ORYOKI Gyuto Damastmesser, Kuroshiage Nami, 16 Lagen
Mar 13, 2018 19:36:40 GMT
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Post by Kasimong on Mar 13, 2018 19:36:40 GMT
Das Messer wurde mir von einem Sportkameraden zur Verfügung gestellt.
Manufaktur:
- Shibata Takayuki, Fukuyama, Präfektur Hiroshima
Materialien:
- Damast, 16 Lagen
- Schneidkern: Shirogami, weißer Papierstahl 2
- Griff: Rosenholz, oval
- Zwinge: Gohan (Micarta)
Technische Daten:
- Gewicht 191 Gramm
- 335 mm davon 210 mm scharf
- 52 mm hoch
- Flatspot 55 mm
- Spitze 22 mm hoch bei aufliegenden Flatspot
- 55 mm zwischen Unterlage und Messer wenn die Spitze aufliegt
- Schwerpunkt 55 mm vor dem Griff
- Klingenhärte 61-62 HRC
- Anschliff Ryo-ba (beidseitig)
| Kehl | 100 mm | 20 mm vor Spitze | Spitze | |
| Rücken | 3.60 | 2.50 | 1.95 | 0.46 |
| 15mm über Schneide | 2.15 | 1.95 | 1.85 | |
| Schneide | 0.40 | 0.35 | 0.25 |
Das Messer ist sauber verarbeitet. Es sind zwar keine harten Kanten vorhanden aber es ist jetzt nicht Kiesel blank poliert und gerundet. Freunde vom 100 % F&F werden hier nicht glücklich. Aber wer etwas mit dem Wabi-Sabi Still anfangen kann schon.
Das Messer ist dünn genug ausgeschliffen um damit alle Arten von Gemüse knackfrei zerteilen zu können. Rohe Kartoffeln blieben jetzt nicht allzu heftig an der Klinge kleben. Das Profil prädestiniert den Wiegeschnitt. IHMO kann ich das Messer ruhigen Gewissens weiter empfehlen.
