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Post by cor on May 13, 2018 11:56:59 GMT
..und 'nen überraschend guten Stahl, im Gegensatz zum Weicheisen.. Gruß Jürgen wo die ganze high tech schmocke mit ausbrüchen den dienst quittiert... lächelt ein sabatier und macht unbeeindruckt weiter 😘
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Post by suntravel on May 13, 2018 12:10:18 GMT
..und 'nen überraschend guten Stahl, im Gegensatz zum Weicheisen.. Gruß Jürgen wo die ganze high tech schmocke mit ausbrüchen den dienst quittiert... lächelt ein sabatier und macht unbeeindruckt weiter 😘 Ist auch nur mittel legierter Werkzeugstahl bei Sabun, wahrscheinlich ähnlich 1.2519 bei Herder.
Mit dem Komagiri kann ich Brennholz spalten und danach geht noch locker Küchenpapier, nix mit Ausbrüchen und wetzbar ist das auch gut, nur nicht so oft nötig wie bei sabatier
Gruß
Uwe
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Post by cor on May 13, 2018 12:23:15 GMT
wo die ganze high tech schmocke mit ausbrüchen den dienst quittiert... lächelt ein sabatier und macht unbeeindruckt weiter 😘 Ist auch nur mittel legierter Werkzeugstahl bei Sabun, wahrscheinlich ähnlich 1.2519 bei Herder.
Mit dem Komagiri kann ich Brennholz spalten und danach geht noch locker Küchenpapier, nix mit Ausbrüchen und wetzbar ist das auch gut, nur nicht so oft nötig wie bei sabatier
Gruß
Uwe
du bist da aber auch einer der wenigen die wissen was sie machen ✌ nichtsdestotrotz seh ich bei europäischen kochmessern den reiskocher irgendwo unter ferner liefen und das nicht weil er schlecht is sondern weil japan nicht in europa is 😎und warum auch immer ... der stahl bei den alten ( also den pre ww2 oder kurz danach ) ist besser als von den neuen.
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Post by suntravel on May 13, 2018 12:38:40 GMT
Ich mag halt Reiskocher lieber als Froschschenkelfresser, auch wenns von buy local noch weiter wech ist Gruß Uwe
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Post by jgm on May 13, 2018 13:05:37 GMT
Nee, da bricht nichts aus, never.. Legt sich höchstens mal was um (mal abgesehen von grobem Mißbrauch..).
Auch wenn die alten Franzosen schön sind, der Stahl ist halt Generationen hinten dran, aber funktionieren tun die natürlich auch, bei regelmäßigem Wetzstahleinsatz.
Gruß Jürgen
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Post by suntravel on May 13, 2018 13:09:33 GMT
Nee, da bricht nichts aus, never.. Legt sich höchstens mal was um (mal abgesehen von grobem Mißbrauch..). Auch wenn die alten Franzosen schön sind, der Stahl ist halt Generationen hinten dran, aber funktionieren tun die natürlich auch, bei regelmäßigem Wetzstahleinsatz. Gruß Jürgen Die Frage ist halt " Schneidest Du noch oder wetzt Du schon?"
Gruß
Uwe
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Post by schmirgel on May 13, 2018 17:30:45 GMT
Nee, da bricht nichts aus, never.. Legt sich höchstens mal was um (mal abgesehen von grobem Mißbrauch..). Auch wenn die alten Franzosen schön sind, der Stahl ist halt Generationen hinten dran, aber funktionieren tun die natürlich auch, bei regelmäßigem Wetzstahleinsatz. Gruß Jürgen Die Frage ist halt " Schneidest Du noch oder wetzt Du schon?"
Gruß
Uwe
Ich wetze ja oft lieber als ich schneide
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Post by 0matic on May 13, 2018 17:35:28 GMT
Ich hab ja kein Problem mit Wetzstählen eher im Gegenteil. Überlege gerade ob ich einfach ein Sabun und ein Antique Nogent nehmen soll. Habe das Gefühl das Nogent ist irgendwann ausverkauft und ich ärgere mich dann. Aber dann bin ich ja schon wieder beim Preis vom Herder um das ich schon ewig schleiche...
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Post by cor on May 13, 2018 18:59:30 GMT
Ich hab ja kein Problem mit Wetzstählen eher im Gegenteil. Überlege gerade ob ich einfach ein Sabun und ein Antique Nogent nehmen soll. Habe das Gefühl das Nogent ist irgendwann ausverkauft und ich ärgere mich dann. Aber dann bin ich ja schon wieder beim Preis vom Herder um das ich schon ewig schleiche... nogents tauchen immer mal wieder in alten lagerhallen auf ( ominöserweise ) aber ja irgendwann is da essig mit nachschub zumindest mit denen ausser eu ... die 4 us händler ham noch wat 👍 gönn dir das herder imho. perfekte länge für zuhause
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f23
Küchenschabe
Posts: 8
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Post by f23 on May 17, 2018 10:49:36 GMT
ich häng mich mal hier mit rein. cor meinst du sowas in der Richtung? Gefällt mir ganz gut. Mit Versand 99€. Zu teuer oder normaler Preis? link
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Post by cor on May 17, 2018 10:54:16 GMT
ich häng mich mal hier mit rein. cor meinst du sowas in der Richtung? Gefällt mir ganz gut. Mit Versand 99€. Zu teuer oder normaler Preis? linknormaler preis .... würde aber das 10 " nehmen, das 8 " is schon sehr niedrig von der klingen höhe
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Post by 0matic on Jun 7, 2018 18:43:38 GMT
Meine Frau hat mir das Sabun zum Geburtstag geschenkt nachdem sie meine Sucherei mitbekommen hat und schnell noch was als Geschenk brauchte Macht nen tollen Eindruck. 207g schwer und wertig in der Hand. Griff komplett frei von Spalten, nur der Anschliff auf der rechten Seite ist schon sehr hoch und im vorderen Drittel leider nicht gleichmäßig. Weiß nicht ob man das auf meinen schlechten Bildern sieht, das Licht war weg und ich hab ja eh nur eine Handykamera. Hab für die Carbonara gerade etwas Speck geschnitten, das ging schon sehr gut. Rücken und Kehl müssen dringend verrundet werden, wie mach ich das denn, gibt es dafür ne Anleitung?
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Post by suntravel on Jun 7, 2018 18:53:31 GMT
Die polieren über der Schneide vorm schärfen, das ist technisch sauber auch wenns optisch eiert Verrunden von Kehl und Rücken geht easy mit nem Dremel, Korundschleifer, Fächerschleifer und Filzpolierer mit Paste reicht da, oder ne Diamantfeile und 120er, 400er Schleifleinen, oder kommst mal kurz mit dem Teil vorbei Gruß Uwe
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Post by afamor on Jun 8, 2018 7:44:00 GMT
ich häng mich mal hier mit rein. cor meinst du sowas in der Richtung? Gefällt mir ganz gut. Mit Versand 99€. Zu teuer oder normaler Preis? linknormaler preis .... würde aber das 10 " nehmen, das 8 " is schon sehr niedrig von der klingen höhe Wie isn die Klingenhöhe beim 10er?
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Post by schmirgel on Jun 8, 2018 9:47:39 GMT
Verrunden von Kehl und Rücken geht easy mit nem Dremel, Korundschleifer, Fächerschleifer und Filzpolierer mit Paste reicht da,
Welche Dremel-Tools genau nimmst du? Ich bin mit dem Fächerschleifer (#502 und #504) da bei meiner letzten "Verrundung" gar nicht gut klar gekommen, mit den normalen Schleifbändern in diversen Größen/Körnungen irgendwie besser.
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