|
|
Post by andreas123 on Dec 22, 2017 19:21:32 GMT
Hier jedenfalls musste fluchs umdisponiert werden, da wir Heiligabend bei meiner Tochter sind. Eigentlich war der heilige Abend zu Hause in Ruhe verplant.
Mist, da ich sonst mit einem im Tee auf dem Sofa liege und Würstchen mit Kartoffelsalat reinschiebe...
Aber dafür kommt für meine Enkel ein Weihnachtsmann.
Wenn der dann auch einen im Tee hat, haue ich ihm eine rein!
Ich mache eine feine Kürbissuppe mit karamellierten Walnüssen und Kürbiskernen sowie Kürbisöl als Topping, geschmorte Gänsekeulen in Lebkuchen/Rot/Portweinjus mit Kürbis/Steckrübenpüree plus gekochten Kartoffelklößen (muss sein.. leider für mich auch noch) und zwei Tage marinierten Rotkohl. Als Dessert gibt es einmal Crème brûlée mit zusätzlich Karamellsauce und Panna cotta mit Beerenpüree.
Es gibt Heilig Abend soviel, da wir alles umwerfen mussten, und bei meiner Tochter "feiern".
Sonst ist es etwas etwas "sparsamer".
Bin gespannt, da alles vorbereiten und, das ist die echte Herausforderung, transportieren, wird wohl nicht so einfach für mich...
LG
Andreas
|
|
|
|
Post by tomdoe on Dec 22, 2017 19:36:22 GMT
Moin, alles ganz easy und entspannt  Heiligabend gibts Fondue, am ersten Weihnachtstag sind wir ins Restaurant eingeladen und am zweiten bringe ich für uns und die Schwiegereltern einen Rinderbraten mit Rotweinsoße, Rotkohl und Spätzle auf den Tisch, evtl. mach ich vorab noch ein Süppchen. Gruß Thomas |
|
|
|
Post by Banjoko on Dec 22, 2017 19:53:39 GMT
Ähnlich bei uns ! Heiligabend Rindersüppchen vom Limousin, danach Fondue. Am ersten Weihnachtstag Restaurant und dann Geschenkemarathon bei den Schwiedereltern im Kreise Aller, ganz toll !  Am zweiten Feiertag Fonduereste nur meine Liebste und ich. Danach einfach nur mal abhängen, ich bin voll durch für dieses Jahr !!!  |
|
|
|
Post by suntravel on Dec 23, 2017 2:51:54 GMT
Bei mir hätte es fast Reh gegeben.... Hatten sich gestern zwei todesmutige in meinen Hundeauslauf geschlichen, haben wir aber noch rechtzeitig bemerkt und die Meute erst abgeleint nach dem die Kniegas gegeben hatten. Ansonsten hab ich mit Weihnachten nix am Hut, aber gegessen wird sicher was, überlege ich mir gleich noch Gruß Uwe |
|
|
|
Post by billy on Dec 23, 2017 7:38:33 GMT
Recht einfach bei uns Heiligabend traditionell: Mittags Linsensuppe und Abends warmen Kartoffelsalat am 1. : gehn wir mit unseren Kids 15/18 zum Brunch, Abends dann Baguette mit Ital. Feinkost am 2. : unterschiedlich gefüllte Schweinelende [grünes+rotes Pesto] im Speckmantel mit Rosmarin Kartoffeln und grüne Bohnen Wir essen das ganze Jahr über gut, da müssen wir uns über die Feiertage nicht sinnlos vollstopfen. Grüßle und schöne friedliche Weihnachten Euch ALLEN ....Ho Ho Ho  |
|
|
|
Post by BastlWastl on Dec 23, 2017 10:55:42 GMT
 zweierlei vom Wild, klassisch, mit gebratenen Semmelknödel, Blaukraut, Spätzle.... Vorspeiße macht meine Schwester, Knödel der Vater, Nachspeiße Schwester Nr. 2 Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by billy on Dec 23, 2017 12:53:50 GMT
BastlWastl 2 Schwestern, daß ist auf alle Fälle eine gute Grundvorraussetzung um sich später als Koch durchzusetzen 
|
|
|
|
Post by BastlWastl on Dec 23, 2017 14:17:10 GMT
BastlWastl 2 Schwestern, daß ist auf alle Fälle eine gute Grundvorraussetzung um sich später als Koch durchzusetzen Ja vorallem sind die beide noch ca. 10 Jahre älter als ich... Ich hatte eine spaßige Kindheit ... Hier noch der Kohl, mit dem passenden Messer....  Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by Mighty on Dec 23, 2017 20:47:52 GMT
Bei uns ist Heiligabend und am 1. der enge Familienkreis zu Besuch - 8 Leute.
Heiligabend:
Raclette.
1. Weihnachtsfeiertag:
Mittags:
Amuse: Blutwurst auf handgeknetetem Spitzkohlsalat
Vor: Flädlesuppe
Haupt: Sous Vide Gänsekeulen, Rotkohl, Thüringer Klöße, Rosenkohl, viel Soße
Nach: Eis, Schokobomb
Nachmittags:
Kuchen
Abends:
Türkisch/Grischische kalte Platten, zB Knoblauch Garnelen usw
Wirklich 99% selbstgemacht (ok, die Blutwurst ist aus der Schlachtung meines Freundes, nächsten März darf ich da auch ran).
Grüße Mighty
|
|
|
|
Post by satanos on Dec 23, 2017 20:59:36 GMT
Heiligabend: Starter vom Schwager - irgendwas mit Ziegenkäse / Feta / Bacon / Pekannüssen und Salat Hauptgang von uns, 10h Gänsebrust mit Rotweinjus, die Brüste würze ich zum Grillen dann noch mit nem Kardamom/Zimt/Salz/Pfeffer Mix den ich mir heut ne halbe Std. zurechtgemörsert hab. Rosenkohl mit dick Butter & Speck Herzogin-Kartoffeln Nachtisch: Kekse von der Schwiegermutter (hat dieses Jahr wieder 200kg gebacken, fürn guten Zweck und dicke Bäuche) 1. Weihnachtsfeiertag: Rindfleischsuppe mit Griesklösschen (Mark will hier keiner, leider) Römerbraten von der Schwiegermutter (zubereitet) Nachtisch, k.a. 2. Weihnachtsfeiertag Warmer Rote-Beete Salat mit Feta Spätzle mit Käse - alternativ Pilzsauce, dazu pankonierte Austernpilze Nachtischgeschmaddel von meiner Frau (Kirschen oder Himbeeren, mit dick Milchprodukten ohne Laktose) Und jetz nch paar beschissene Bilder vom heutigen Vorgaren, 8h sind schon fast durch:     |
|
|
|
Post by Mighty on Dec 23, 2017 21:03:31 GMT
Kleiner Tipp: Ikea Topfdeckelhalter. Eignet sich super, um Gänsebrüste etc aufrecht zu halten.
Grüße Mighty
|
|
|
|
Post by zoze on Dec 23, 2017 21:17:23 GMT
Gänsebrust Sous-Vide: bin sehr interessiert, wie's weitergeht.
|
|
|
|
Post by lustikus on Dec 23, 2017 21:35:03 GMT
Grüße euch!
Also bei uns gibts traditionell "nur" ne kalte Platte, die schon am Vormittag/Nachmittag vorbereitet wird. Dazu eine exquisite Auswahl an feinem Käse und wir sind glücklich. Achso ich vergaß, Jägerwecken gibts auch, immer zu Weihnachten, brauch ich persönlich aber nicht...
Das hatte bei uns den einfachen Grund, dass keiner richtig Lust hatte, am Heiligabend ewig in der Küche zu stehen und mir gehts jetzt auch so, könnte mir das zwar prinzipiell vorstellen, aber ich genieße dann auch die Zeit mit den 2 kleinen Kindern sehr. Und die Eltern und Großeltern (eigentlich nur Opa, Oma hilft drinnen) gehen in den Stall und versorgen die Tiere (ist ein 4-Generationen Haushalt - mit allen Vor- und Nachteilen, zu Weihnachten genieße ich das, übers Jahr mal mehr mal weniger).
Greez,
lustikus
|
|
|
|
Post by bembelfigur on Dec 23, 2017 22:15:19 GMT
Bei uns heuer traditionelle vietnamesische Phô-Nudelsuppe.
Habe gerade die Brühe angesetzt. Beinscheiben vom Rind, kurz abgekocht und mit neuem kalten Wasser aufgesetzt.
Dazu kommt auf der Gasflamme dunkelgerösteter und dann geschälter Ingwer und rote Zwiebeln sowie Knobi. Zwischendurch Schaum abschöpfen. Auf sehr kleiner Flamme simmert das bis morgen früh durch.
Morgen kommt die angeröstete Gewürzmischung(Sternanis, Koriander, Fenchelsamen) im Teebeutel dazu. Mit Kandiszucker, NuocMam, Sojasauce abschmecken,
2 Stunden simmern lassen, abkühlen, durchsieben.
Das ausgestochene Beinfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Reisbandnudeln 2 min kochen.
Frühlingszwiebel, Thaibasilikum, Limetten und Chilies kleinschneiden und bereit stellen.
Rindfleisch zum Kurzbraten(Ribeye/Hüft/Rumpsteak) in dünne Scheiben schneiden.
Rinderbrühe aufkochen.
Jetzt muß es schnell gehen:
Nudeln in vorgewärmte Schüsseln füllen
Beinfleisch und Zwiebeln, Chilies, Basilikum dazu.
Mit heißer Brühe auffüllen.
Das rohe Rindfleisch auf dem Schaumlöffel kurz in die kochende Brühe eintauchen bis es grau wird und auf die Suppenschüssel geben.
Mit Frühlingszwiebel/Schnittlauch/Röstzwiebeln garnieren, mit Limetten, Chilies und evtl. noch Sojasuce abschmecken und
VERSCHLINGEN!
|
|
|
|
Post by peters on Dec 23, 2017 22:24:29 GMT
Servus Jungs,
vor knapp zwei Wochen ist "So kocht Südtirol" angekommen... heute gab's dann Zucchinisuppe. Sehr leckerer, erster Test bestanden. Morgen gibt es dann Seezunge/Lachsröllchen mit Fenchel/Zwiebelgemüse und Reis. Dann ist da noch ein Stück Rindfleisch in Madeira eingelegt. Ausserdem wird es irgendwann die Tage Vitello Tonnato geben. Und Saltinbocca vom Kalbsfilet. Und gebratenes Vorspeisengemüse. Ich hab ganz, ganz lustvoll eingekauft - und genauso lustvoll wird gekocht. :-)
VG
Peter
PS:
noch ein paar Flaschen im Keller gebunkert: 2010er Chateau Arnauton (Fronsac)... kommt auch gut mit Plätzchen. :-)
|
|
