OMBEL
Küchenschabe
Posts: 27
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Post by OMBEL on Apr 23, 2018 18:10:57 GMT
Geht bei VG-10 euer Daumen rauf oder runter?
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Post by flint on Apr 23, 2018 18:31:30 GMT
Servus, ist der Ruf mal ruiniert schneidet es sich ganz ungeniert! VG10 ist sicher besser als sein Ruf, sich zickig beim Schleifen zu verhalten und leicht auszubrechen. Wenn alles passt, also WB, Geometrie und Schleifwinkel dann sehe ich keinen Grund mit dem Daumen nach unten zu zeigen. Ich traue mich aber wetten, dass es dazu genug kontroverse Meinungen gibt! Sollte ich früher mal anders geschrieben haben, dann bitte ich mir nachzusehen, dass nichts dagegen spricht, klüger werden zu dürfen! Gruß, flint
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Post by Julius on Apr 23, 2018 18:32:25 GMT
Rauf. Hatte noch nicht viel aus dem Stahl, aber der ist günstig und besser als sein Ruf.
Grüße Julius
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Post by suntravel on Apr 23, 2018 18:35:14 GMT
Ich find VG10 ziemlich gut im Sektor der preisgünstigen rostträgen Stähle Gruß Uwe
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Post by jgm on Apr 23, 2018 18:42:57 GMT
Ja schon, aber...
Günstige VG-10 Messer sind anscheinend öfter sehr ausbruchsempfindlich.
Ich hatte da auch schon leidvolle Erfahrungen und mir seitdem kein Messer aus VG-10 mehr gekauft. Das ist aber auch sicher 20+ Jahre her.
Scheint aber wirklich eine reine WB Frage zu sein.
Gruß Jürgen
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Post by 213 on Apr 23, 2018 18:42:57 GMT
Besitze 2 mal VG 10 und kann an beiden Messern nix rumkritteln. Finde den VG 10 vom Ryusen Ice Bear besser als das ein oder andere Aogami Messer. Goldstahl Rulez
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Post by peters on Apr 23, 2018 18:45:20 GMT
Hab selbst zwei ordentliche VG10 Messer von Hattori.
Und bei dem Kai, das meine Messersucht ausgelöst hat, ist die Geometrie (und das Preis-Leistungs-Verhältnis) das Problem, nicht der Stahl.
Also: Daumen hoch. Aber mein Lieblingsstahl ist des trotzdem nicht. Wenn's rostträge sein soll, mag ich R2 (a.k.a. SG2) viel lieber. Oder HAP40. Sonst fehlt mir aber die weitergehende Erfahrung (HAP72, YXR7 und Konsorten).
VG Peter
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Post by cjscharf on Apr 23, 2018 18:58:28 GMT
Wie ich im anderen Faden zur Kaufberatung Damast schon geschrieben habe, nutze ich mein Tojiro DP Damast seit über 20 Jahren ohne jegliche Probleme wie Ausbrüche etc. Auf jeden Fall Daumen hoch ist aber meine einzige Erfahrung mit VG 10 aber die sehr gut LG Carsten
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Post by ipq on Apr 23, 2018 19:11:27 GMT
Hab selbst zwei ordentliche VG10 Messer von Hattori. Und bei dem Kai, das meine Messersucht ausgelöst hat, ist die Geometrie (und das Preis-Leistungs-Verhältnis) das Problem, nicht der Stahl. Also: Daumen hoch. Aber mein Lieblingsstahl ist des trotzdem nicht. Wenn's rostträge sein soll, mag ich R2 (a.k.a. SG2) viel lieber. Oder HAP40. Sonst fehlt mir aber die weitergehende Erfahrung (HAP72, YXR7 und Konsorten). VG Peter Habe auch VG10 von Hattori. Das ist für mich absolut überzeugend.
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Post by Shamo on Apr 23, 2018 20:24:59 GMT
Meine Eltern haben auch Tojiros und auch wenn ich denen ein wenig zu pfleglichem Umgang erzählt habe sind es trotzdem keine übervorsichtigen Messernerds und die kommen ganz gut mit denen klar. Stumpfen die immer wieder ordentlich ab aber mit dem Auge sichtbare Ausbrüche gab es bisher noch nicht.
Mein Ice Bear ist auch sowas wie mein Lieblingsmesser und der hält sich auch sehr tapfer. Auch im Wiegeschnitt den ich wie ich neulich hier lernen musste nicht so ganz richtig ausführe. Aber ich bin auch trotzdem halbwegs vorsichtig und schneide keine großen Mengen.
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Post by Gabriel on Apr 24, 2018 10:43:24 GMT
DAUMEN RUNTER Aber nicht unbedingt wegen dem Stahl selbst... sondern eher wegen dem Marketing des Stahls als "das Nonplusultra" (wie es ja bei vielen Werbetexten für eigentlich minderwertige Messer heißt) und der Tatsache, dass gefühlt jedes zweite Billigdamastmesser mit VG10 wirbt. Wie so ziemlich jeder anständiger Klingenstahl kann VG10 bei sachkundiger Wärmebehandlung und entsprechender Umsetzung recht gut sein. Besser als div. andere weit verbreitete rostfreie Stähle finde ich ihn aber nicht(und rostende sowieso nicht). Was die ganze Sache wieder von einer nüchteren Betrachtungsweise hin zu einer subjektiv gesteuerten Angelegenheit verschiebt. Und da kommt der o.g. Punkt dann natürlich wieder ins Spiel. Ich kaufe keine hochpreisigen Messer aus VG10 weil ich damit direkt für mich "Billigmesser" assoziiere. Dass das nicht sachlich korrekt ist, ist mir klar. Aber darum geht es ja auch nicht immer... bei günstigeren Messer, die eher durch ein gutes Preis-Leistungsverhältnis punkten (z.B. Tojiro DP3HQ) sieht die Sache dann schon wieder anders aus... Ich kaufe ja auch ein Sportcoupe von Hyundai oder KIA wenn die Analogie verständlich ist Gruß, Gabriel
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Post by peters on Apr 24, 2018 13:25:58 GMT
Na endlich kommt einer aus der Deckung. ;-) Ich wundere mich schon über soviel pro Echo. Und das, wo der Leumund wirklich nicht erstklassig ist. So wie bei den koreanischen Autos... ;-)
VG Peter
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Post by Nakiriman on Apr 24, 2018 13:38:47 GMT
Habe auch VG10 von Hattori. Das ist für mich absolut überzeugend. Meine Rede! Aber es gilt wie überall: Its not the steel, its the maker!
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Post by BastlWastl on Apr 24, 2018 16:17:43 GMT
Kommt auf den Preis an ... Ist halt teils genauso wie Gabriel schon geschrieben hat... Das Aldimesser ist aus dem gleichen Laminat wie ein 400€ Schlagmichtot Japaner.... Währe das Zeug schlecht würde es ja niemand hernehmen... Dieser Stahl vereint viele gute Eigenschaften. Also insgesamt Daumen hoch... Wobei ich für so gut wie jeden Stahl den Daumen hoch strecken würde ... (Muss halt zur Anwendung passen....) Grüße wastl.
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Post by Mojo on Aug 31, 2018 20:45:58 GMT
Daumen hoch von meiner Seite. Ich habe nur gute Erfahrungen gesammelt, wobei das Schleifen bzw der Stahl sich zum Glück nie so zickig verhalten hat. Wie auch bei so manchem Vorredner spielt der Preis IMHO eine Rolle, z.B. mag ich die Shuns, sind aber überteuert.
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