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Post by KAMON Messer on Oct 7, 2017 21:39:59 GMT
Hi,
Ja richtig gelesen... Santyuto.
Die zwei Messerchen schauen im Profil aus wie Santokus, sind aber lang wie Gyutos also kleine Mischlinge. Und weil das noch nicht genug ist kommen sie im Pärchen. Einmal mit runder Santoku Spitze und einmal mit K-tip. Ansonsten haben sie aber das Selbe Profil.
Sie variieren aber außerdem noch im Anschliff und dem Griffholz... Sind ja schließlich nicht eineiig .
Die Daten und dann gleich die Bilder:
-Messer K-tip Kirsche-
Fünf lagige Konstruktion aus St37/Nickel/1.2002(Feile)/Nickel/St37.
403mm Gesamtlänge 136mm Griff 246mm Schneide 55mm Klingenhöhe 237g gewicht
Schwerpunkt liegt 14mm vor dem Kehl.
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte, kurz vor Spitze)
Rücken: 4,32/1,82/1,24 10mm über Wate: 1,33/1,01/0,79 Unmittelbar über Wate: 0,09/0,08/0,06
Rokkaku-hanmaru San Mai aus Puddeleisen, Kirsche Wurzel, Puddeleisen. Mit torx Edelstahl Schrauben verschraubt.
-Messer Santoku-tip Zwetschge-
Fünf lagige Konstruktion aus St37/Nickel/1.2002(Feile)/Nickel/St37.
405mm Gesamtlänge 140mm Griff 246mm Schneide 55mm Klingenhöhe 280g gewicht
Schwerpunkt liegt 25mm vor dem Kehl also relativ kopflastig.
Klingengeometrie in mm (vor dem Griff, Klingenmitte, kurz vor Spitze)
Rücken: 4,02/2,55/1,74 10mm über Wate: 1,31/1,25/0,86 Unmittelbar über Wate: 0,11/0,09/0,09
Rokkaku-hanmaru San Mai aus Puddeleisen, Zwetschge Kernholz, Puddeleisen. Mit torx Edelstahl Schrauben verschraubt.
lg
Benjamin
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Post by cheesesandwich on Oct 7, 2017 21:53:29 GMT
Hi Benjamin,
Vielen Dank fürs Zeigen, wieder richtig ansehnliche Werke! Gefallen mir wieder sehr gut. Was wiegen denn die Torx, und wo ist der Schwerpunkt?
VG Philipp
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Post by KAMON Messer on Oct 7, 2017 22:34:38 GMT
Vielen Dank.
Die Schrauben wiegen so gut wie nichts. Das sind nur 2,2x16mm Schrauben, die fallen also nicht ins Gewicht.
Die Balance hol ich mir hauptsächlich über die 1cm dicke Abschlussplatte und wie bei Messer 2 (Zwetschge/santoku Spitze) über ein Gewicht welches hinter der Abschlussplatte im Holz eingelassen ist.
Messer 1 (Kirsche/K-tip) hat den Schwerpunkt 14mm vor dem Kehl und Messer 2 (Zwetschge/santoku Spitze) hat den Schwerpunkt trotz zusätzlichem Gegengewicht 25mm vor dem Kehl. Messer 2 ist einfach viel dicker und deshalb schwerer, allerdings war die kopflastigkeit bei dem Messer erwünscht. Wäre mit mehr Gewicht im Griff aber natürlich auch vermeidbar.
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Post by sturmschwalbe on Oct 8, 2017 9:32:10 GMT
Hi Benjamin, deine Messer wissen echt zu gefallen. Mit deiner Formensprache und den verwendeten Materialien haben sie bisher schon einen Widererkennungwert. Sowas ist nicht ohne. Bin gespannt wie sich die Geschichte weiterentwickelt. Gerade mit jeder neuen Messerform ist es spannend, wie diese interpretiert wird. Bei dir wird dann scheinbar von großen zu kleinen Messern entwickelt. Wie im Slicer-Thread zu lesen, sind bereits einige sehr an deinen Werken interessiert. Ist aber nur verständlich, weil du das bringst was viele hier erwarten. Formschöne Messer mit erlesenen Materialien, die aber nichts Exotisches darstellen sondern hier aus den Landen kommen. Was aber gerade für dieses Forum sehr wichtig ist: nicht nur gutes Aussehen, sondern Leistungsfähigkeit! Und die ist aus der Ferne anhand der Videos und Detailaufnahmen betrachtet mehr als ausreichend vorhanden. Die Kollgegen in Amstetten hatten ja schon die Möglichkeit live zu testen. Bei einem PA würde ich natürlich auch gerne mitmachen. Ansonsten scheint mir, du hast deine Hausaufgaben gut gemacht und erstmal fleißig in den Foren gelesen, wonach sich der Kochmessernerd so sehnt. An den Messern arbeitest du aber allein oder sind da Kollegen in deiner Firma dran beteiligt? Weiterhin viel Erfolg und vor allem Spaß am scharfen Thema! VG Mike
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Post by jollo74 on Oct 9, 2017 6:25:04 GMT
Saustark , besonders mit dem Klingenaufbau ist Dir mMn ein ganz großer und eigenständiger Wurf gelungen ! Besonders beim zweiten, mit der teilweise verbliebenen Zunderschicht! Der Anschliff sieht auch sehr vielversprechend aus - da bekomme ich nicht schlecht, eines Deiner Messer mal auszuprobieren . Also, wenn's mal 'nen PA gibt, wäre ich sehr gerne dabei ! Nochmals mein Kompliment und viele Grüße Jörg
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Post by Queequeg on Oct 9, 2017 7:14:03 GMT
Das zweite spricht mich auch optisch sehr an! Der Griffquerschnitt gefällt mir außerordentlich gut. Dein Markenzeichen (die Verschraubung) ist halt sehr eigenwillig aber Klinge und deren sowie die Verarbeitung des Griffs sind wow! Achso: Balancepunkt 25mm vor Kehl ist der Sweetspot mindestens von BastlWastl und cor... Gruß QQ
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Post by 0matic on Oct 9, 2017 7:27:40 GMT
Das zweite Messer gefällt mir sehr gut. Das Gewicht klingt erst mal relativ heftig, aber Klingenprofil und die allgemeine Form sehen sehr brauchbar aus. Mit den Griffen hast du auf jeden Fall schon mal eine wiedererkennbare Form geschaffen, so dass man deine Messer auch ohne Schmiedemarke zuordnen kann. Das ist schon richtig stark das so schnell zu schaffen.
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Post by cheesesandwich on Oct 9, 2017 8:58:06 GMT
Die Schrauben wiegen so gut wie nichts. Das sind nur 2,2x16mm Schrauben, die fallen also nicht ins Gewicht. Die Balance hol ich mir hauptsächlich über die 1cm dicke Abschlussplatte und wie bei Messer 2 (Zwetschge/santoku Spitze) über ein Gewicht welches hinter der Abschlussplatte im Holz eingelassen ist. Messer 1 (Kirsche/K-tip) hat den Schwerpunkt 14mm vor dem Kehl und Messer 2 (Zwetschge/santoku Spitze) hat den Schwerpunkt trotz zusätzlichem Gegengewicht 25mm vor dem Kehl. Messer 2 ist einfach viel dicker und deshalb schwerer, allerdings war die kopflastigkeit bei dem Messer erwünscht. Wäre mit mehr Gewicht im Griff aber natürlich auch vermeidbar. Vielen Dank für die Klarstellung! Ich hatte ein wenig befürchtet, dass der Schwerpunkt zu weit hinten ist, aber das ist ja offenbar überhaupt nicht der Fall. Von "dick" würde ich bei der Geometrie, auch des zweiten, aber nicht sprechen, das sieht ganz hervorragend aus!
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Post by KAMON Messer on Oct 9, 2017 11:45:18 GMT
Mahlzeit die Herrschaften , Also zuallererst einmal danke an alle für die netten Worte. Es macht mich schon sehr froh, dass die Sachen die ich zeige, im großen und ganzen recht gut gefallen. Klar kann man es nicht jedem recht machen und das ist auch ok aber im großen und ganzen freue ich mich schon sehr über den im Schnitt positiven Zuspruch. sturmschwalbe du hast meine Motivation gut erkannt und genau das, was du schreibst wollte ich auch umsetzen. Gerade auch weil du exotisch ansprichst... Ich bin schon recht stolz darauf, dass alle Griffe die ich bisher gemacht habe aus Brennholz, Abschnitten von Obstbäumen meiner Familie oder im Wald aufgeglaubtes Holz ist. Ich bin absolut dagegen irgendwelche sauteuren exotischen Hölzer zu importieren wenn man mit wenig Aufwand, selbst aus unserem ordinären Brennholz, solche Schmankerl rausholen kann. Und ja, ich habe sehr viel in Foren und auch Fachbüchern gelesen. Aber das was ich bisher umgesetzt habe waren schlichtweg die Dinge die ich, und je nach Messer auch mein Chef, gerne an einem Messer sehen würden. Scheinbar dürfte sich das aber glücklicherweise mit dem Geschmack des gemeinen Messernerds decken... Ich kann schließlich nicht abstreiten dieser Gattung ebenfalls zugehörig zu sein . Die Messer mache ich von Anfang bis Ende komplett alleine. Es stand anfangs auch im Raum die Messer unter dem Namen der Firma herzustellen, allerdings ließ sich mein Chef darauf ein sie unter meinem Namen herzustellen. Einerseits war das aus dem Grund, weil ich davon überzeugt bin, dass sich solche handgemachten messer nicht unter dem Gesichtslosen Banner einer Firma verkaufen lassen, andererseits aber auch damit ich eine Absicherung für die Zukunft habe. Es ist schließlich so, dass ich die Messer zz fertige wenn nicht viel zu tun ist. Das bedeutet, dass mich mein Chef bezahlt obwohl er, zumindest momentan, noch nicht davon profitiert. Auf der anderen Seite wird er widerrum profitieren wenn wir die Messer mal verkaufen. Ich glaube so hat jeder was von der Situation. Das Produkt trägt meinen Namen, weil auch ich es herstelle aber er wird die Messer über die Firma verkaufen und nimmt das Geld dafür ein. jollo74 ich habe im einstandsmesser thread einigen einen platz bei einem zukünftigen PA zugesagt. Das möchte ich jetzt nicht mehr tun weil es unfair den anderen gegenüber ist. Ab jetzt gilt also wer zuerst kommt malt zuerst. Ich werde also diese Woche noch einen PA thread erstellen... Womöglich sogar heute noch wenn ich die Zeit finde. Also schön aufmerksam bleiben . Eine Bedingung möchte ich allerdings jetzt schon Preis geben: ich hätte gerne nur Leute dabei die zumindest schon einen PA gemacht haben. Das ist für mich deshalb wichtig weil die Organisation des PA, so blöd es auch klingt, für mich so schon anstrengend und zeitaufwendig genug wird und ich mir das gerne erleichtern würde indem bei meinem ersten PA nur erfahrene Leute teilnehmen. Lg Benjamin
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Post by woka on Oct 9, 2017 12:00:52 GMT
KAMON Messer wenn Du Unterstützung bei dem PA benötigst, dann PM an mich
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Post by kooptador on Oct 9, 2017 14:17:38 GMT
Die Messer sehen ja richtig gut aus
Ich wollte ja eigentlich nach dem KMS Messer nicht mehr in dem Jahr zuschlagen, aber sind die guten Stücke nach dem PA auch zu kaufen? Besonders das Santoku reißt mich.
Beste Grüße Stefan
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Post by KAMON Messer on Oct 10, 2017 4:48:09 GMT
woka danke dir für das nette Angebot aber ich hab mich eh schon in das Thema eingelesen. Ich muss einfach nur mahl die Zeit finden das zu organisieren und da plane ich bestimmt nicht dir deine Zeit zu stehlen . kooptador ja ich hoffe bald, derzeit sind das aber nur teaser sozusagen. Sobald wir startklar sind erfährt es diese community zuerst. Lg Benjamin
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