|
Post by woka on Apr 15, 2018 10:03:05 GMT
Na super, bis jetzt konnte ich mich erfolgreich davor drücken... Da muss ich wohl doch wieder einmal einen Blick in meinen Goldtopf riskieren...
Danke für Deine Eindrücke!
LG woka
|
|
|
Post by flint on Apr 15, 2018 11:02:51 GMT
Servus, ich möchte eure harmonische Beziehung keinesfalls schmälern, aber die Zeiten wo bei mir ein solches Messer einen Kaufimpuls auslösen konnte sind endgültig vorbei. Wieder war es Gabriel, der mir und einigen anderen das SIH verborgt hat und alle waren wir angetan von der Schneidfähigkeit und der sauberen Verarbeitung. Das war 2014. Bis heute liegen da mehrere Hundert Messer dazwischen und nachdem fast alles an Serienmessern das als einigermassen schneidfähig gegolten hat auch durch war, sind viele in die Custom-Szene abgewandert und hat da weiter gesucht, getestet, gekauft. Heute weiß ich, dass ein SIH ein überteuertes Messer ist, dass seinen Erfolgszug eingepreist hat. Es gibt geometrisch kniffligere Messer, Messer mit besseren FR, Messer mit besserer Standzeit, Messer mit mehr Mehrwert. Was bleibt ist ein verklärter und sentimentaler Blick und deshalb mag man nicht sein erstes wirklich gutes Messer abgeben bzw. "verteidigt" es wohl ewig gegenüber anderen Messern. Meine alten Kamo-To's ( Santoku + Kenyo ) und mein dünngeschliffenes Kagayaki CarboNext sind die letzten Überbleibsel einer Zeit der intensiven Anfänge und bleiben auch in meinem Bestand, auch wenn ich sie nur mehr ab und an aus oben genannten Gründen nutze. Selbst meine herrlichen Ashi's hab ich abgegeben, an jemanden der diese raren Stücke zu beurteilen und zu schätzen weiß. Wobei ein SIH in Creme/Ebenholz wäre vielleicht noch eine kurze Versuchung Wert! Gruß, flint
|
|
|
Post by woka on Apr 15, 2018 11:15:35 GMT
Lieber flintnachdem ich das Messer nicht besitze kann ich zu den tatsächlichen Werten nicht viel beitragen. Gabriel hatte aber mein Nenohi in Händen und hat es mit seinem Suisin verglichen (wenn ich mich richtig entsinne). Vor diesem Hintergrund erscheint mir das Suisin als sehr kaufenswert, da ich mein Nenohi wirklich sehr gerne nutze und es auch nicht hergeben werde. Das hängt jedoch weniger mit den sentimentalen Werten zusammen als viel mehr mit dem für mich funktionierenden Gesamtpaket. Natürlich ist mein Nenohi und wahrscheinlich auch das Suisin kein reinrassiger Laser und natürlich gibt es komplexere Geometrien und wahrscheinlich findet man auch Messer mit einem wesentlich attraktiveren P/L-Verhältnis. In Summe bleibt aber mein Nenohi für mich ein absolut sehr gut in allen Lebenslagen funktionierendes Messer. Und damit bleibt auch der Kaufreiz in Bezug auf das Suisin nach wie vor vorhanden. LG woka
|
|
|
Post by Gabriel on Apr 15, 2018 11:50:51 GMT
Moin Micha, Mensch so lange ist es schon her? Hat mich wirklich sehr gefreut dein Post heute, vielen Dank dafür schon mal Ich muss sagen... ich könnte dir nicht mehr zustimmen... Natürlich hat flint recht... es ist seitdem viel passiert... Grob überschlagen hatte ich alleine in der Laserkategorie schätzungsweise 40-50 Messer intensiver im Test oder im Besitz. Viele der ehemals hochgelobten Laser (z.B. mein geschantztes Carbonext oder auch auch Ashi und Kono) wurden inzwischen locker von anderen Messern überholt und haben sich bei mir abgeschafft. Das Suisin nicht. Natürlich ist der Preis inzwischen lächerlich hoch für einen Serien-Monostahllaser. In der Summe der Eigenschaften ist es aber immer noch für mich der ideale Kompromiss aus Schneidfähigkeit, Robustheit, Standzeit, Verlässlichkeit. Das hat in der Summe der Eigenschaften bisher noch kein anderer Laser erreicht den ich in der Hand hatte. Natürlich muss man sich bewusst sein, dass man für den Preis inzwischen schon ein Mittelklasse-Custom kaufen kann was besser sein kann (nicht muss). Dafür behauptet es sich immer noch von der Performance gegen Kamo, Schanz, Comet und auch Xerxes Laser woka Ja verglichen in Punkto der Kombination aus sehr guter Verarbeitung und dem subjektiven Gefühl des Allrounders. Das Suisin ist aber im Gegensatz zum Nehoni schon ein klarer Laser. Ansonsten hast du meinen Punkt genau getroffen! Gruß, Gabriel
|
|
|
Post by kiam on Apr 15, 2018 18:18:17 GMT
Das Ding ist nicht billig, wohl wahr.
Allerdings in dem Preisbereich und den zusammengefassten Kategorien Performance, Standzeit und Stabilität, sowie einen sehr kompfortablen Griff immer noch konkurenzlos im Gesamtpaket wenn man da keine Abstriche bei den Rostfreien bereit ist zu machen. Das Kohsey Hap40 ist noch nicht durchgetestet bis jetzt, vielleicht geht das. Ansonsten sind die anderen PM-Stähle evtl. die Wachablösung, aber dann wohl auch teurer.
|
|
|
Post by kwie on Apr 15, 2018 20:55:02 GMT
Das ist 'mal eine humorvolle Einlage, und gut zu verstehen. Wenn diese Serie bzw. dieses Messer so eingeschlagen ist, dass die Preise in schwindelerregende Höhen klettern konnten, dann bedeutet das ja nun nicht wirklich schlechtes. Wenn ein paar Experten mit Erfahrung und Tests durch ganze Berge von Messern noch etwas besseres finden können, heißt das ja auch nicht, dass irgend ein normaler Haushalt eine gute Chance hätte, auf Anhieb ein besseres Messer zu bekommen. Vielen Dank Suisin....Ihr könnt Messer bauen Bisschen Besserwisserei zum Geburtstag: Suisin ist wohl offenbar keine Firma sondern die Marke des Schmiedes Junro Aoki in Sakai mit der Firma Knife System. Gruß: KWie
|
|
|
Post by lustikus on Apr 16, 2018 6:27:38 GMT
Schönes Messer, spricht mich immer noch sehr an! Rein optisch würde ich natürlich zur Ebenholz-Cremezwingen-Variante greifen, die hole ich mir sicher irgendwann, gehört einfach in meine Sammlung, aber fürs Erste ist mein Messerbudget mit Ausnahme des KAMON Messer's, das gerade in der Mache ist, für heuer ausgeschöpft. Vielleicht. Aber wahrscheinlich eher nicht. Und nun das Tragische: Ich hatte noch nie ein SIH in der Hand, hat sich irgendwie bisher nicht ergeben. Greez, lustikus
|
|
|
Post by kiam on Apr 16, 2018 6:33:23 GMT
Schönes Messer, spricht mich immer noch sehr an! Rein optisch würde ich natürlich zur Ebenholz-Cremezwingen-Variante greifen, die hole ich mir sicher irgendwann, gehört einfach in meine Sammlung, aber fürs Erste ist mein Messerbudget mit Ausnahme des KAMON Messer 's, das gerade in der Mache ist, für heuer ausgeschöpft. Vielleicht. Aber wahrscheinlich eher nicht. Und nun das Tragische: Ich hatte noch nie ein SIH in der Hand, hat sich irgendwie bisher nicht ergeben. Greez, lustikus Dann hat deine Hand nie wirklich gelebt.Der Ebenholzgriff wird die Balance definitiv derart verändern, das der Charakter dieses Messer auch ein anderer wird!
|
|
|
Post by lustikus on Apr 16, 2018 6:47:54 GMT
Dann hat deine Hand nie wirklich gelebt.Der Ebenholzgriff wird die Balance definitiv derart verändern, das der Charakter dieses Messer auch ein anderer wird! Das stimmt sicherlich, aber da gehts wirklich "nur" um mein Sammelgebiet, Ebenholz-Cremehornzwingen-Laser. Und ich koch ja kaum (mangels Zeit). Aber klar, in der Gastro gelten andere Maßstäbe, das hab ich auch letztens wieder im Gespräch mit Andre feststellen dürfen. Greez, lustikus p.s. der mit "meine Hand hat nie gelebt" war echt gut
|
|
|
Post by kwie on Apr 16, 2018 7:26:00 GMT
Nicht nur offenbar...sondern ganz bestimmt werden die bei Aoki produziert. Ich war nur so vorsichtig, weil ich neben Junro Aoki (der Geschäftsführer von Knife Systems z.B. laut Mika Morita) auch den Namen Tatsuya Aoki gefunden hatte. Inzwischen habe ich einen Reisebericht gefunden nach dem Tatsuya Aoki (seit 2002 laut seiner LinkedIn Seite Inhaber Knife Systems) der Sohn von Junro Aoki sei. Junro Aoki soll Knife Systems in 1990 gegründet und die Marke Suisin aufgebaut haben. Gruß: KWie
|
|
|
Post by Gabriel on Apr 16, 2018 8:16:20 GMT
Und nun das Tragische: Ich hatte noch nie ein SIH in der Hand, hat sich irgendwie bisher nicht ergeben. Kommt auf die Liste für Amstetten
|
|
|
Post by schmirgel on Apr 16, 2018 9:11:39 GMT
Ich besitze sicher keine 50 Laser und Customs. Aber so ein bisschen was durfte ich den vergangenen Monaten dennoch auch sehen, schneiden, schleifen. Und nachdem ich die letzten Tage mal wieder viel mit dem SIH geschnitten habe, es heute auch erstmals auf dem Bogdan hatte - doch, das Ding ist toll. Noch immer. Wobei ich auch überlege, einen neuen Griff bauen zu lassen. Holz wäre schon hier Übrigens gar soooo teuer ist es gar nicht (mehr), wenn man es aus Japan bezieht. Hocho hat die 240er-Variante gerade für knapp über 280 Euro (meins hatte ich auch aus dem Shop, lief problemlos) bei kostenlosem Versand. Kommt natürlich Tax/Zoll oben drauf, aber dann dürfte man immer noch unter 350 Euro sein. Klar, preiswert ist das immer noch nicht, aber auch nicht absurd teuer. www.hocho-knife.com/suishin-inox-honyaki-chef-knife-gyuto-240mm/
|
|
|
Post by Orakel on Apr 16, 2018 17:02:06 GMT
...Das war 2014. Bis heute liegen da mehrere Hundert Messer dazwischen... Ist schon lang her: Ein ehemaliger Fotofreund unseres Foto-Stammtisches wechselte ziemlich schnell zwischen verschiedenen Kamerasystemen hin und her, so dass er den Ruf hatte gar nicht zu fotografieren, weil er die Kameras schneller wieder verkaufte als das er damit einen Film vollständig belichten konnte. War natürlich übertrieben, aber ein wenig Wahrheit steckte da schon drin da man kaum Fotos von ihm gesehen hat. Kochst Du eigentlich selbst?
|
|
|
Post by suntravel on Apr 16, 2018 17:09:43 GMT
...Das war 2014. Bis heute liegen da mehrere Hundert Messer dazwischen... Ist schon lang her: Ein ehemaliger Fotofreund unseres Foto-Stammtisches wechselte ziemlich schnell zwischen verschiedenen Kamerasystemen hin und her, so dass er den Ruf hatte gar nicht zu fotografieren, weil er die Kameras schneller wieder verkaufte als das er damit einen Film vollständig belichten konnte. War natürlich übertrieben, aber ein wenig Wahrheit steckte da schon drin da man kaum Fotos von ihm gesehen hat. Kochst Du eigentlich selbst? Ne Kamera mit Objektiven ist deutlich komplexer aus zu testen als ein Küchenmesser.
Ich weiß bei Messern meist schon nach 30s ob mir das überhaupt was taugen könnte, nach 2h schnippeln am Stück bin ich mir ziemlich sicher, bis auf austesten der Standzeit wenn das nen zäher Stahl ist.
In der Zeit hab ich noch nicht mal die Bedienungsanleitung einer neuen Kamera verinnerlicht
Gruß
Uwe
|
|
|
Post by suntravel on Apr 16, 2018 17:11:51 GMT
Hi Micha, ja die Susis funzen gut, meine Susi ist ein Takamura Blazen, dat geb ich nie ab Gruß Uwe
|
|