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Post by suntravel on Oct 3, 2017 17:40:46 GMT
Ja mach mal.....
Ashis Shiro wird nicht bezüglich der Schnitthaltigkeit gegen das billige Sabun anstinken können
Gruß
Uwe
ashi is aber ne ganze ecke cooler 😂 .... Yo am Ring sahen Ducatis auch immer cooler aus als meine CBR600......
Bis ich die dann mit nem Wheelie und Stinkefinger hinterm Rücken überholt hatte
Gruß
Uwe
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Post by cor on Oct 3, 2017 17:58:47 GMT
ashi is aber ne ganze ecke cooler 😂 .... Yo am Ring sahen Ducatis auch immer cooler aus als meine CBR600......
Bis ich die dann mit nem Wheelie und Stinkefinger hinterm Rücken überholt hatte
Gruß
Uwe
es kommt halt auch immer einwenig auf den benutzer / fahrer an .... ich glaube sabun und ashi sind von der standzeit beim slicer gleichauf , preisleistungstechnisch is sabun zu den preisen der übelste platzhirsch grade mit schanz tuning ( sumasumarum 120€ ? ).
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Post by duck on Oct 3, 2017 20:01:20 GMT
Aber mal im Ernst: Sabun? Ist der aus so nem krassen Stahl? Wisst ihr mehr darüber, Härte, Komposition etc.? Habe ja aus der gleichen Serie gerade einen Deba gekauft ... ist noch beim Zoll .... Wäre jetzt davon ausgegangen, dass Ashi Shiro im Laserbereich unter 200 Euro das Nonplusultra ist. Geschanzter Sabun toppt das meint ihr?
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Post by cor on Oct 3, 2017 20:18:25 GMT
Aber mal im Ernst: Sabun? Ist der aus so nem krassen Stahl? Wisst ihr mehr darüber, Härte, Komposition etc.? Habe ja aus der gleichen Serie gerade einen Deba gekauft ... ist noch beim Zoll .... Wäre jetzt davon ausgegangen, dass Ashi Shiro im Laserbereich unter 200 Euro das Nonplusultra ist. Geschanzter Sabun toppt das meint ihr? keine ahnung hab noch nie ein sabun inner hand gehabt aber von suntravel und ich meine jgm hört man ja nichts schlechtes über die messer ..... mein favorit wäre ein ashi in shirogami nicht , liegt aber nicht an ashi sondern am shirogami also wenn ich die entscheidung zreffen müsste .... vernunft sagt sabun, misono ( sowohl ux 10 als auch dragon ) carbonext. unvernunft sagt junge nimm dat ashi ..... ashi is toll .... wenne das budget etwas sprengen willst Konosuke HD 2 270 mm Sujihiki mit weissem Corian Griff
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Post by jgm on Oct 3, 2017 21:28:53 GMT
Hi!
Der japanese steel von Sabun ist von der Standzeit her was vollkommen anderes als Shirogami, ist aber auch kein reiner Kohlenstoffstahl (ich kenne die Zusammensetzung nicht, sollte aber in etwa in die gleiche Richtung gehen wie der von Masahiro, nur etwas weniger reaktiv und härter..http://kochmalscharf.freeforums.net/thread/211/bersicht-klingenst-hle-chenmesser?page=2). Scharf wird der genauso wie Shirogami2, wenn auch vielleicht nicht ganz so schnell. Ashi und Sabun zu vergleichen passt nicht, im Verhältnis zu den Ashis sind die Sabuns räudig in der Verarbeitung, alles sehr rudimentär aber eben auch viel billiger. Muß aber zwingend ausgedünnt werden um vergleichbare Schneidleistungen zu erreichen. Allerdings sollte die Standzeit bei einem Slicer für zuhause auch relativ egal sein.
Gruß Jürgen
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Post by suntravel on Oct 4, 2017 4:59:22 GMT
Kommt ja auch immer darauf an was das Messer schneiden soll. Bei rohem Fleisch oder Fisch finde ich Shirogami ok, aber nicht mehr bei Braten mit Kruste oder getrocknetem Schinken, da würde ich was robusteres nehmen.
Gruß
Uwe
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Post by duck on Oct 4, 2017 11:24:50 GMT
Kommt ja auch immer darauf an was das Messer schneiden soll. Bei rohem Fleisch oder Fisch finde ich Shirogami ok, aber nicht mehr bei Braten mit Kruste oder getrocknetem Schinken, da würde ich was robusteres nehmen. Gruß Uwe Auf jeden Fall weiches Schnittgut! Krustenbraten schneide ich mit Brotmesser. Getrockneten Schinken oder auch Käse ... Würde jetzt einfach ein nicht zu fragiles Gyuto nehmen, da kaufe ich keinen Spezialisten für
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Post by suntravel on Oct 4, 2017 11:46:27 GMT
Nur für weiches Protein ist ja ein Laser nicht erforderlich....
Gruß
Uwe
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Post by cheesesandwich on Oct 4, 2017 12:03:31 GMT
Bei rohem Fleisch oder Fisch finde ich Shirogami ok, aber nicht mehr bei Braten mit Kruste oder getrocknetem Schinken, da würde ich was robusteres nehmen. Da kommt es imho auch auf den Stahl an, vor allem aber auf den Schneidenwinkel...
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