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Post by coilex on Feb 3, 2018 20:34:07 GMT
Moin, aber die Kapillaren bewirken ja auch dass die Feuchtigkeit zunächst ins Holz "gezogen" wird, um anschließend wieder ziemlich schnell zu entweichen, ich würde das also nicht als Nachteil sehen? Im Gegenteil, auch die damit zusammenhängende (zumindest leicht) antibakterielle Wirkung von Stirnholzbrettern stellt doch einen weiteren Vorteil dar. Du hast natürlich Recht, die Feuchtigkeit geht auch schneller wieder raus. So gesehen wieder vorteilhaft. Andersrum könnte man argumentieren, das bei Längsholz erst garnicht soviel eindringt. Auf lange Sicht gesehen finde ich es viel vorteilhafter, wenn man den Kapillaren Effekt dafür nutzt, seine Imprägnierung ins Holz zu bringen und das Holz so weniger Quellungen und Schrumpfungen erfährt. So hat man viel länger was von seiner Schneidunterlage. Der eine oder andere wird das vielleicht schon beobachtet haben, die Leimkanten, mit denen die einzelnen Blöcke zusammen geklebt worden sind, reissen als erstes und dann ist es nicht mehr aufzuhalten. Mit Imprägnierung und regelmäßig gepflegt hat man sehr lange was von seinem Schätzchen. Aber wie man es dreht und wendet, am ende entscheidet jeder selbst. Und irgendwie ist ja so ein Brett einem Messer sehr ähnlich. Es muss einem gefallen, es muss die richtige größe haben, es sollte ein duchgäniger Flatspot haben ohne "overgrind", die Materialen, Gewicht und Verarbeitung sollten passen, es muss geplegt werden und wenn man es viel benutzt hat, muss es irgendwann "ausgedünnt" werden. Wenn man so drüber nachdenkt, gehts einem mit Schleifsteinen auch so. Die Symbiose aus Messer, Brett und Stein ... das Feng Shui der Messernerds. Mit der antibakteriellen Wirkung ... wenn ich mal wirklich Zeit und Bock auf der Arbeit habe, werden ich mal in meiner Fachbuch Bibliothek im Schrank danach suchen und unseren Schreiner fragen. Aber versprechen tuh ich nix . Ich kenn das eher theoretisch hier aus dem Forum. Den größen Hygieneeffekt versprech ich mir nicht, da der Schwamm zum Abschrubben der eigentliche Bakterienherd ist. Shamo, schade, aber so hast du es gut in Szene gesetzt.
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Post by Shamo on Feb 3, 2018 22:45:57 GMT
lustikus: Das gibt es an allmöglichen Ecken. Für 55 gibts es glaube ich bei Knives and tooles. Schneidebrett Zwilling Thermobuche suchen und dann wirst du einiges finden.
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Post by jost4fun on Feb 4, 2018 11:15:28 GMT
So schaut meines mittlerweile aus: Hat schon einige gebrauchsspuren, die auf dem Foto aber nochmal krasser wirken als in echt. zum großen Teil kommen die Schnittspuren davon, dass wir darauf auch Brot schneiden und die konditorsäge hinterlässt schnell Einschnitte. Dürfte aber mit etwas abschleifen schnell zu beheben sein. Verzug gibts bisher keinen.
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Post by cheesesandwich on Feb 4, 2018 20:23:10 GMT
Die antibakterielle Wirkung vieler Hölzer ist zwar wissenschaftlich erwiesen, greift aber eher über Nacht, also über viele Stunden, während die Kreuzkontamination in Sekunden passiert. Holz ist antibakteriell, aber das erspart keine einzige notwendige Hygienemaßnahme in der Küche. Ich habe an keiner Stelle behauptet dass die antibakterielle Wirkung hygienische Maßnahmen ersetzt, diese setze ich selbstverständlich voraus! Aber zugegebenermaßen ist es ein schwaches Argument, und sicher keines das eine Kaufentscheidung maßgeblich bestimmt. Ich habe bisher sehr gute Erfahrungen damit gemacht meine diversen Stirnholzbretter nicht zu schonen, sprich sämtliches Schnittgut (auch Fleisch und Fisch) auf Holz zu bearbeiten und es mit heißem Wasser und Spüli zu reinigen. Das setzt allerdings eine engmaschigere Pflege voraus. Ansonsten passiert das was coilex schreibt... VG Philipp
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Post by kwie on Feb 4, 2018 21:45:03 GMT
Ich habe an keiner Stelle behauptet dass Oh, ha! Also ich habe auch an keiner Stelle behauptet, dass Du an irgendeiner Stelle behauptet hättest, dass...[Rest]. An die stolzen Herren 60x40 Schneidbrett Besitzer: Ist diese Größe jetzt für Euch - purer Luxus
- großzügig
- gerade richtig
- endlich 'mal nicht zu klein
- knapp, aber es gab nichts größeres?
Ich habe nicht so ein großes Brett, weiss aber auch, dass meine teils zu klein sind. Würdet Ihr für die optimale Größe an der Breite oder Tiefe ein paar cm absägen?
Gruß: KWie
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Post by JoergD on Feb 4, 2018 22:29:30 GMT
kwie : Mein großes Schneidebrett ist mit 56x38 ein wenig kleiner als 60x40, aber ich antworte trotzdem. Die Größe hat für mich Vor- und Nachteile: - Zum Arbeiten ist die Größe hervorragend, größer muss es für mich nicht sein.
- Man kann länger "durchschnibbeln" und mehr Schnittgut ohne Pause verarbeiten als bei kleinen Brettern.
- Groß und schwer -> rutscht nicht.
- Beim Reinigen / Abspülen ist es nicht sehr handlich.
- Wegen 4. greife ich häufiger zu einem etwas handlicheren Brett.
Viele Grüße Jörg
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Post by cheesesandwich on Feb 4, 2018 22:40:59 GMT
65x45x5cm und keiner ist zuviel! Ich weiß auch nicht was ihr mit dem spülen habt, ein Brett muss doch nicht unbedingt unters fließende Wasser? Schwamm mit heißem Wasser und Spüli, danach nur mit heißem Wasser und dann direkt abtrocknen. Oder müsste ich längst todkrank sein?
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Post by kiam on Feb 5, 2018 0:13:38 GMT
Ne, da ist nichts falsch dran. Es geht-bei kleineren Brettern-unterm Wasser natürlich einfacher, aber ist kein muss.
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Post by faceman on Feb 5, 2018 7:14:06 GMT
65x45x5cm und keiner ist zuviel! Ich weiß auch nicht was ihr mit dem spülen habt, ein Brett muss doch nicht unbedingt unters fließende Wasser? Schwamm mit heißem Wasser und Spüli, danach nur mit heißem Wasser und dann direkt abtrocknen. Oder müsste ich längst todkrank sein? Servus, das hat doch bestimmt 10-12 kg, läßt Du es einfach am Platz liegen? Bei meinem siehe da stört mich eigentlich nur das Wegräumen . Gruß Carsten
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Post by cheesesandwich on Feb 5, 2018 11:46:18 GMT
Ziemlich genau 9kg (Kirsche). Ja, das Brett bleibt am Platz liegen.
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Post by JoergD on Feb 5, 2018 12:16:19 GMT
Ich weiß auch nicht was ihr mit dem spülen habt, ein Brett muss doch nicht unbedingt unters fließende Wasser? Ich fühle mich wohler, wenn ich mein Schneidebrett nach dem Säubern und vor dem Abtrocknen noch einmal unter fließendem, heißem Wasser abspüle. Ob das muss? Mir egal. Mein Brett bleibt auch nicht am Platz liegen, von daher kommt langfristig vielleicht etwas Handlicheres als das "nur" knapp 6 kg schwere Teil ins Haus. Viele Grüße Jörg
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Post by Shamo on Feb 5, 2018 18:26:20 GMT
Also ich finde die Größe ziemlich optimal. Aber eben optimal als stationäres Brett. Es liegt immer da und wird nicht viel bewegt. Schneiden, vom Brett in Topf, Pfanne oder was auch immer schaufeln und gut.
Für die frage nach der Größe habe ich mir 60 x 40 cm mit dem Zollstock zu meinem Brett gelegt.....alles was das größer ist ist reine Ablagefläche....und ist ja nicht so das ich auf meinem alten nicht auch Schnittgut beiseite schieben konnte. So kann man das Mehr an Platz gut einschätzen.
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Post by Magnetleiste on Feb 6, 2018 11:17:45 GMT
Dito, mein Zassenhaus (Gummibaum, Stirnholz) hat die gleiche Größe, wiegt gute 5 kg und wird stationär genutzt. Die 60er Breite passt genau zum Unterschrank und das Brett füllt die Fläche zwischen Kochfeld und dem "L-Winkel" der Arbeitsfläche.
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Post by Shamo on Apr 18, 2018 18:34:55 GMT
Mein Brett ist nun schon ne weile im Einsatz. Hat sich gut gehalten bisher, zur Nutzung muss ich sagen bin ich gespalten einerseits ist es echt gut, aber bei kleineren Schneidaufgaben nimmt man es kaum her und weicht zum alten Brett aus. Da habe ich dann doch Hemmungen das Ding zu nutzen weil abspülen irgendwie doch fixer ist als Ab- und Trockenwischen.
Weiterer Punkt ist die Dicke, so langsam habe ich den Eindruck das es meine Arbeitsplatte schon ein bisschen zu hoch macht. Zumindest dickeres Schnittgut bringt einen irgendwie raus.
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Post by kwie on Apr 19, 2018 9:56:04 GMT
bei kleineren Schneidaufgaben nimmt man es kaum her und weicht zum alten Brett aus. Bei mir gibt es nur mobile Schneidbretter. Und was ich nach jedem Gebrauch abspüle hat natürlich keine Füße, während ein stationäres Brett Füße nachgerade benötigt, damit keine Feuchtigkeit zwischen Brett und Arbeitsplatte Hygieneprobleme verursacht. Ist die Höhe 3,5 cm ohne Füße und mit Füßen dann noch etwas höher? Mein einfaches 60 x 38 x 2,3 cm Schneidbrett Manufactum Box (Ahorn) schaue ich mir nun auch schon eine Weile an und akzeptiere es auch immer mehr, obwohl ich immer 'mal wieder einfach ein neues selbst baue und auch meine Lieblingshölzer allesamt zur Verfügung habe. Die Größe ist für mich besser als zu klein und es geht auch noch anstandslos als mobil durch. Die 3 kg bekomme ich locker zum ausreichend großen Spülbecken, aber ich werde es wohl dennoch ein wenig verkleinern. Gruß: KWie
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