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Post by BastlWastl on Jan 12, 2018 15:03:49 GMT
Ein Messer von Benjamin nachdem es 3 Profis im PA hatten! Das ist die Fase!!!! Ich bin schwer beeindruckt. Das kennt man anders! und da bin ich echt am überlegen zwecks PA Geschichten etc.. weil es einfach nur nervt wenn da irgendwelche Stümper an den Messer rumschärfen.... und echt so eine Schlechte Schnittechnik haben das sie ein Messer das bei mir nen Jahr zuhause halten würde kaputtschnippln und kaputtschärfen! Das Teil hat neben der tollen Performance (und da bin ich kritisch!) einfach ne geile Optik, und auch der Stahl (1.2519 in dem Fall noch "nur" auf Sicht gehärtet! hat einen Tag voll durchgestanden.......) Und das ohne das ich es geschärft hätte es kam so von nik (wie hast du das geschärft! ?) Und hat nach dem haufen Gemüse Tomaten noch saugut geschnitten.... Nachdem ich den lieben KAMON Messer ja schon arg gerügt hatte zwecks seinem Griffdesign (da bleib ich auch bei.... ist nicht so der Knaller....), noch ein bisschen Kritik, wie er selbst schon weiß und auch mittlerweile schon verbessert hat, sind einzig und allein die Rundungen an Kehl und Rücken des Messers ausbaufähig!, ansonsten kann der Jung mit den Großen locker mithalten! Diese Art von Workhorse ist nichtmal vom WH Großmeister Kato zu toppen, das läuft noch besser! Die Fase ist noch dünner (kurz vor Watanabe) und insgesamt einfach nur Geil! Ich will so ein Messer haben! obwohl ich eigentlich zu gut versorgt bin. Benjamin ist mit diesem kleinen MiniUnoffiziellem PA bei mir unter den Top 5 gelandet, das hätte ich nicht für möglich gehalten, gerade weil es noch einiges an Abzug gibt für den Griff , und auch die Klingenform mir und meiner Schneidtechnik nicht 100% entgegenkommt.. aber Seis drum, da hat der Jung abgeliefert und wie! Grüße wastl.
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Post by andreas123 on Jan 12, 2018 15:17:30 GMT
Ein Messer von Benjamin nachdem es 3 Profis im PA hatten! Das ist die Fase!!!! Ich bin schwer beeindruckt. Das kennt man anders! und da bin ich echt am überlegen zwecks PA Geschichten etc.. weil es einfach nur nervt wenn da irgendwelche Stümper an den Messer rumschärfen.... und echt so eine Schlechte Schnittechnik haben das sie ein Messer das bei mir nen Jahr zuhause halten würde kaputtschnippln und kaputtschärfen! Das Teil hat neben der tollen Performance (und da bin ich kritisch!) einfach ne geile Optik, und auch der Stahl (1.2519 in dem Fall noch "nur" auf Sicht gehärtet! hat einen Tag voll durchgestanden.......) Und das ohne das ich es geschärft hätte es kam so von nik (wie hast du das geschärft!?) Und hat nach dem haufen Gemüse Tomaten noch saugut geschnitten.... Grüße wastl. Danke für das Review. Ganz einfach die Geschichte. Geschlossene Schneide = Standzeitverlängerung (Bereits locker ab 8k) und Geometrie > Schneidenanschliff... (Außer bei Tomatenhaut nach 5 Wochen und Paprika sowie Zwiebelhaut. Deine Überlegungen hinsichtlich der PAs verstehe ich nicht ganz. Extrem seltene und extrem handbearbeitete Messer muss man ja nicht in einen PA geben, an dem auch unbedarfte teilnehmen. Aber gerade diese Mitglieder hier sollten an PAs teilnehmen. Darum ist die Idee mit den "Schärfpaten" doch super. ich mache das gerne, aber in einem 12 mann/Frau PA wird es dann etwas aufwändig und die versicherten Portokosten sind ja auch nicht ohne... LG Andreas
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Post by KAMON Messer on Jan 12, 2018 16:19:38 GMT
Servas, Also so einen Bericht liest man gerne BastlWastl, vielen Dank! Wenn meine Messer Spaß machen beim Arbeiten, gerne und viel verwendet werden... Das seh ich am liebsten 😁. Was die PA's betrifft so habe ich eh extra gesagt, dass nur mit korn 3000+ aufgefrischt werden soll. Ich mein sicher setzt dem Messer ein PA mehr zu als die normale Benutzung aber mit korn 3000+ was richtig zu zerstören... Da muss man sich schon fest mühe geben. Mein naniwa ss 3000 ist zumindest schon so fein, dass das ein schwieriges unterfangen ist. Sonst ist eigentlich alles gesagt und ich kann mich nur nochmal für deinen Bericht bedanken! 🤗 Lg Benjamin
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Post by flint on Jan 12, 2018 16:32:24 GMT
Servus,
ich auch! Und gleichzeitig wundert es mich nicht. Es ist der gleiche "Aha-Effekt" den ich hatte, als ich das Messer von Christian unters Mikro gelegt habe und dann eine Woche später. Ist die Schneide sauber aufgebaut und nicht schartig, dann hält das stabil und zerschreddert nicht. Das die Schärfe ja nach Stahl früher oder später weg ist, ist klar, aber eine sauber geschliffene, geschlossene Schneide ist einfach die Basis, das Fundament, auf dem alles andere baut, eine gute WB immer vorausgesetzt. Stimmt dann noch Schnitttechnik und Brett dann können wir von einem ausgeschöpften Potential reden.
Wirklich toll.
Gruß, flint
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Post by Queequeg on Jan 12, 2018 19:53:42 GMT
KAMON Messer in wie weit ist die Geo mit dem ersten PA-Messer vergleichbar? BastlWastl ich find's gut wie so ein Frontschwein wie du noch so überrascht werden kann. War das Messer schon beim Beschaffer? KAMON Messer kannst du nicht mal bei den Kollegen hier fragen, ob die das fehlende Metall für die zweite Charge haben. -Völlig uneigennützig gefragt, natürlich😎
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Post by KAMON Messer on Jan 12, 2018 21:00:34 GMT
Vom Profil und der konvexität der Flanken her nahezu identisch. Das bedeutet das ich es auf die gleiche Art und Weise geschliffen habe. Unterschiede entstehen aber durch das Profil der klinge. Das eine ist ein langes santoku (bis weit zur Spitze sehr hoch), das andere ein line knife/Slicer was immer (beim Kehl schon nicht so hoch und schnell abnehmend zur Spitze hin). Aber grundsätzlich die selbe Art von schliff.
Im Verlauf des tapers unterscheiden sie sich aber. Während der Slicer ziemlich linear von den 5mm auf 0 zur Spitze hin runter geht, hat das Einstandsmesser eine taille. Das heißt es geht von 5mm nach ca 1/3 auf etwas über 2mm runter und dann linear auf 0... So ungefähr halt. Die Maße sind jetzt geschätzt um die geometrie zu beschreiben.
Ich mach das normalerweise so wie beim einstandsmesser... Also mit taille. Und wie ich das verstanden habe hätte es wastl ja eh gerne eine Spur früher eine Spur schlanker.
Das Material ist unterwegs... Es kann sich nurnoch um Wochen handeln 😅.
Lg
Benjamin
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Post by Queequeg on Jan 12, 2018 21:45:05 GMT
Danke, das bestärkt meiner Entscheidung in die Warteschlange einzutreten.
Und wenn man schaut, wo der Bastl schneidet, nämlich weit hinten Richtung Kehl, dann ist das in etwa genau dort, wo ich den (meinen) Sweetspot im Einstandsmesser hatte. Dort ist der Walkschliff am ausgeprägtesten.
Was passiert denn eigentlich mit dem slicer?
Re Lieferzeit: gib mir dir Telefonnummer des Lieferanten!
Gruß QQ
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Post by KAMON Messer on Jan 12, 2018 23:15:33 GMT
Ja genau richtig Queequeg - das mit dem walkschliff haben alle meine konvex geschliffenen klingen so gemeinsam. Hinten wo sie dick sind ist der am ausgeprägtesten. Der Slicer is ja nur auf Sicht gehärtet und deshalb leider nicht zum Verkauf gedacht 😅. Die Nummer irgendeines Chinesen der in Hongkong sitzt? Na da musst du du schon wer sein wenn du da was erreichst 😂. Aber keine Angst, dein Messer mach ich sobald wie möglich . Lg Benjamin
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