar, Mist, vor 2 Wochen war´s noch da, sry. Gruß Jürgen
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Post by Kozuka on Sept 30, 2017 16:20:33 GMT
Vielen Dank für die ganzen Antworten! Es wird das Tadafusa, da es auch laut Reviews hier im Forum die beste Leistung für den Preis bietet.
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