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Post by JoergD on Oct 19, 2016 21:16:00 GMT
Hallo zusammen, ich wage mit diesem kleinen Beitrag im Serienkochmesser-Teaser-Thread meine ersten Schritte in Richtung eines Reviews. Auf der Suche nach einem „Vernunftmesser“, das die folgenden Kriterien erfüllt… - Leicht zu schärfen – das Messer soll u. a zum Üben und Verbessern meiner Schärffähigkeiten herhalten - Gyuto mit ca. 180 mm – meine Frau möchte die Länge testen, um evtl. von ihrem jetzigen 16 cm Kochmesser auf ein 18 cm Schanz zu wechseln - Carbon-Monostahl – ich bin mir nicht sicher, ob mir eine lebendige Patina gefällt, wäre vor zukünftigen Käufen aber gut zu wissen …ist meine Wahl auf folgendes Messer gefallen: Fujiwara FKH-4 Gyuto 180mm Preis/Leistung sollte mit 68 $ +7 $ Versand + EUSt passen. Die Verarbeitung ist auf den ersten Blick in Ordnung, von einer kleinen Stelle am Kehl und einer kleinen am Griff (die mich aber nicht weiter stört) abgesehen. Rücken und Kehl sind nicht gerundet, aber entgratet. Ob die Kanten in der Praxis stören, wird sich herausstellen. Der Carbonstahl (SK-4) hat den Ruf, recht reaktiv zu sein und ist mit 58-59 HRC nicht allzu hoch gehärtet. 70/30 Anschliff. Ein Review kommt noch. Viele Grüße Jörg
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Post by flint on Jan 3, 2017 16:54:15 GMT
Servus, Fürchtet euch!... Demnächst in diesem Kino.......
Gruß, flint
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Post by brawler on Jan 3, 2017 16:59:35 GMT
Absolut furchterregend
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Post by BastlWastl on Jan 3, 2017 17:15:56 GMT
Nö da finde ich den Kehlshot von Joergs Fujiwara grausliger........ Aber ja ich fürcht mich auch schon... Grüße wAstl.
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Post by Spitzweg on Jan 3, 2017 19:28:13 GMT
Servus, Fürchtet euch!... Demnächst in diesem Kino.......
Gruß, flint
Also mir gefällt´s! VG, Christian
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Post by suntravel on Jan 10, 2017 17:13:01 GMT
Eden Kanso 23cm Ist heute angekommen, hab aber wenig Zeit daher erst mal nur ein schnelles Handyfoto. Oben ist ein 26cm Dick Pro Dynamic 220g Das Eden 22,5 cm davon 21,5cm scharf 192g Kreuzblume ausgedünnt 20,5cm 90g Die Zwinge ist bei dem Modell auch mit dem Kupferring montiert, nagelgängig schön dünn ausgeschliffen ist es auch und brauchbar scharf aus der Box. Hab natürlich schnell mal ne Möhre geschnitten, geht sehr gut aber mit der Kreuzblume noch leichter. Ein Review mache ich am WE, bis dahin sollte auch noch ein 27cm Gyuto und ein 22cm Cleaver aus Japan ankommen Gruß Uwe
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Post by krassi on Jan 11, 2017 2:17:04 GMT
Ahh cool! nOchn Eden. Und sone Kreuzblume hab ich meinem Besten Kumpel letztens geschenkt nachdem ich dem einen Holzfäller Anschliff verpasst hab Er war super happy damit! Oha noch mehr da simmer mal gespannt! LG Daniel
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Post by suntravel on Jan 13, 2017 17:08:31 GMT
Mein Cleaver ist grad angekommen, das Gyuto wird erst nächste Woche kommen, macht aber nix hab das WE auch mit den beiden genug zu tun um ein Review zu basteln. Jedenfalls hat der ne sehr dünne Geometrie und einen langen Flatspot und ist ein Stück schärfer aus der Box als das Eden Gruß Uwe
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Post by suntravel on Jan 13, 2017 18:16:44 GMT
Grad mal ne Möhre mit dem Cleaver getestet..... Ist bei 1cm hinter der Schneide ja gut 0,8mm dünner als das Eden, den Rest macht das Gewicht, geht einfach geil da durch Gruß Uwe
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Post by flint on Jan 13, 2017 18:19:48 GMT
Servus, Grad mal ne Möhre mit dem Cleaver getestet..... Ist bei 1cm hinter der Schneide ja gut 0,8mm dünner als das Eden, den Rest macht das Gewicht, geht einfach geil da durch Gruß Uwe Kehl-Shot please.... Gruß, flint
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Post by suntravel on Jan 13, 2017 18:33:54 GMT
Den gibt's erst bei dem Rewiev, will ja nicht alles beim Teaser vorweg nehmen Aber ich glaube der Cleaver und ich werden gute Freunde. Gruß Uwe
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Post by lustikus on Jan 17, 2017 11:06:04 GMT
Grüße euch! Ich werde demnächst einen Vergleich dieser 2 Schätzchen zu Text bringen: Ashi Gyuto 61 HRC VS Konosuke HD2 Gyuto (beide 24cm, beide Ebenholz und beide helles Horn). Beide geil, soviel sei vorweg genommen. Greez, Lustikus
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Post by kup on Jan 17, 2017 11:43:38 GMT
Großartig !!! Hast du das Ashi von dem Schweizer Messershop ? Auf den Vergleich freu ich mich jetzt schon. Ich tippe auf leichte Vorteile für das Ginga Gruß, kup
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Post by flint on Jan 17, 2017 11:45:07 GMT
Servus,
so schöne Wa-Gyutos, wunderbar!
Gruß, flint
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Post by lustikus on Jan 17, 2017 11:50:45 GMT
Hast du das Ashi von dem Schweizer Messershop ? Nein, damals noch direkt bei Herrn Takada geordert. Bin nicht sicher, aber ich glaube, dass der Schweizer Messershop keine Ashis mit Härteupgrade gelistet hat. Sind also beides Messer, die nicht mehr allzu leicht zu haben sein werden, aber das betrifft mich ja nicht Greez, Lustikus
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