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Post by satanos on Apr 30, 2018 5:51:18 GMT
Hab diese Silit hier vor Jahren mal in nem Möbelhaus gekauft www.amazon.de/Silit-Pfefferm%C3%BChle-unbef%C3%BCllt-Keramikmahlwerk-Chillischoten/dp/B001KMR6V8Funktionieren bis heute tadellos. Grosser Vorteil in meinen Augen gegenüber Peugeot ist dass die nicht anfangen zu gammeln. Peugeot hab ich übrigens auch mehrere.... Allerdings hat das Silit Teil als Hauptmühle bisher noch nichts abgelöst. Auf dem Tisch hab ich aber 2 9cm kleine Acryl Peugeot. Vermutlich die Macht der Gewohnheit
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Post by eisbehr on May 1, 2018 22:32:36 GMT
Ich habe ein Fable für Mühlen und schon recht viel ausprobiert. Mein Fazit: Die einzige mir bekannte Pfeffermühle, die wirklich fein mahlen kann (für meine Begriffe, wenn es ähnlich fein wie das erhältliche vorgemahlene Pulver ist), ist eine 25 Jahre alte Peugeot. Die neuen Peugeots mit der Einstellung unten haben den Vorteil, dass das Ergebnis reproduzierbar ist und sich nicht selbst verstellt, aber oft ist mir das einfach nicht fein genug. Die traditionelle Schraube am Kopf verstellt sich ja immer und führt bei zu starkem Anziehen zu erhöhten Verschleiß. Möglicherweise mahlen ältere Mühlen deshalb feiner (aber langsamer), weil sich die Spitzen der Zähne schon abgeschliffen und angepasst haben. Eine hochwertige Alternative mit Stahlmahlwerken gibt es von der Schweizer Firma Strässler. Diese werden oft in den Mühlen von Drechslern und "kleinen Handwerkern" verbaut (z.B. hier). Aber auch bei diesem Mahlwerk: im Orginalzustand für mich nicht fein genug, auch wenn ich die untere Einstellschraube bis zur Verschleißgrenze anziehe. Dennoch eine gute (Costum-) Alternative zu Peugeot und oft auch bei einem regionalen Drechsler erhältlich. Bei den Keramikmahlwerken habe ich die schon teilweise erwähnten Mühlen von Silit, Rösle und Zassenhaus und Cilio probiert. Erstere sind ihr Geld wert und mahlen ordentlich. Insbesondere wenn nicht nur Pfeffer gemahlen werden soll, sind die Keramikmahlwerke Allround-Talente. In der Silit ist das renommierte CrushGrind Mahlwerk verbaut, es hat einen sehr hohen Durchsatz und lange Garantie, ist mir aber wiederum nicht fein genug einzustellen. Das Mahlwerk der Rösle Mühle (sicherlich zugekauft) finde ich diesbezüglich etwas besser, sie kommt vom Mahlergebnis am nächsten an die alte Peugeot ran (und ich habe sie für 8 Euronen gekriegt ). Ach ja, auch das Keramikmahlwerk von Zassenhaus habe ich probiert, es hat aber weder die Feinheit des Rösle noch die Effizienz des Crushgrinds, und das bei höherem Preis. Noch deutlich schlechter waren die Mühlen von Cilio: Bei beiden Exemplaren waren die Mahlwerke so schlecht zentriert, dass auf einer Seite ein Millimeter Luft war während die andere Seite schon auf Reibung war. Das Ergebnis war dann auch entsprechend grob.
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Post by Orakel on May 2, 2018 5:08:20 GMT
Klar Julius ... ich reinige den Mörser wenn überhaupt mit einem Pinsel. Auf keinen Fall wasser! Salz ist auch ein No Go! Ich finde es für meine Bedürfnisse gut, weil ich unterschiedliche Sorten an Gewürzen habe, die sich pfeffer nennen... und zu nem guten steak etwas Szechuan Pfeffer oder Kubebenpfeffer... etc. Man kann eben da recht flexibel sein. Für Riesenmengen wie für nen Rub oder so nehm ich meinen steinmörser... aber es ging ja für ne Mühle bei Tisch oder um Haushaltsmengen Essen abzuwürzen oder? Die „Zähne“ nutzen sich ab aber bei mir sind die seit ner weile recht konstant...die Zähne pendeln sich auf ein Level ein weil der abstand eh begrenzt wird durch die bauweise und sich nie komplett plan schleifen wird. Gruss maddin Kann ich vom Verschleiß auch so bestätigen.
Aber warum nicht mit Wasser reinigen? Wenn wir z. B. Sesamkörner mörsern reinige ich das Teil immer mit Spülwasser und einem harten Schwamm, anderes sind die öligen Überreste kaum rauszubekommen. Geschadet hat es dem Mörser bisher nicht.
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Post by maddin on May 2, 2018 6:46:48 GMT
@orakel - Verboten ist es nicht - habe eben noch mal gelesen. Ich habe den Mörser geschenkt bekommen und wurde darauf hingewiesen den Mörser so selten wie möglich mit Wasser zu reinigen. Du kannst das gerne weiterhin machen, ich störe mich nicht sonderlich an kleinen Gewürz-Aroma-Verschleppungen. Der Stahl ist nur eingebrannt und hat sonst keinerlei Schutz vor Oxidation den Stellen, an dem es bereits abgenutzt ist. Aus diesem Grund wird auch davon abgeraten darin frische Kräuter zu mörsern. Man muss den Mörser dann wirklich wirklich gut abtrocknen besonders zwischen den Rillen...
Ich hab meinen Mörser seit 3 Jahren und der sieht noch top aus
Gruss maddin
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Post by Orakel on May 2, 2018 11:01:52 GMT
Dito, unserer ist inzwischen auch 3 -4 Jahre alt und zeigt noch kein Rost.
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Post by kwie on May 2, 2018 17:41:38 GMT
hab gestern dann eine sehr stark reduzierte Zassenhaus gefunden, die probier ich einfach mal... Für Pfeffer geht die aktuelle Zassenhaus Frankfurt und alles mit dem gleichen in Kunststoff gleitgelagerten Mahlkegel super. Wie lange weiß ich noch nicht. Eine 50 Jahre alte Zassenhaus dürfte auch heute in die Zukunft gesehen deutlich langlebiger sein. Für Salz halte ich die Zassenhaus mit einem Wort für ungeeignet. Bei Peugeot ist nicht da Mahlwerk das Problem (das ist legendär gut), sondern die immer origineller werdenen Gleitlager zwischen Kopf und Korpus. Da reibt bei den lackierten Modellen gern Lack in den Pfeffer. Die Skeppshult Kräutermühle bzw, Swing finde ich super, aber für's Kochen. Die sind nicht das richtige für's Dosieren klenister Mengen am Tisch. Die Dinger haben eine gewisse "Wohlfühlmenge" von ein paar Eßlöffeln. Superklasse Vorbereitung fürs Pulverisieren in der Reibschale bei Mahlgütern, die gern wild durch die Gegend fliegen. Die Gusshaut, die schwarze Oberfläche, ist in der Tat bei Metall auf Metall (und das kommt bei kleinen Mengen schnell vor) rasch blank. Ich finde meine trotzdem supi (für den Zweck). Gruß: KWie
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Post by suntravel on May 2, 2018 17:58:55 GMT
Ich hab ja auch son Skeppshult Teil, ist schon sportlich damit was zu mahlen, aber auch gesund was das Muskeltraining angeht
Für grob gemahlen bevorzuge ich Keramik, für feines Peugot und für kleine Mengen egal was Skeppshult.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on May 2, 2018 18:06:55 GMT
Eins noch ne halbe getrocknete Chili von maddin bringt mehr Schärfe als nen ganzes Paket gemahlener Pfeffer vom Aldi
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on May 2, 2018 18:14:15 GMT
Eins noch ne halbe getrocknete Chili von maddin bringt mehr Schärfe als nen ganzes Paket gemahlener Pfeffer vom Aldi
Gruß
Uwe Ja das kann ich bestätigen! eigentlich viel FUCKIN MEHR! Die Dinger sind sogar meiner Mexicanischen Küchenhilfe zu scharf! Grüeß wastl.
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Post by keste on May 2, 2018 18:30:01 GMT
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Post by Julius on May 2, 2018 19:30:25 GMT
Danke für die vielen Antworten, dieser Thread ist noch viel informativer geworden, als ich mir das hätte vorstellen können. Heute kam die Zassenhaus, das Ergebnis ist auf jeden Fall schon mal ganz zufriedenstellend. Wobei die Rösle vielleicht die bessere Wahl in diesem Segment gewesen wäre... Wäre interessant zu wissen, ob die genauso gut oder baugleich ist, denn sie kostet ja nur etwas mehr als die hälfte. Hat die schon jemand getestet? Gruß Julius
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Post by keste on May 2, 2018 19:58:49 GMT
Ich habe den von Zassenhaus und er funktioniert gut. Ich dachte das wäre der original. Sieht auch ziemlich baugleich aus.
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Post by woka on May 2, 2018 20:45:51 GMT
Julius ich hab die Skeppshult mal geschenkt bekommen und im Laden versucht mit der Zassenhaus zu vergleichen, mir kamen die beiden sehr identisch vor, die Zassenhaus hat imho den schöner gemachten Deckel und die äußere Form des Unterteils unterscheidet sich ein wenig, die Reibefläche (oder Mahlfläche) auf die es meiner Meinung nach primär ankommt, waren gefühlt sehr identisch. Geh einfach mal in die Stadt und nimm beide in die Hand, die Skeppshult gibt es bei manufactum und die Zassenhaus gibt es entweder beim Kustermann oder beim Kaufhof oder Karstadt... LG woka
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Post by foodaholic on May 8, 2018 9:20:04 GMT
Meine WMF Nature haben auch den Geist aufgegeben war jedoch mit dem Mahlgrad eh nicht zufrieden. Mein Problem ist nur das die meisten Mühlen entweder sehr altbacken oder steril und billig wirken und die paar die ein Modernes Sauberes Design haben, leider nicht auf die Materialqualität achten
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Post by cjscharf on Sept 17, 2018 11:22:04 GMT
Habe mehrere Mühlen, Keramik, alte Peugeot und auch no name in Betrieb, das absolut Beste was ich kenne ist die Perfex Mühle: Stufenlos einstellbares MahlwerK aus gehärtetem Edelstahl mit handgefrästen Zähnen, das Einfüllen oder Entnehmen der Pfefferkörner über die Klappe kinderleicht. Gibt es seit fast 80 Jahren. Nicht billig aber das ist ein Custom Gyoto auch nicht LG Carsten
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