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Post by duck on Nov 29, 2017 19:54:20 GMT
Moin, hat jemand mit der Fijuwara Kanefusa FKH Carbonstahl Serie Erfahrung? Von flint gibt es ein schönes Review, aber in rostfrei ... Schließe aus dem durchwachsenen Review, dass es auch in der C-Stahl-Version die gleiche durchschnittliche Geometrie gibt. Da man aber alles ausdünnen lassen kann, wäre das ja eine gute Möglichkeit für einen Budget-Laser, der Sabun Konkurrenz machen würde und günstiger als Misono, Carbonext, Masamoto etc. .... vorausgesetzt, der Stahl ist gut geeignet! Kennt jemand den SK-4? Grüße an alle! =) |
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Post by cor on Nov 29, 2017 19:57:23 GMT
JoergD hat eins ... aber afaik auch ausgedünnt ... der wird da bestimmt was zu sagen können
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Post by duck on Nov 29, 2017 20:14:18 GMT
Cool! Da bin ich mal gespannt ...
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Post by ipq on Nov 29, 2017 21:24:33 GMT
Habe eins da und finde es zu reaktiv. Würde es nicht empfehlen.
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Post by duck on Nov 29, 2017 21:36:20 GMT
Och, ich mag Patina =) Herder läuft ja nach kurzer Zeit auch brutal an ...
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Post by ipq on Nov 29, 2017 21:46:45 GMT
Och, ich mag Patina =) Herder läuft ja nach kurzer Zeit auch brutal an ... Das Essen riecht aber auch, für mich ein Nogo... |
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Post by ipq on Nov 29, 2017 21:47:37 GMT
Och, ich mag Patina =) Herder läuft ja nach kurzer Zeit auch brutal an ... Das Essen riecht aber auch, für mich ein Nogo... Meins nehme ich mittlerweile nur zum Öffnen von Paketen her. Die riechen dann nicht  |
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Post by JoergD on Nov 29, 2017 21:51:42 GMT
Hallo duck, ich habe seinerzeit ein Carbinstahlmesser gesucht, das sich leicht schärfen lässt und das eine Klingenlänge hat, die auch meine Frau benutzt. Die Whl fiel auf ein Fujiwara FKH 180 mm Gyuto, das ich in diesem Thread kochmalscharf.freeforums.net/post/2286/thread kurz (und unbenutzt) gezeigt habe. Positiv: + leicht zu schärfen + unempfindlich + gutes Messer zum Üben Negativ - sehr, sehr reaktiv (beim ersten Mal Tometen schneiden riecht es heftig nach Metall) - (bei meinem Exemplar) schlechter Anschliff (Zitat Wastl: grausliger Kehlshot) - für meinen Geschmack zu geringe Klingenhöhe für die Länge Das Messer ist problemlos auf eine gute oder sehr gute Schärfe zu bringen, trotzdem hat mir das Messer noch nicht so irklich viel Spaß gemacht. Nachdem suntravel den Anschliff schnell mit einer 16-18° Fase und einer 36° Mikrofase versehen hatte (quasi ein ganz schnelles Ausdünnen direkt über der Schneidfase), war es schon besser. Zum Vergleich: Das Eden Kanso meiner Frau - zugegeben ein Glücksexemplar - hat das Fujiwara immer noch nach Strich und Faden an die Wand geschnitten. Vor 1 1/2 Wochen ist es moderat ausgedünnt worden, ich habe seitdem aber noch nciht damit geschnitten. Mal schauen, was es jetzt hergibt. Wahrscheinlich ist es jetzt ein prima Messer für Freunde, die mitschnibbekn wollen. Falls nein, gibt's noch eine Extremlasersolldochdiespitzeabbrechenkur.  Mein Fazit: Kauf es nicht! Nicht, weil es ein schlechtes Messer ist, sondern weil der Stahl wirklich fies reaktiv ist. Und - zumindest mein Exemplar - war ohne weitere Überarbeitung eher enttäuschend. Viele Grüße Jörg |
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Post by Julius on Nov 29, 2017 21:53:47 GMT
Ja, da ist ein Unterschied zwischen einer schönen Patina und "fies reaktiv". Gestank und schwarze Zwiebeln müssen nicht sein. |
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Post by peters on Nov 29, 2017 22:01:36 GMT
Gestank und schwarze Zwiebeln müssen nicht sein. Ach menno, gebräunte Zwiebeln ohne eine Pfanne zu versauen, das hat doch auch was.  VG Peter |
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Post by Julius on Nov 29, 2017 22:08:14 GMT
Ja, wenn einem der Schwefelgeruch hoch in die Nase zieht und die Zwiebeln vor einem auf dem Brett tiefschwarz getränkt sind...
...das ist schon einen Asbach Uralt wert!
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Post by duck on Nov 29, 2017 22:12:45 GMT
Verstehe! Danke euch! Sonstige Empfehlungen in Richtung moderne Yo-Japaner mit gutem C-Stahl, die zum Ausdünnen gut geeignet sind? Bin gerade auf dem Trip, auch mit meinem neuen Sabun und dem CarboNext Slicer .... Ich mag einfach Yo-Monostahl =)
Habe jetzt insbesondere Misono und CarboNext im Visier, Masamoto vielleicht auch noch, ist aber etwas "teurer"
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Post by cor on Nov 29, 2017 22:28:51 GMT
misono dragon is auch ein alter stinker |
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Post by Gabriel on Nov 29, 2017 22:43:27 GMT
Verstehe! Danke euch! Sonstige Empfehlungen in Richtung moderne Yo-Japaner mit gutem C-Stahl, die zum Ausdünnen gut geeignet sind? Bin gerade auf dem Trip, auch mit meinem neuen Sabun und dem CarboNext Slicer .... Ich mag einfach Yo-Monostahl =) Habe jetzt insbesondere Misono und CarboNext im Visier, Masamoto vielleicht auch noch, ist aber etwas "teurer" Wenn das Budget keine Rolle spielt dann Masamoto HC. Toller Stahl, tolles Profil. Reaktivität hält sich in Grenzen und zu mindest hier mal ein richtig schöner Übergang zwischen Klingenflanke und Zwinge!... Tolles Messer nach entsprechender Überarbeitung. Allerdings wirtschaftlich betrachtet schon hochgradig sinnbefreit  Hier ganz unten (210er):  PS: Astreine Pinchgrip-Patina wie man sieht  Gruß, Gabriel |
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Post by duck on Nov 30, 2017 7:15:12 GMT
Vor 1 1/2 Wochen ist es moderat ausgedünnt worden, ich habe seitdem aber noch nciht damit geschnitten. Mal schauen, was es jetzt hergibt. Wahrscheinlich ist es jetzt ein prima Messer für Freunde, die mitschnibbekn wollen. Falls nein, gibt's noch eine Extremlasersolldochdiespitzeabbrechenkur. Da wäre ich sehr gespannt, wie sich dein Kanefusa ausgedünnt schlägt! Würde mich über einen kurzen Bericht freuen! Wie gesagt, OOTB-Geo ist mir egal, weil ich ohnehin vorhabe, es lasrig ausdünnen zu lassen. Kostet ja nicht viel und man ist mit den gängigen Klingenformen meist immer noch unter 100€ - was meine Definition von Budget-Laser wäre! Wichtig sind daher nun eher Profil und Stahl. Ich höre viele kritische Stimmen .... das Misono Dragon ist, wie cor sagt, auch sehr reaktiv und trotzdem sehr beliebt, oder? Legt sich die Reaktivität und der Geruch nicht mit der Patina? Sollte uns Carbon-Liebhabern doch nicht abhalten ;-) |
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