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Post by beepbeepimajeep on Mar 13, 2018 12:47:24 GMT
Servus zusammen, wieder mal ein bisserl aufgekocht. Dieses Mal das Motto: "Bayerische Klassiker - modern interpretiert". Amuse: Weißwurst | Senf | Breze (Weißwurst paniert und ausgebacken, davor in frisch gemahlenen Senfkörner gewendet, dazu Brezenknödelschnitte) Vorspeise: Leberkäse | Ei | Spinat | Kartoffeln (selbst gemachter Leberkäse, pochiertes Wachtelei, junger Spinatsalat mit Kartoffeldressing) Zwischengang: Steckerlfisch | Radi (geräucherter Stör, Hirse als Salat und gepoppt, mehrerlei eingelegter Bierrettich) Hauptgang: Schwabenteller: Schweinefilet | Pilze | Käse | Spätzle (Schweinefilet mit Kruste aus gemahlenen Pilzen, dazu Soße aus frischen Morcheln. Die Spätzle funktionieren so: kleine Blöcke Biskin panieren und dann im Fett ausbacken, dann bleibt nur die Knusperhülle übrig. Für jeden Teller eine der Hüllen mit Kartoffelpürée nach Robouchon füllen (ähnliche Konsistenz wie Spätzleteig, daher die Assotiation) und eine mit der heißen Soße, dann schnell servieren). Lustiger Gag: beim Anstechen läuft die Soße auf den Teller Nachspeise: Granit | Birkenwasser | Bayerische Creme Bayerische Creme mit Birkenwasser herstellen (selber zapfen oder kaufen), die Granitblöcke sind ein Parfait aus Mohn mit Birkenasche, dazu Baiserbrösel und Matchabäumchen für die Hipster
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Post by billy on Mar 13, 2018 12:52:38 GMT
Leckst mi am Arsch.....sowas von abgefahren geiles Zeugs.
R E S P E K T
Grüßle
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Post by lustikus on Mar 13, 2018 12:52:48 GMT
Shice geil, du solltest das professionell machen. Also professionell ist es eh, ich mein hauptberuflich!
Greez, lustikus
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Post by Deleted on Mar 13, 2018 12:59:36 GMT
Ich möchte bitte 2 Plätze reservieren. Datum/ Uhrzeit egal.
LG Becks
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Post by billy on Mar 13, 2018 13:03:29 GMT
Ich möchte bitte 2 Plätze reservieren. Datum/ Uhrzeit egal. LG Becks Danke das du an mich dabei gedacht hast...
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Post by Tobes on Mar 13, 2018 13:19:26 GMT
Sappralott...
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Post by kiam on Mar 13, 2018 13:22:31 GMT
Supergeil!
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Post by Peter on Mar 13, 2018 13:53:00 GMT
Wird Zeit, dass BastlWastl endlich mal die leider kostenpflichtige Probierfunktion, im Forum freischaltet. Quak, Quak
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Post by Deleted on Mar 13, 2018 13:58:59 GMT
Ich möchte bitte 2 Plätze reservieren. Datum/ Uhrzeit egal. LG Becks Danke das du an mich dabei gedacht hast... Na gerne doch. Wenn's schon kein KMS-Messer gibt, sollst du wenigstens lecker essen.
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Post by suntravel on Mar 13, 2018 14:24:50 GMT
Hi Joseph, bin mal wieder beeindruckt wie kreativ Du deine Menues zusmmenzauberst Gruß Uwe
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Post by Kozuka on Mar 13, 2018 15:11:03 GMT
Hammer!
Weiter so.
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Post by xraywolf on Mar 13, 2018 16:01:21 GMT
kann nur immer wieder staunend bewundern was Du so auf den Tisch zauberst. Ein wahrer Augenschmaus! und das Wasser läuft mir im Mund zusammen, muss schnell die Kinnlade hochklappen, damit es nicht tropft.
Kompliment!
happy cooking! Gerald
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Post by bembelfigur on Mar 13, 2018 23:06:17 GMT
Ich bin sprachlos.
Fast.
Sakramentzefixallelujahlextmiamoarschfareggds!
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