|
Post by phreak on Jan 14, 2018 20:50:21 GMT
Mir ist das eigentlich egal welche das sind ich hab nur Angst vor den von caso weil die in den Berwertungen doch arg schlecht sind
|
|
|
Post by Peter on Jan 14, 2018 21:09:25 GMT
Wer einmal die Möglichkeiten des Vakuumierens entdeckt hat und nicht nur 10-mal im Jahr vakuumieren will, wird über kurz oder lang beim Kammervakuumierer landen. Hat da jemand eine Empfehlung, equinox , gibt ja auch Profis, die sowas u.U. täglich nutzen? Quak, Quak P.S. eine Tiefziehmaschiene habe ich noch rumstehen, die täte es, passt aber nicht in die Küche.
|
|
|
Post by jgm on Jan 14, 2018 22:12:07 GMT
phreakWegen Vakuumbehälter: Keine Ahnung was ich dann holen würde, hab mal vor ´nem Jahr durchgeschaut was es so gibt und wie die allgemein bewertet werden, würde mich dann aber ggf. eher auf das Urteil der hiesigen Forumsmitglieder verlassen. Gruß Jürgen
|
|
|
Post by billy on Jan 15, 2018 6:11:49 GMT
|
|
|
Post by phreak on Jan 15, 2018 7:04:29 GMT
Also der Lava ist mir zu teuer für ein Gerät, was nur gelgentlich mal im 2 Personen Haushalt zum Einsatz kommen soll. Wenn ich Fleisch frieren will, lass ich das von meinem Metzger einschweißen der kann das eh besser und so brauch ich so n Ding eigentlich nur für gelegentlich mal kurz den Spinat etwas länger aufheben, oder hier mal was und da mal was. Vielleicht mal was marinieren etc. aber aber mehr dann auch nicht.
Aber bei den Behältern ist das ja sone Sache
|
|
|
Post by Gabriel on Jan 15, 2018 9:25:47 GMT
Bisher nur Tüten ja. Theoretisch habe ich ja die Option auch andere Gefäße anzuschließen. Da ich es aber bislang ausschließlich für SV und zum Einfrieren von Fleisch etc. benutze halte ich die Beutel für praktischer. Gruß, Gabriel
|
|
equinox
Küchenschabe
Ein Leben ohne Kammervakuumierer ist möglich, aber sinnlos.
Posts: 25
|
Post by equinox on Jan 15, 2018 16:22:10 GMT
Peter: Eine Empfehlung für einen Kammervakuumierer? Ich habe einen VacBox300 von Vama und bin sehr zufrieden. Für den Hausgebrauch ist die Pumpe (von Busch) ausreichend dimensioniert (8m³/h) und ich hatte wegen des gewölbten Deckels noch nie Kapazitätsprobleme. Wichtig ist eine Schnellstoptaste, nett ist die Trennsiegelung (zwei Schweißdrähte, einer versiegelt, der zweite trennt sauber ab). Andere übliche Verdächtige wären Komet, Henkelman, evtl. Allpax... Vielleicht meldet sich auch noch ein Profi zu Wort...
|
|
|
Post by phreak on Jan 21, 2018 18:33:04 GMT
So, ich hab mich jetzt für den vc100 entschieden und das Billigding ohne Test zurück geschickt. Der vc100 scheint mir vom Preis-/Leistungsverhältnis nen guten Job zu machen und wenn Gabriel und andreas123 damit zufrieden sind, wird er für mich locker reichen. Gerät kommt morgen an und ich werde mal testen. Ich besorge mir dann noch n paar Behälter und dann sollte das erstmal passen. Entweder teste ich mal Caso oder ich nehm gleich die Lava.
|
|
|
Post by phreak on Mar 8, 2018 7:43:26 GMT
Hierfür nutze ich sowas z.B. laufend... LG Andreas Bringst du damit nur Aroma rein oder steckst du das ins Wasserbad?
|
|
|
Post by andreas123 on Mar 8, 2018 10:22:49 GMT
Meistens zur Aromatisierung und kurzfristigen Lagerung. Sous Vide bin ich wieder von weg...
geht ber astrein so.
LG Andreas
|
|
|
Post by Banjoko on Mar 8, 2018 14:24:43 GMT
Sous vide Steak ist auch was für Pussies !
|
|
|
Post by phreak on Mar 8, 2018 14:26:58 GMT
also rein, für ne Stunde und wieder raus und braten?
|
|
|
Post by suntravel on Mar 8, 2018 15:00:02 GMT
|
|
|
Post by andreas123 on Mar 8, 2018 15:00:33 GMT
also rein, für ne Stunde und wieder raus und braten? Ich bin kein Koch...! Ich mache Steak in letzter Zeit sehr selten. Früher habe ich das Fleisch etwas ohne Salz mit Aromaten und Öl versehen, dann vakuumiert. Dann über Nacht im Kühlschrank, oder auch zwei, drei Tage, aber dann kömmen die Öle ja nicht aus den Gewürzen. Wenn abends gegessen werden sollte kamen sie morgens raus und lagen den ganzen Tag bei Raumtemperatur. Mindestens aber einen halben. Ich will nichts von Hygiene hören. Vakuumiert haben die nie gerochen oder sahen ulkig aus, noch fassten sie sich schleimig an. LG Andreas
|
|
|
Post by andreas123 on Mar 8, 2018 15:03:18 GMT
also rein, für ne Stunde und wieder raus und braten? Yep...genau so Mann kann ein Steak auch bei 60 Grad in den Backofen legen...mit Aromaten wird dann zwar außen grau....stört aber nicht... Und dann nochmal in die heiße Pfanne....klappt gut bei T-Bone...um es gleichmäßig auch am Knochen gar zu bekommen. Machen so manche Restaurants so Gruß Micha Neudeutsch Rückwärts braten... Schmeckt mir hinterher aber genau so gekocht wie Sous Vide... Ich brauchs nicht. Und Madame hats verboten... LG Andreas
|
|