|
Post by ipq on Dec 30, 2017 18:58:07 GMT
Nakiris braucht doch kein Mensch.... außer Gabriel und dann muss es KU sein 😉😜😂 Scherz beiseite.... warum nicht ein „sinnvolles“ Nakiri, sprich: mit Spitze. Sprich: Bunka. Und das dann bitte in Monster-Dimensionen... also mindestens 200mm lang und 60 bis 65 mm hoch .... ODER: du machst ne Serie, die optisch identisch ist (a la Primus), aber von jedem Messer (Brot, Guyto, Petty etc) gibt es nur ein exemplar 😉 +1
|
|
|
Post by Peter on Dec 30, 2017 19:35:18 GMT
Nakiris braucht doch kein Mensch.... +1 Ihr habt doch keine Ahnung. Quak, Quak
|
|
|
Post by krassi on Dec 30, 2017 20:05:07 GMT
Moin! Hab nur grad hier im Büro den Link davon am Start: GemüsezerstörerLG Daniel
|
|
|
Post by peters on Dec 30, 2017 23:49:59 GMT
Hallo Jannis,
das ist ja mal eine super Sache... Also ich würde nach dem Kochmesser/Gyuto als nächstes ein schönes, schneidfreudiges Petty brauchen. Ich finde das ist die Nummer zwei der notwendigen Messer. Ich weiss, dass es ganz tolle Xerxes-Petties gibt - hab selbst schon mal eines in die Hand nehmen dürfen. Also wenn es nicht zum Konzeptmesser reicht, dann stelle ich mich im Sommer gleich wieder in deiner Warteschlange hinten an...
VG Peter
|
|
|
Post by apoc991 on Jan 1, 2018 14:32:05 GMT
Ein schönes chinesisches Kochmesser fänd ich auch cool. Hinten eher robuster, vorne dünner werdend fänd ich perfekt. Kein Klopper, aber doch etwas unempfindlicher. Kein Flatspot Monster, sondern mit zartem Schwung würd mir gefallen. Vielleicht noch mit ner Bunka-Spitze?
Oder ein Kiritsuke?
|
|
|
Post by Xerxes on Jan 3, 2018 10:57:50 GMT
Vielen Dank für eure rege Beteiligung;) Ich fasse mal zusammen, was ich bisher herauslesen konnte:
- Cleaver: Mind. 100x220mm, eher ein Laser, trotzdem ein relativ kräftiger Rücken, westlicher Griff.
- Crossover Cleaver/Nakiri: Ca. ~80x180mm
- Nakiri: Standardmaße, sehr feine Spitze und Schneidfreudig aber nicht zu empfindlich (ihr seid lustig).
- Bunka
- Slicer (mit flex?)
- Petty
- Brotmesser
Nun, ich mache mir mal ein paar Gedanken in den nächsten Wochen. Ihr könnt auch gerne weitere Ideen posten. Insgesamt scheint euer Fokus ja eher auf sehr schneidfreudigen Messern und weniger auf robusten Knochenspaltern zu liegen.
Gruß Jannis
|
|
|
Post by Gabriel on Jan 3, 2018 11:15:49 GMT
Bitte ohne
|
|
|
Post by cor on Jan 3, 2018 11:30:02 GMT
Vielen Dank für eure rege Beteiligung;) Ich fasse mal zusammen, was ich bisher herauslesen konnte: - Cleaver: Mind. 100x220mm, eher ein Laser, trotzdem ein relativ kräftiger Rücken, westlicher Griff. brauch meiner meinung gar nicht so kräftig am rücken sein da man durch die grifftechnik den rücken nicht so stark merkt ( bevorzuge ja selber rücken um 5mm und beim cleaver reichen mir 2,5mm ). so ein fass griff is wahscheinlich schwer umsetzbar oder ? - Crossover Cleaver/Nakiri: Ca. ~80x180mm - Nakiri: Standardmaße, sehr feine Spitze und Schneidfreudig aber nicht zu empfindlich (ihr seid lustig). - Bunka - Slicer (mit flex?) so ein klein wenig flex an der spitze is schon ganz nett - Petty - Brotmesser Nun, ich mache mir mal ein paar Gedanken in den nächsten Wochen. Ihr könnt auch gerne weitere Ideen posten. Insgesamt scheint euer Fokus ja eher auf sehr schneidfreudigen Messern und weniger auf robusten Knochenspaltern zu liegen. Gruß Jannis
|
|
|
Post by ipq on Jan 3, 2018 11:59:59 GMT
Vielen Dank für eure rege Beteiligung;) Ich fasse mal zusammen, was ich bisher herauslesen konnte: - Cleaver: Mind. 100x220mm, eher ein Laser, trotzdem ein relativ kräftiger Rücken, westlicher Griff. - Crossover Cleaver/Nakiri: Ca. ~80x180mm - Nakiri: Standardmaße, sehr feine Spitze und Schneidfreudig aber nicht zu empfindlich (ihr seid lustig). - Bunka - Slicer (mit flex?) - Petty - Brotmesser Nun, ich mache mir mal ein paar Gedanken in den nächsten Wochen. Ihr könnt auch gerne weitere Ideen posten. Insgesamt scheint euer Fokus ja eher auf sehr schneidfreudigen Messern und weniger auf robusten Knochenspaltern zu liegen. Gruß Jannis Ich werfe noch ein laserartiges, klingenlastiges und nicht so empfindliches Santoku in den Ring
|
|
|
Post by woka on Jan 3, 2018 15:14:20 GMT
Und ich fände ja schon ein Xerxes-Schlachterbeil eine sehr coole Nummer Ach ja, und ein Honesuki
|
|
|
Post by kiam on Jan 3, 2018 16:54:58 GMT
@ Krassi
dein Nakiri-link ist vorm Arsch. Kannste das nochmal machen? Ich war schon sehr angetan von dem Ding und würde es gerne hier vorgestellt sehen...
|
|
|
Post by puettler on Jan 3, 2018 21:48:23 GMT
Ich fühle mich mit dem Wunsch nach einem Usuba offensichtlich überlesen......
Und Jannis: Nein, Deine Schleifkünste brauchts nicht für Knochenzerstörer, das wäre Perlen vor die Säue...
|
|
|
Post by Xerxes on Jan 5, 2018 9:01:56 GMT
Mea Culpa...
- Usuba
Auch wenn es ja eigentlich allen klar sein müsste, erwähne ich es trotzdem nochmal. Bei so einer Kleinserie ist es natürlich wichtig, dass die Messer im weitesten Sinne "Massentauglich" sind. Exklusive Sonderformen sind natürlich interessant zu bauen aber eher etwas für Einzelanfertigungen. Bei solchen Kleinserien geht es darum, dass ich die Messer mit verhältnismäßig geringen Aufwand in Serie fertigen kann, um einen moderaten Verkaufspreis anbieten zu können. Und es müssen Messer sein, bei denen ich mir relativ sicher sein kann, dass sie eine breite Gruppe von potentiellen Kunden ansprechen. Solche Messer sind z.B. Gyutos, Santoku, Nakiri/Bunka, Petty, Brotmesser. Ggf. auch Slicer und Cleaver, wobei ich mir dazu nochmal ein paar Gedanken machen muss.
Mal so am Rande, wie ist Euer Interesse im Bezug auf besondere Materialien. Historisches Eisen, Selbstgemachter Wootz-Stahl... ?
Gruß Jannis
|
|
|
Post by Gabriel on Jan 5, 2018 9:37:01 GMT
.....Selbstgemachter Wootz-Stahl... +1000
|
|
|
Post by faceman on Jan 5, 2018 10:00:51 GMT
.....Selbstgemachter Wootz-Stahl... +1000 Da bin ich auch voll dafür! Gruss Carsten
|
|