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Post by bembelfigur on Feb 7, 2018 11:11:09 GMT
5. Ich lese immer wieder, nach dem 1000-er Stein sollte das Messer Rasierschärfe haben. Hat meines aber nie, selbst nicht ganz am Schluss (es schneidet sich aber mit nur dem eigenen Gewicht in Tomaten ein). Was mache ich denn falsch? Tomaten durch das Eigengewicht und kein Rasieren, ist mir schleierhaft, an der Stelle vielleicht Rasieren lernen. Klingt nach vorhandenem Restgrat. Der geht gut durch Tomaten, aber Rasieren wird nix.
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Post by Linguini on Feb 7, 2018 11:13:04 GMT
Vielleicht hilft auch zum Verständnis, dass die Schneide nicht der gesamte geschliffene Bereich ist, sondern nur die Kante unten. Die wird am Ende poliert. Das "Schleifen" darüber ist eher ein "Ausdünnen": Was da lila eingekreist ist, würde ich als Schneidenspitze bezeichnen, den Bereich darüber als Schneidenfase, dann folgt die Messerflanke. Die Schneidenfase wird geschliffen, mit dem Ziel die Schneidenspitze zu erreichen. Den Begriff Polieren halte ich für missverständlich, gibt ja die Folderfritzen, die Ihre Schneiden Hochglanzpolierern, ist mehr Optik, denn technischer Nutzen. Ausgedünnt wird auch der Flanke oder Kante, zwischen Flanke und Fase. Quak, Quak Sorry für meine ungenaue Wortwahl und nur semi-gute Darstellung. Worauf ich hinaus wollte: als Anfänger konzentriert man sich zu sehr auf die Flanke und zu wenig auf die Schneidfase, geht gerne mal zu flach und hat von daher wenig(er) Gratbildung. (Also, jetzt mal von mir auf andere geschlossen. )
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Post by schneidenstreichler on Feb 7, 2018 21:50:59 GMT
Ja, ich habe definitiv viele Tipps bekommen, danke. Und jetzt werde ich mal zuerst ein Messer nur schärfen und nicht den Winkel umschleifen. Mal sehen, wie es wird. Ok, da werde ich nochmals nachbessern. Ja, eigentlich wollte ich überall den Winkel wie zwischen der Spitze und der "geraden" Seite haben Aber ich werde dann wohl vorerst die Filzer-Methode brauchen. Die ist wirklich ganz nützlich (auch um zu schauen, ob man einen zu flachen Winkel hat, wenn man genug weit nach oben markiert). Und danke nochmals.
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