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Post by suntravel on Sept 30, 2019 18:25:47 GMT
Kampflanze Gruß Uwe
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Post by ipq on Sept 30, 2019 18:35:08 GMT
Kampflanze Gruß Uwe Griff abgebaut?
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Post by suntravel on Sept 30, 2019 18:40:40 GMT
Griff abgebaut? Nicht nur das Gruß Uwe
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Post by kooptador on Nov 7, 2019 17:40:41 GMT
Ein einfaches Ratespiel über eine Kleinserie. Bin auf den ersten Schnitt gespannt, habe aber keine Möhre zu Hause . Grüße, Stefan
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Post by ipq on Nov 7, 2019 17:50:16 GMT
Ein einfaches Ratespiel über eine Kleinserie. Bin auf den ersten Schnitt gespannt, habe aber keine Möhre zu Hause . Grüße, Stefan Glückwunsch! Aber du könntest ja auch was anderes hernehmen, oder schneidest du sonst ausschliesslich Möhren?
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Post by schmirgel on Dec 20, 2019 9:43:18 GMT
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Post by BastlWastl on Dec 20, 2019 9:51:21 GMT
schmirgel: War schön mit dir, ich verfasse dann schon mal einen Nachruf ... Grüße Wastl.
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Post by flint on Dec 20, 2019 11:24:09 GMT
Servus,
hehe, der Wastlinger....
Mizono Fuguhiki? Sind das nicht die Einzigen, die einen Blowfish an der Klinge branden dürfen?
Gruß, flint
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Post by attue on Dec 20, 2019 13:57:22 GMT
Das interessiert mich auch, bin sehr gespannt auf deine Eindrücke! 240 oder 270mm?
Lg attue
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Post by schaerfefan on Dec 20, 2019 14:38:42 GMT
Also, Ich würde mir das Messer schon deshalb nicht kaufen, weil mich der zwangsläufige Anblick des Logos jedesmal daran erinnern würde, wie schnell man durch Fehler beim Kochen oder schlechte Zutaten schwere gesundheitliche Schäden erleiden kann...
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Post by schmirgel on Dec 20, 2019 21:10:16 GMT
Ich bin dann heute natürlich gleich zur "Fischfachverkäuferin" in den Edeka und habe nach fangfrischem Kugelfisch gefragt. Sie gab mir ein Dutzend Fischbällchen, paniert. Ich lebe derweil also noch ein bissel weiter flintJau, das darf nur Mizuno. Warum auch immer. Ist wohl so ein Japan-Traditions-Ding. attue270 - noch viel weniger darf es für so einen Slicer auch nicht sein finde ich. Ich habe auch ein 300er Mizuno Yanagiba der selben Serie. Grundsätzlich halt solide Einseitige, nichts spektakuläres, da macht das Fuguhiki keine Ausnahme. Im Vergleich zum großen Bruder ist es aber ein Zanhnstocher, vor allem die Spitze ist viel, viel filigraner und pointierter. Habe noch nix geschnitten bzw. es braucht eh noch seinen ersten Schliff. Aber es schaut nach Spaß aus. Zumindest solange man damit _keinen_ Blowfish filetiert
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Post by schaerfefan on Dec 20, 2019 22:08:07 GMT
Ich bin dann heute natürlich gleich zur "Fischfachverkäuferin" in den Edeka und habe nach fangfrischem Kugelfisch gefragt. Sie gab mir ein Dutzend Fischbällchen, paniert. Ich lebe derweil also noch ein bissel weiter flint Jau, das darf nur Mizuno. Warum auch immer. Ist wohl so ein Japan-Traditions-Ding. BILD Schlagzeile: „Mutige Verkäuferin rettet Kunden mit Fischbällchen das Leben“ Na, so gerade eben noch dem sicheren Tod von der Schippe gesprungen... Möglicherweise war ja die Herstellung von Messern, mit denen man Kugelfisch bearbeiten durfte, vor hunderten von Jahren genauso streng reglementiert wie die spezielle Ausbildung der Köche, die 5-6 Jahre alleine für die Zulassung zur Zubereitung ausgebildet wurden, und das führte zur (späteren) Führung des Logos? Wäre zumindest ein guter Marketing-Coup in einem Land, wo auch heutzutage Traditionen noch hoch im Kurs stehen.
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Post by Gabriel on Feb 16, 2020 21:42:53 GMT
Gruß, Gabriel
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Post by nik on Feb 17, 2020 13:27:36 GMT
Oha, da wär ich ja mal auf einen kurzen Bericht von Dir gespannt. Übrigens würde mich auch interessieren was es mit dem vor längerem geteasertem Heji auf sich hat LG Niklas
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Post by Gabriel on Feb 17, 2020 14:03:45 GMT
Oha, da wär ich ja mal auf einen kurzen Bericht von Dir gespannt. Übrigens würde mich auch interessieren was es mit dem vor längerem geteasertem Heji auf sich hat Kommt, ist fest eingeplant
Zum Heiji... in aller Kürze:
- IMHO tolles Messer - Geometrie ist etwas dicker als bei meinem Nakiri... kann also von der Schneidfreude nicht ganz da mithalten. Wohl näher am typischen Heiji - An der Wate extrem dünn (feine Mikrofase hat sich bewährt... ab Werk direkt auf Null)
- Hat sich insbesondere zum Choppen bewährt aufgrund der Balance - Der Stahl (welcher es jetzt auch immer genau ist...) gefällt mir sehr. Ausbruchstolerant, recht gut schnitthaltig, schnell hoch schärfbar - Reaktivität war anfangs recht prägnant, inzwischen quasi nicht mehr vorhanden (wie beim Nakiri auch) - Profil liegt mir gut.
- Die Spitze ist sehr schön schneidfreudig, jedoch verdickt sich die Klinge ein paar cm dahinter schon recht drastisch... ergo... das Nakiri nehme ich lieber für Zwiebeln.
Fazit: Das Nakiri ist bislang unübertroffen. Dazu greife ich lieber. Wenn ich mal ein Gyuto mit etwas Substanz brauche, dann geht mein Griff aber aktuell gern zum Heiji
Habe ein anderes Gyuto mit ähnlichem geometrischen Konzept im Zulauf. Vielleicht mach ich mal einen kurzen Vergleich von beiden
Gruß, Gabriel
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