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Post by flint on Oct 6, 2016 15:45:40 GMT
Servus, ich hab mir gedacht, wir legen einen Faden an, wo alle Mitglieder ihre neuen Messer zeigen können über die zu einem späteren Zeitpunkt verlässlich ein Review folgt! Dann mach ich mal den Anfang! Tanaka Blue Kurouchi spezial by K&S, Australien! Der Unterschied zum Standardmodell: Ebenholzgriff, Hornzwinge, abgerundeter Rücken und Kehl..... Kosten: 129,90,- Euro??? Ein Witz, da der Griff solo ( mit Spacer ) bei K&S schon 111,- Euro kostet Erster Eindruck: Mehr als zufriedenstellend um diesen Preis, aber seht selber: Review folgt in den nächsten Wochen, mal sehen ob es auch zufriedenstellen funktioniert! Gruß, flint
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Post by Gabriel on Oct 6, 2016 15:49:26 GMT
Uhhh sehr nette Idee Und schickes Messer! Wirklich sehr interessant vom P/L-Verhältnis, auch wenn da hierzulande entsprechend ja noch EUS draufkommen würde... Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Oct 6, 2016 15:59:26 GMT
Sehr geile Idee flint! (ist da eine art Gedankenübertragung im Spiel? ?) den bombe ich aber spätestens nächste Woche total zu! Grüße wAstl.
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Post by Gabriel on Oct 6, 2016 16:03:19 GMT
Hab den "Serienmesser-Teaser-Thread" aber mal von den handgemachten zu den Serienmessern geschoben
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Post by flint on Oct 6, 2016 17:16:35 GMT
Servus, Wirklich sehr interessant vom P/L-Verhältnis, auch wenn da hierzulande entsprechend ja noch EUS draufkommen würde... ja, selbst mit 30 Euro Porto hat mich das Messer insgesamt 160,- gekostet, was ich immer noch als sehr fairen Preis empfinde! Am 04.10. wurde verschickt, heute am späten Nachmittag war das Messer da. Aus Australien!? Sonst keine Zusatzkosten nach AT! Wir wissen alle, dass Ebenholz-Horngriffe in der Regel einen saftigen Aufpreis kosten. Wenn die Zwinge auch noch blond gewesen wäre...... Dann läuft der Griff schön konisch zur Klinge und ist etwas länger und voluminöser als meine Ashi-Griffe! Haptisch durch die polierte Oberfläche aber gleich! Das Erlloch ist abgedichtet, also insgesamt für ein Messer mit rustikaler Kurouchi-Klinge eine ordentliche Verarbeitung! Vom Schnittgefühl her, geht das nach kurzem ausprobieren in Richtung Kamo-To-Kuro/Eden Kanso! Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Oct 7, 2016 13:22:36 GMT
Hier der erste Stiftung WastlTest Teaser! Du hast es so gewohlt flint! Schau mer mal ob ich und der VG10 noch freunde werden...... Grüße Wastl.
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Post by flint on Oct 7, 2016 18:55:16 GMT
Servus, Hier der erste Stiftung WastlTest Teaser! Du hast es so gewohlt flint! Schau mer mal ob ich und der VG10 noch freunde werden...... Grüße Wastl. Jaaaaa, genau! Was ist das für Messerzeugs? Ein paar Info's kannst du schon noch abdrücken! Gruß, flint
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Post by kup on Oct 7, 2016 20:20:11 GMT
Igitt, was sind das für Messer ? Das würde ich nur gegen ein Honorar testen ! Ich hoffe es lohnt sich für dich Wastl. Gruß, kup
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Post by BastlWastl on Oct 8, 2016 7:17:54 GMT
@flint: MCusta ZANMAI in verschiedenen Versionen, VG-10 mit Tapete, und auch VG10/VG2 Damaststahl. Präzisionsgelasert, sehr geiles F&F, gute Out of the Box schärfe, der Stahl ist meines Wissens "nur" auf HRC 60 gehärtet/angelassen, wohl aus Erfahrungen mit Taschenmessern und schlägt sich tapfer... Krass ausgeprägter 70/30 Schliff, bis jetzt habe ich nur das Gyuto benützt: Karotten gehen knackfrei aber dennoch kein Laser, UF mäßig, die Spitzen sind etwas zu dick. Food release ist nicht der Hammer .... Da mir ja die Verarbeitung/solange sauber/hygienisch nicht wichtig ist, wird das keine Vorteile bringen, aber die Politur würde zumindest flint sehr gut gefallen. Hier eindrücke aus dem KKF: linkHoffe das reicht erstmal, Reviews folgen. Grüße Wastl.
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Post by flint on Oct 9, 2016 9:45:14 GMT
Servus,
@wastl
Danke für den link! Die Mcusta's schauen sehr sauber gemacht aus, fast geleckt, hehe....
Ein bisschen viel Glanz und Gloria, ich kann noch nicht recht sagen ob gerade noch grenzwertig oder schon zu viel Blinki-Blinki! Mal sehen was du dazu sagst und vielleicht schaffst du ja, ein besonders schönes Stück als Passaround-Exemplar zu organisieren!
Ich warte auf dein Gesamturteil!
Gruß, flint
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Post by Karnstein on Oct 13, 2016 10:40:20 GMT
Ich teaser mal mit nem Video, die Bilder laden gerade noch bei imgur hoch... Fällt auch relativ kurz aus, war der Anfang meiner Vorbereitungen für Penne aglio, olio e peperoncino mit Huhn und Gemüseresten (Staudensellerie, Tomaten, Zucchini). Da der Rest der Familie aber im Anflug war, hab ich nach dem Staudensellerie die Kamera nebst Tischstativ nach dem Staudensellerie in mein Zimmer verbannt und den Rest ohne Videobeweis geschnippelt.
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Post by kup on Oct 13, 2016 11:20:46 GMT
Ein geiles Messer Nicco !!! Ich will auch so eins Aus welchem Stahl ist die Klinge nochmal und wie siehts mit der Geometrie im Vergleich zu Ashi Hamono aus ? Das Video ist übrigens spitzenmäßig. Du wirst immer besser in den Schnitttechniken. Habe ich so gar nicht mehr in Erinnerung. Super erster Eindruck !!! Gruß, kup
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Post by Gabriel on Oct 13, 2016 11:40:27 GMT
Sehr schöner Teaser zu einem augenscheinlich tollen Messer! Danke dafür! Food Release scheint nicht die Stärke zu sein... beim Laser aber wohl auch nicht zu erwarten. Dafür sieht die Arbeit mit der Spitze in der Zwiebel sehr vielversprechend aus. Und dass ich ein totaler Fan von dem Profil bin hatte ich ja bereits erwähnt Benutze momentan auch grad mal bevorzugt mein Koraat mit dem Masamoto KS 240 Profil Gruß, Gabriel
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Post by Karnstein on Oct 13, 2016 12:16:13 GMT
kup: Der Stahl ist Schwedenstahl mit 60-61 HRC..also wahrscheinlich 13C26 oder AEB-L, wie eben bei vielen anderen Messern aus Sakai wie Konosuke oder Ashi eben auch. Geometrievergleich kann ich dir aus zwei Gründen nicht liefern...zum einen ist die Batterie in meinem billigen digitalen Meßschieber alle. Zum anderen ist das ein gebrauchtes Messer und Berko hat es laut eigener Aussage das eine oder andere Mal auf einem 1000er Stein gehabt, es aber nicht ausgedünnt. Vergleicht man meine Bilder hier, mit denen von einem neuen Sakai Yusuke Gyutos bei BWJ, sieht man das irgendwelche "hinter der Wate" Messungen keine Aussagekraft hätten. Gabriel: Food Release ist nicht besser oder schlechter als die meisten anderen Laser, mit denen ich bisher arbeiten konnte. Ähnlich wie mein geschanztes CKTG Kohetsu, mein Takamura oder Daniels Ashi, besser als das 210er Shibata Kotetsu. Flach auf Null runterschliffen ist die Klinge mMn nicht, aber durch den dünnen Rücken ist für einen performanten Konvex-Schliff wohl auch nicht so der Platz. Von der Performance her wäre beim Genußschnitt wohl bisserl Luft nach oben, wenn man es hinter der Wate ausdünnen würde und das es beim Zwiebeleinschneiden nicht auf das Niveau eines Dalman oder Takamura kommt sollte auch klar sein. Trotzdem bin ich mit dem was ich bisher gesehen habe mehr als zufrieden und das Profil macht echt Laune...
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Post by Gabriel on Oct 13, 2016 21:56:18 GMT
Moin, da ich in letzter Zeit wieder viel Geflügel im Ganzen kaufe und ich neulich im KKF auf dieses Messer gestoßen bin, habe ich es mir spontan bei JCK gekauft... für den Einsatzzweck wollte ich mir mal ein Messer zulegen, wo es mir nicht zu schade für intensiven Knochenkontakt etc. ist. Hiromoto SLD "Tool Steel"Honesuki 145mm Für den günstigen Preis überraschend sauber gearbeitet, insbesondere auch der Griff. Einfache Bauart, guter Stahl. Liegt gut in der Hand. 90/10 Anschliff. Gestern das erste Mal getestet an einem Hähnchen... durchaus brauchbar. Wie ich denke eine sinnvolle "robuste" Ergänzung zu meinem 1.2442 "Sabaki"-Petty. Review folgt wenn es intensiv benutzt und geschärft wurde Gruß, Gabriel
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