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Post by suntravel on Apr 18, 2018 19:06:08 GMT
Bisher hab ich die KMS Teile ja nur geschliffen und geschärft, aber noch keinen Gelegenheit gehabt eins mal stumpf zu klopfen
Die hab ich heute gehabt, da mir kup seins zur Verfügung gestellt hat. Ist eins der robusteren Sorte mit jetzt noch 268g Gewicht, das gegen mein M390 Dünnblech mit 224g antreten musste.
Zu Beginn waren beide so gut geschärft wie ich das kann, gingen lautlos durch Küchenpapier als wäre das nicht da.
Beide fingen nach gut 2kg Möhren choppen an leicht zu rupfen, dann noch je 1kg Äpfel und das KMS hat schon deutlich gerupft, der M390 erst nach noch 1,5kg Möhren zusätzlich.
Nach noch ca. 4kg Möhren und Kohlrabi hat das KMS Küchenpapier nur noch zerrissen, der M390 hat seine 15kg geschafft und immer noch Küchenpapier mit rupfen schneiden können.
Beide konnten aber nach je 15kg noch locker dünne Tageszeitungen schneiden, der M390 aber etwas geschmeidiger, Tomaten im Zugschnitt ohne abrutschen ging auch noch mit beiden.
Also so richtig unbrauchbar stumpf hab ich beide mit je 15kg in kleine Stücke choppen nicht bekommen.
Für meine Zwecke liegt der M390 etwas vorn, aber beides Top Stähle mit langer Standzeit. Die extreme Schärfe ist ca. gleich schnell flöten bei mir, der M390 behält etwas länger mehr Biss.
Die Handlage mit dem dicken Rücken finde ich beim KMS etwas besser, aber bei meinem Dünnblech hat mich auch nix gedrückt, was aber auch zum Teil daran liegt das das bei dicken Schnittgut durch die dünnere Klinge einfach leichter geht.
Bei Möhren haben beide einen etwa gleichen FR, ich kann mit beiden so schneiden das nix an der Klinge haften bleibt. Bei Äpfeln und Kohlrabi finde ich in der Hinsicht die M390 Klinge etwas besser.
So sehen die Schneiden nach dem Berserkerchoppen aus :
Ich meine an den Mikros auch zu sehen das der M390 noch mehr Biss hat während der 1.2562 schon etwas ramponierter ist. aber beide haben noch eine gute Gebrauchsschärfe die besser ist als bei manchen Messern neu aus der Packung
So richtig bis zum versagen muss das jetzt noch BastlWastl und dieter austesten, ich hab für den zähen Scheiß nicht genug zu schneiden und mehrere Meinungen / Tests ergeben immer ein genaueres Gesamtbild.
Noch nen paar Impressionen von der Schnippelsession:
Gruß
Uwe
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Post by Julius on Apr 18, 2018 19:17:45 GMT
Danke, Uwe! Darauf hatte ich gewartet!
Gruß Julius
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Post by knifefun on Apr 18, 2018 19:51:31 GMT
Servus Uwe,
hattest Du zufällig auch schon einmal eine Vergleichsmöglichkeit zwischen M390 und ELMAX ? Sind die beiden auf einem vergleichbar hohen Niveau ?
Gruß Bernhard
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Post by suntravel on Apr 18, 2018 20:05:17 GMT
Servus Uwe, hattest Du zufällig auch schon einmal eine Vergleichsmöglichkeit zwischen M390 und ELMAX ? Sind die beiden auf einem vergleichbar hohen Niveau ? Gruß Bernhard Ne bisher noch nicht.
Aber nur der Stahl sagt wenig aus, entscheidend ist der Stahl in Verbindung mit der WB
Ich hatte schon eigentlich gute Stähle die nach 15min schneiden völlig versagt haben weil die WB nix war
Rein theoretisch sollte Elmax fast so gut sein wie M390.
Gruß
Uwe
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Post by dieter on Apr 18, 2018 20:13:30 GMT
Hi, Uwe. Sehr interessante Ergebnisse. Da kannst Du schon für Dich eine Meinung bilden.
Superwichtig (für mich) ist, was Wastl hinsichtlich "Schneidhaltigkeit in der Küche" schreibt.
Meine Hand ist jetzt frisch operiert, ob ich Schneidhaltigkeit testen kann- da bin ich noch unsicher.
Besonders wichtig ist noch die Robustheit, die kann ich schon (ohne Schaden verursachen und Messer zu zerstören) prüfen.
Wenn Robustheit stimmt und "Rostfreiheit" dazu kommt, dann... was braucht dann mehr? Schärfbarkeit bleibt auch in einem vernünftigen Bereich.
Zum großen Scharten zu Hause rausschleifen sind die Beiden (M390 und 1.2562) ungeeignet, dafür passt z.B. 1.3505 gut.
Deine Messer hab ich noch nie in der Hand gehabt, die Bilder sehen für mich aber sehr überzeugend aus und Flint ist sehr stolz ein Messer von Dir zu haben.
Also vielen Dank fürs Zeigen. Das so große Klingen aus M390 sehr schwer zu machen sind verstehe ich gut.
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Post by dieter on Apr 18, 2018 20:17:55 GMT
Elmax ist etwas niedriger legiert, für Küchenarbeiten super geeignet. Potentiell kann Elmax etwas robuster und weniger schneidhaltig als M390 sein.
Messer aus Elmax hab ich zum Fleisch schneiden benutzt und war sehr zufrieden (jedoch noch keine Vergleiche gegen M390 gemacht). Die Klinge aus Elmax, die ich benutzt habe, hat etwas Patina gebildet.
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Post by krassi on Apr 18, 2018 22:50:18 GMT
Moin! Jo das ist maln ordentlich Vergleichstest von Panzer A gegen Panzer B. Also zusammengefasst kann man mit beiden Bäume Wegkloppen nur mit dem einen etwas länger und kaputt haste keins bekommen. Ja cool! Und praktisch das ich auch so eins hab von den KMS Dingern! LG Daniel
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Post by JoergD on Apr 19, 2018 7:20:40 GMT
Und praktisch das ich auch so eins hab von den KMS Dingern! Dann solltest du das dringend auch mal benutzen und was kochen. Viele Grüße Jörg
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Post by 0matic on Apr 19, 2018 7:28:39 GMT
Jetzt mal was ganz abseits von allem was erwartet wird als Antwort auf den Beitrag... auf was sitzt deine Frau/Freundin da?
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Post by suntravel on Apr 19, 2018 7:31:11 GMT
Jetzt mal was ganz abseits von allem was erwartet wird als Antwort auf den Beitrag... auf was sitzt deine Frau/Freundin da? Das ist ein persischer Hocker Gruß Uwe
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Post by peters on Apr 19, 2018 7:51:13 GMT
Und praktisch das ich auch so eins hab von den KMS Dingern! Dann solltest du das dringend auch mal benutzen und was kochen. Viele Grüße Jörg Spiegelei z.B.
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Post by 0matic on Apr 19, 2018 8:02:01 GMT
Wir haben so einen im neuen Haus gefunden und keine Ahnung gehabt was das sein soll
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Post by waldwallung on Apr 19, 2018 9:08:42 GMT
Sehr spanned. Ein sorglos Messer. Rostet nicht, wird nicht stumpf. Schick.
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Post by suntravel on Apr 19, 2018 9:35:54 GMT
Sehr spanned. Ein sorglos Messer. Rostet nicht, wird nicht stumpf. Schick. Klar wird das auch stumpf, nur eben langsamer als manche andere Messer. Nie stumpf werden bei Messern gibts nur im shopping Kanal Gruß Uwe
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Post by kup on Apr 19, 2018 10:35:40 GMT
suntravel Du weißt ja das mein KMS im vorderen Drittel Verzug hat. Könnte das Auswirkung auf die Standzeit haben, wenn auch die Schneide nicht hundert prozentig im richtigen Winkel auf das Brett trifft ? Mir ist da allerdings im Heimgebrauch nix negativ aufgefallen. Ich habe da keinen Schärfeverlust in dem Bereich feststellen können. Ich will das mal als generelle Frage in den Raum stellen. 🙂 Gruß, kup
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