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Post by suntravel on May 14, 2018 16:30:54 GMT
Da ich mich ja grad mit Wiegeschnitt beschäftige.... Hier ne anschaulicher Erklärung warum das für mich mit langen Eseln besser fluppt, besonders wenn das Schnittgut etwas dicker ist: ist eigentlich simple Geometrie, um die selbe Schnittlänge zu haben braucht man lange Klingen am Griff weniger anheben als kürzere. Bei dünnem Zeug fällt das kaum auf, aber bei ganzen Zucchinis oder großen halben Zwiebeln schon deutlich. Also mit 210mm oder kürzer kann man das im Wiegeschnitt aus meiner Sicht knicken. Wenn die Spitze auf dem Brett bleiben soll ist 270mm oder länger einfach bequemer Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on May 14, 2018 16:45:47 GMT
Da ich mich ja grad mit Wiegeschnitt beschäftige.... Hier ne anschaulicher Erklärung warum das für mich mit langen Eseln besser fluppt, besonders wenn das Schnittgut etwas dicker ist: ist eigentlich simple Geometrie, um die selbe Schnittlänge zu haben braucht man lange Klingen am Griff weniger anheben als kürzere. Bei dünnem Zeug fällt das kaum auf, aber bei ganzen Zucchinis oder großen halben Zwiebeln schon deutlich. Also mit 210mm oder kürzer kann man das im Wiegeschnitt aus meiner Sicht knicken. Wenn die Spitze auf dem Brett bleiben soll ist 270mm oder länger einfach bequemer Uwe Wie groß bist du ? Und wieviele Köche kochen mit nem 21`er ? .... Das hat damit mal rein gar nix zu tun.... ... Grüße wastl.
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Post by suntravel on May 14, 2018 16:49:48 GMT
Ich bin so ca. 194cm wenn ich nicht schon altersmäßg geschrumpft bin
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on May 14, 2018 17:16:24 GMT
Es macht ziemlich wenig Unterschied... Gut dein Messer ist 11cm länger! aber die musst du mit dem Arm auch bewegen... Du als passionierter Chopper der 500g Messer baut machst jetzt MIMIMIMI ;)das ist lustig.... .... Dabei ergibt sich halt nahezu kein Unterschied... Ich habe das mit Herder 1922`er und Guldimann 31cm Wiegeschnitt Messer probiert... Die Bewegung bleibt nahezu die gleiche... Mit dem längeren Messer kann ich halt mehr auf einmal schneiden, aber das ist ja logisch... Aber mit dem Arm höher gehen eher nicht. grüße Wastl.
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Post by suntravel on May 14, 2018 17:38:21 GMT
Es macht ziemlich wenig Unterschied... Gut dein Messer ist 11cm länger! aber die musst du mit dem Arm auch bewegen... Du als passionierter Chopper der 500g Messer baut machst jetzt MIMIMIMI ;)das ist lustig.... .... Dabei ergibt sich halt nahezu kein Unterschied... Ich habe das mit Herder 1922`er und Guldimann 31cm Wiegeschnitt Messer probiert... Die Bewegung bleibt nahezu die gleiche... Mit dem längeren Messer kann ich halt mehr auf einmal schneiden, aber das ist ja logisch... Aber mit dem Arm höher gehen eher nicht. grüße Wastl. Nix Mimimimini
Ich glaube das liegt mehr an der Gewohnheit vom choppen den Griff nicht viel weiter an zu heben als das Schnittgut Dicke hat bei mir. Das fluppt für mich beim wiegen einfach besser mit dem Sabun oder dem 300er Blazen als bei allen anderen Messern die ich bisher in den Fingern hatte.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on May 19, 2018 17:32:37 GMT
War jetzt ne Woche für jeden Tag im Gebrauch und hat an Schärfe nachgelassen.... ... war aber auch deutlich spitzer als die üblichen 18° ab Werk. Da hab ich gleich mal Kehl mit Fingerrest versehen und zusammen mit dem Rücken abgerundet und kurz drüber geschliffen und poliert, danach mit neuem 18° Grundschliff versehen. Liegt nun deutlich bequemer in der Hand und na ja Melonen hab ich auch schon besorgt Gruß Uwe
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Post by flint on May 19, 2018 18:05:54 GMT
Servus,
mit Fingerrest sieht das Sabun gleich individueller und spezieller aus. Was kleine Abänderungen doch ausmachen!
Gruß, flint
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Post by suntravel on Apr 16, 2019 13:19:29 GMT
Hab grad mal meine Sabuns auf Härte geprüft, kommt zwischen HRC 61,5 und 62 bei raus, also völlg ok.
Gruß
Uwe
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Post by bukowski on Sept 12, 2019 17:10:49 GMT
Moin,
aus welchem Material sind eigentlich die Griffe? Finde dazu irgendwie nichts.
Gruß, Daniel
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Post by suntravel on Sept 12, 2019 18:30:24 GMT
Moin, aus welchem Material sind eigentlich die Griffe? Finde dazu irgendwie nichts. Gruß, Daniel Die sind aus so Schichtholz wie Multiplex gemacht. Gruß Uwe
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Post by bukowski on Sept 12, 2019 20:28:38 GMT
Ah, der Klassiker, danke!
Gruß, Daniel
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