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Post by duck on Jun 8, 2018 20:08:33 GMT
Moin =)
ich ziehe aus beruflichen Gründen in guten 2 Wochen nach Düsseldorf, die Rheinoper hat nach mir gerufen =) gerade auch ne Wohnung gefunden und siehe da - Gasanschluss! Natürlich soll nun ein Gasherd her.
Worauf muss ich beim Kauf achten? Kenne mich da gar nicht aus, aber z.B. der neue Gasherd meiner Eltern ist so schwach auf der Brust, dass das Nudelwasser selbst beim Elektroherd schneller kocht. So einen will ich nicht, das soll schon hohe Leistung haben, wie kann ich mich orientieren, am kW-Wert?
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Post by waldwallung on Jun 10, 2018 7:22:55 GMT
Moin,
ich würde mal im Küchenforum nachfragen da kommst du bestimmt schneller an die gewünschten Infos. Da gibt es eine Unterrubrik für Küchenausstattung.
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tts
Küchenschabe
Posts: 13
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Post by tts on Jun 10, 2018 8:46:04 GMT
duck - bin jetzt kein Experte hatte aber über die Jahre mehrere Küchen mit Gasherden (von richtig alt und billig bis ziemlich luxuriös).
Deine Orientierung an den kW-Werten ist grundsätzlich richtig.
Bei den günstigen Standard-4-Flammen-Herden hat man in der Regel einen stärkeren (ca. 3 kW), zwei mittlere (ca. 2 kW) und einen schwächeren (ca. 1 kW) Brenner. Ob einem das genügt hat natürlich viel mit den eigenen Ansprüchen und Anforderungen zu tun. Wenn man gerne und viel kocht, häufiger Gäste hat, ehe etwas neues kaufen muss und jetzt nicht mega aufs Geld gucken muss, würde ich schon etwas mehr Leistung empfehlen. Bietet einem einfach mehr Möglichkeiten.
Mein größeres Problem bei Gasherden war allerdings eher bei der Temperaturkontrolle im niedrigen Bereich zu finden. Daher würde ich darauf achten, dass die Steuerung der Flammen möglichst präzise ist. (Hier können auch Zwei- oder Mehrkreisbrenner sehr vorteilhaft sein (ist aber natürlich wieder die Frage, wieviel man ausgeben will).)
Des weiteren würde ich auf jeden Fall darauf achten, dass der Herd mit Glüh- oder Simmerplatten kompatibel ist. (Früher gab es im höherpreisigen Segment auch integrierte Simmerfunktionen. In wieweit das mittlerweile auch in günstigeren Varianten verbreitet ist, bzw. wieviel die taugen, kann ich nicht sagen.)
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Post by Theophanes on Jun 10, 2018 10:12:07 GMT
Hi Duck, ein Bekannter von mir hat mir mal einen italienischen Hersteller empfohlen:
Richtig schicke Geräte, aber auch sehr pricey und außerhalb unserer Reichweite. Zu den Kocheigenschaften kann ich leider wenig beitragen, aber wer viel und gerne kocht ist hier an der richtigen Stelle.
Wir haben uns damals ein Bosch Gasherd gekauft, mit dem wir sehr zufrieden waren.
Schöne Grüße T
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Post by beepbeepimajeep on Jun 10, 2018 12:00:19 GMT
Würd mir einen Lacanche kaufen, wenn das Budget sekundär ist und das Ding zum Einrichtungsstil passt.
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Post by duck on Jun 11, 2018 9:47:18 GMT
Herzlichen Dank für Eure Antworten! =) tts aufs Geld muss ich nicht soo sehr gucken, ich möchte mich leistungsmäßig an sehr gehobenen Hobbykoch-Ansprüchen orientieren oder eigentlich auch gleich professionelles Niveau einer europäischen Gastronomie (ich sag deswegen europäisch weil ich jetzt keinen kantonesischen 11 kW-Wokbrenner brauche, mit denen chinesische Küchenmeister ihre Pfannen zuballern  ). Bei einigen Gastro-Ausstattern finde ich Teile für ca. 800-1000 € mit 6-7 kW. Wäre das eine gute Größenordnung? Simmerplatten? Lohnen die sich? Ich nehme vielleicht meinen Ofen mit Cerankochfeld mit, ist es nicht vielleicht günstiger, zum langsamen Schmoren elektrisch zu bleiben bei niedrigster Stufe? Oder ist selbst Stufe 1 von 10 teurer als Gas auf niedrigster Stufe mit Simmerplatte? Freue mich über eure Auskünfte! (sofern meine pauschalen Fragen sich pauschal beantworten lassen ^^) |
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Post by duck on Jun 11, 2018 9:49:19 GMT
Ach, und was sind Zwei-/ Mehrkreisbrenner und was bringen sie?
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Post by cor on Jun 11, 2018 16:30:23 GMT
Herzlichen Dank für Eure Antworten! =) tts aufs Geld muss ich nicht soo sehr gucken, ich möchte mich leistungsmäßig an sehr gehobenen Hobbykoch-Ansprüchen orientieren oder eigentlich auch gleich professionelles Niveau einer europäischen Gastronomie (ich sag deswegen europäisch weil ich jetzt keinen kantonesischen 11 kW-Wokbrenner brauche, mit denen chinesische Küchenmeister ihre Pfannen zuballern ). Bei einigen Gastro-Ausstattern finde ich Teile für ca. 800-1000 € mit 6-7 kW. Wäre das eine gute Größenordnung? Simmerplatten? Lohnen die sich? Ich nehme vielleicht meinen Ofen mit Cerankochfeld mit, ist es nicht vielleicht günstiger, zum langsamen Schmoren elektrisch zu bleiben bei niedrigster Stufe? Oder ist selbst Stufe 1 von 10 teurer als Gas auf niedrigster Stufe mit Simmerplatte? Freue mich über eure Auskünfte! (sofern meine pauschalen Fragen sich pauschal beantworten lassen ^^) profi geräte in guter quali bekommste DEFINITIV nicht für um 1000€ da kannste locker mal 4k + rechnen 😁 wenn ich dran denke was die letzte küche gekostet hat .... heilandsack .... im sechs stelligen bereich 😇 und die war klein |
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tts
Küchenschabe
Posts: 13
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Post by tts on Jun 11, 2018 17:52:29 GMT
duck - bei den hiesigen Forumiten kann man ja nicht sicher sein, dass nicht die ganze Kohle für Messer und Steine draufgegangen ist, daher wollte ich mich volksnah geben.
Ich glaube im Privathaushalt hatte ich noch nie mehr als 6 kW im Einsatz. Das ist schon sehr amtlich, wenn man nicht das von dir beschriebene Hardcorewokken betreiben will. (Wenn du wirklich Gastrogeräte kaufen willst, informiere dich vorher, was in einer normalen Küche zulässig und betreibbar ist.)
Wenn du zusätzlich noch Elektro/Induktion hast, ist das Thema Temperaturkontrolle im niedrigen Bereich natürlich vernachlässigbar. Ansonsten sind Simmerplatten schon sinnvoll.
Zwei-/Mehrkreisbrenner siehst du hier oder hier. So kann man eben im unteren Bereich genauer regulieren.
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Post by Peter on Jun 11, 2018 22:23:50 GMT
Gas is cool, aber nicht im Sommer, da wirds hot. Gastro, falls die KW Zahlen hoch gehen, wird abhängig von der Raumgröße(ist da noch eine Gastherme?) Belüftung Pflicht, auch die Auslegung der Abzugsanlage(bei richtig Dampf und Fett gibts da auch schnell mal Feuer, gell andreas123 ) geht ruck zuck in ungeahnte Dimensionen. Alle die ich kenne sagen, beim nächsten mal, Backofen in jedem Fall Elektro.
Gas is geil, 2 Induktionsplatten zusätzlich sind allerdings auch nicht zu verachten + Elektroofen.
JJB
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Post by suntravel on Jun 12, 2018 7:05:12 GMT
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Post by bembelfigur on Jun 13, 2018 21:42:32 GMT
Gas is cool, aber nicht im Sommer, da wirds hot
If you can´t stand the heat, get out of the kitchen.
Aber wir sind ja bis auf BastlWastl, cor, @mastrandre und kiam keine Profiköche...(hab ich einen vergessen?)
Ich persönlich möchte niemals mehr auf Gas verzichten. Elektrobackofen ist ok.
Auf E und Induktion kannsch ned. Mehrfach ausprobiert, not for me.
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).
