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Post by suntravel on Oct 21, 2017 7:26:00 GMT
Nach längerem Gebrauch und häufigen nachschärfen nimmt irgendwann die Schneidfähigkeit auch bei dünn ausgeschliffenen Messern ab.
Bei diesem Tritz mit Schneidlage aus SC145 ist das auch der Fall. Hier ist die Fase schon so groß geworden das der Shapton 1k nötig war um da wieder einen sauberen Grundschliff auf der Führung an zu schleifen.
1cm über der Schneide hat das an der Spitze 1,05mm, die zum Kehl hin auf 1,45mm ansteigen und ist über dem Flankenschliff auch sehr dünn ausgeschmiedet.
Eine super Grundlage um da wieder leichten Schnitt mit gutem Foodrelease rein zu bekommen, was auch das Ziel ist, damit kup wieder glücklich wird 
Den FR so wie es jetzt ist hab ich auch mal getestet, find ich gut nur geht das eben nur noch mit ordentlich Druck durch Möhren
Gruß
Uwe |
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Post by Gabriel on Oct 21, 2017 7:56:23 GMT
Moin Uwe, achja ja das gute Tritz vom kup . Manche Messer gehen einfach durch viele Hände. Bei mir war es ja auch mal zu Gast und ich war nach anfänglicher Skepsis doch nachhaltig angetan. Die Leistung stimmt (also im Auslieferungszustand) die Optik - nun ja da kann man sich drüber streiten. In meinen Bestand hat bisher keins einen Weg gefunden allerdings, da macht der gute Will Catcheside IMHO einfach die mir besser passenden Messer mit teils ähnlichem optischen Einschlag  Gruß, Gabriel |
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Post by flint on Oct 21, 2017 9:07:06 GMT
Servus, Moin Uwe, achja ja das gute Tritz vom kup . Manche Messer gehen einfach durch viele Hände. Bei mir war es ja auch mal zu Gast und ich war nach anfänglicher Skepsis doch nachhaltig angetan. Die Leistung stimmt (also im Auslieferungszustand) die Optik - nun ja da kann man sich drüber streiten. In meinen Bestand hat bisher keins einen Weg gefunden allerdings, da macht der gute Will Catcheside IMHO einfach die mir besser passenden Messer mit teils ähnlichem optischen Einschlag Gruß, Gabriel
so ist es!
Gruß, flint
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Post by suntravel on Oct 21, 2017 11:32:58 GMT
Ich schätze mal der Plan ist aufgegangen....
Schneidet jetzt sehr leicht und Möhrenscheiben biegen sich schön von der Schneide weg.
Links hab ich fast flach bis zur Schneide geschliffen, rechts nach unten immer balliger, eben Komagiri im Kleinformat 
Deshalb liegt links jetzt auch mehr von der Schneidlage frei als rechts und die Fase ist auch wieder schön klein.
Gruß
Uwe |
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Post by suntravel on Oct 21, 2017 11:58:54 GMT
Gebrauchstest 2. Teil Da ich ja kup kenne und der seine Messer ähnlich robust benutzt wie ich muss das natürlich auch Knochenkontakt aushalten Hab nen Gummiadler vom Biobauern die da normal auf dem Hof rumlaufen mit zerlegt, geht locker ohne Beschädigung an der jetzt nagelgängigen Schneide.  Gruß Uwe |
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Post by xraywolf on Oct 21, 2017 12:05:33 GMT
das gefällt mir!!
Robust und schneidfreudig. :-))
und das rustikale finish gefällt mir eh sehr gut.
da werden Wünsche geweckt.
LG
Gerald
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Post by krassi on Oct 21, 2017 14:23:13 GMT
Wow Krass! Die Uwe-Messerklinik hat mal wieder den Patienten gerettet! Ich kenne ja das Messer von Kup und das scheint jetzt wieder richtig gut ab zu gehen. Es war schon das dünnste Tritz Messer das er jemals gemacht hat und nun ist es wohl auch n Schneidzunder! Fett! LG Daniel |
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Post by kup on Oct 21, 2017 15:16:24 GMT
suntravelUwe du bist einfach der Beste !!! Auch wenn du das wahrscheinlich nicht mehr hören kannst.  Besten Dank für diesen tollen Anschliff. Ich mag das Messer. Es ist ein hervorragendes Werkzeug und funktioniert tadellos. Besonders über die Schneidkantenstabilität und Ausbruchssicherheit bei meiner teilweise ( wie du sehr treffend bereits erwänht hast ) rustikalen Gangart wundere ich mich immer wieder aufs Neue. Abgesehen von dem sehr guten food release bei der geringen Klingenrückendicke finde ich die Buttereisenflanken extrem geil. Schnittgut jeglicher Coleur saugt sich an den Flanken so gut wie nie fest. Oder es lässt sich mit Leichtigkeit von der Klinge wischen; sieht man auch sehr schön in deinem Video. Vielen herzlichen Dank für die Umsetzung. LG, kup
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Post by suntravel on Oct 22, 2017 7:19:39 GMT
Moin kupder Griff ist unten jetzt auch runder und vorn mehr angefast, liegt jetzt bequemer in der Hand wie Du dir das gedacht hattest.    Gruß Uwe |
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Post by kup on Oct 22, 2017 8:05:20 GMT
Das sieht toll aus Uwe Jetzt bekomme ich ein völlig neues Messer zurück Ich bin total begeistert !!! Ganz tolle Bilder suntravel . Das Tritz ist für mich in seiner archaischen Konsequenz immer wieder eine Augenweide. Für andere mag das eher rüberkommen wie ein Stück Alteisen vom Schrotthandel . Bei mir gehört es zu den drei schönsten Messern in meiner Sammlung. Gruß, kup |
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Post by suntravel on Oct 22, 2017 8:14:30 GMT
Ja das ist schlicht auf Funktion geschmiedet, mit gefällt das auch und der Griff aus der rau gebürsteten Mooreiche passt perfekt zur Klingenoberfläche.
Ein stimmiges Gesamtpaket dazu noch mit hohem Gebrauchswert.
Gruß
Uwe
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Post by flint on Oct 22, 2017 8:24:42 GMT
Servus,
mein lieber Uwe, du schaffst es sogar aus dem alten Holzknüppel der da irgendwie auf den Erl gesteckt ist (war), einen schönen Griff zu zaubern. Alleine die Fase bringt das Messer nach vorne, so einfach ist das alles und ich könnte durch die Decke gehen, wenn solche winzigen Handgriffe um ein paar hundert Euro, die das Messer gekostet hat nicht inkludiert sind!
Etwas mehr konisch, etwas breiter angefast und schon ist das ein Messergriff und kein abgelängtes Stück altes Holz!
Selbst mir gefällt das JJT jetzt viel besser und das will was heißen! Das es ein genial funktionelles Messer ist mit einem überragenden FR steckt im Konzept, mit den Jahren und deiner Hilfe reift es vielleicht noch zu einem ansehnlichen Messer!
Gruß, flint |
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Post by kup on Oct 22, 2017 8:39:54 GMT
Servus,
mein lieber Uwe, du schaffst es sogar aus dem alten Holzknüppel der da irgendwie auf den Erl gesteckt ist (war), einen schönen Griff zu zaubern. Alleine die Fase bringt das Messer nach vorne, so einfach ist das alles und ich könnte durch die Decke gehen, wenn solche winzigen Handgriffe um ein paar hundert Euro, die das Messer gekostet hat nicht inkludiert sind!
Etwas mehr konisch, etwas breiter angefast und schon ist das ein Messergriff und kein abgelängtes Stück altes Holz!
Selbst mir gefällt das JJT jetzt viel besser und das will was heißen! Das es ein genial funktionelles Messer ist mit einem überragenden FR steckt im Konzept, mit den Jahren und deiner Hilfe reift es vielleicht noch zu einem ansehnlichen Messer!
Gruß, flint Ja, mal wieder sehr schön von dir auf den Punkt gebracht. Ich habe mich damals kaputtgelacht als das Messer bei dir in Österreich war und du in deiner Rezension aus Rücksicht auf mich und deiner Höflichkeit geschuldet nur ein Satz zu dem Griff des Messers gesagt hast: "Der Griff besteht aus einem einfachen Stück Holz" Gruß, kup |
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Post by sturmschwalbe on Oct 22, 2017 11:22:05 GMT
Moin Uwe, wow, das Tritz hat mir ja bei der ersten Vorstellung im MF schon super gefallen. Aber was du jetzt daraus gezaubert hast. Chapeau! kup du bist jetzt noch mehr drum zu beneiden. Food-Release war ja schon immer top. Jetzt schneidet es noch wie Sau! Für eine gute Optik braucht man kein Bling-Bling. und das mag ich am liebsten. Nur ein einfaches Stück Holz sowie ein mehr oder weniger einfaches Stück Metall. Den Rest machen die Proportionen und da können Nuancen schon entscheidend sein. |
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Post by flint on Oct 22, 2017 11:47:08 GMT
Servus, Nur ein einfaches Stück Holz sowie ein mehr oder weniger einfaches Stück Metall. Den Rest machen die Proportionen und da können Nuancen schon entscheidend sein.
völlig richtig, aber was mich immer wieder fertig macht ist der aufgerufenen Preis. Ich kenne jetzt das JJT ganz gut und es geht nicht um die Funktion, die ist supergut, aber ich hatte auch ein Messer von Jannis in dieser Preisregion in der Hand und zuletzt das Messer von Christian. Da steckt unverhältnismäßig mehr Zeit im Finish. Die Detailarbeiten, die Feil-Polier und Schleifarbeiten, die Holzarbeiten, die Griffformen 3D, die Spacer, dazu Horn und Applikationen usw.
Und diese Messer liegen grob im gleichen Preisbereich wie das 180er JJT, bei deutlich längeren und zum Teil dünneren und deshalb schwieriger zu schmiedenden Klingen! Wie geht das zusammen, wenn Jannis seine Preise für angemessen und er sich nicht als unterbezahlt empfindet?
Beim Tritz bleibt die Klinge faktisch Schmiederauh, keine weiteren arbeiten und ein einfaches Stück Holz wird angefügt, fertich! Selbst Brian Raquin, der ein ähnliches Konzept verfolgt, ist da deutlich preiswerter und seine Arbeiten sind nicht ganz so rudimentär, ich hatte mir vier Stück angeschaut und verglichen.
Dazu kommt das JJT ein Messer so macht wie er das für ausreichend, genügend und gut empfindet und andere nach Plänen, komplexen Wünschen nach Geometrien und HK usw. arbeiten, also nach Kundenwunsch!
Hier endet, wie in jeder Diskussion über rustikale Messer, mein Verständnis! Aber es gibt Kunden die genau das suchen und kaufen und das ist gut so und ich muss nicht alles verstehen!
Gruß, flint
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