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Post by tommybig on Nov 11, 2016 20:16:09 GMT
Gerade ist mein Weihnachtsgeschenk von James eingetroffen. Service war genau so wie sein Ruf ist, eins A mit Sternchen. Lieferzeit von Australien bis vor die Haustüre: weniger als 2 Tage. Ich habe nach einer dunkel marmorierten Zwinge gefragt und oh man, das hat er geliefert. Die Handybilder auf die schnelle werden dem Messer eigentlich nicht gerecht. Grüße, Thomas     |
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Post by Julius on Nov 11, 2016 21:01:17 GMT
Sehr schön! Das Kurosaki wollte ich mir eigentlich auch kaufen. Würde gerne mehr erfahren, kannst du auch ein Kehlfoto machen und eins von oben vom Rücken, und eins mit Lineal, ähnlich der ersten drei Fotos hier: kochmalscharf.freeforums.net/thread/326/tanaka-kurouchi-shiro-syousin-suminagashiAußerdem wäre es schön, von dir etwas über die Performance und die Standzeit des AS Stahls zu hören, letzteres geht natürlich nicht so schnell. Gruß Julius |
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Post by tommybig on Nov 11, 2016 21:27:23 GMT
Gerne, ich mache morgen Fotos bei Tageslicht mit meiner richtigen Kamera. Das werden meine ersten Fotos dieser Art, ich werde mir Mühe geben ;-).
Zum AS sollte man erwähnen, dass der hier mit HRC 62/63 angegeben ist. D.h. nicht auf maximale Härte gebracht, ich verspreche mir davon mehr Widerstandsfähigkeit. Ich bin gespannt ob ich einen Unterschied zu meinen Moritaka AS HRC 65 feststellen kann.
Grüße,
Thomas
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Post by flint on Nov 12, 2016 7:04:37 GMT
Servus, bei James einzukaufen ist eine sichere Bank, toller Service und viele schöne Messer!  Tolles Messer, macht einen sehr sauber gefertigten Eindruck, wunderschöner Griff mit dunkler honigfarbener Zwinge und ein hoher Anschliff mit ordentlichem Kasumi-Finish! Augenscheinlich beste Zutaten, auf deinen Bericht und ein paar Detailbilder ( Kehl, Erl, Rücken ) bin ich auch gespannt!  Gruß, flint |
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Post by tommybig on Nov 12, 2016 12:40:14 GMT
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Post by Julius on Nov 12, 2016 14:13:43 GMT
Danke, tolle Fotos. Jetzt bin ich gespannt auf flints Einschätzung. Hast du auch schon damit geschnitten?
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Post by jgm on Nov 21, 2016 19:42:24 GMT
Wow, was ein toller, eleganter Griff, sowas müßte man einzeln kaufen können.
Super Bilder! Danke!
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Post by tommybig on Nov 21, 2016 20:18:09 GMT
Danke, tolle Fotos. Jetzt bin ich gespannt auf flints Einschätzung. Hast du auch schon damit geschnitten? Leider bisher nur Papier und Armhare . Als Weihnachtsgeschenk ist es jetzt in Gewahrsam, im Weihnachtsurlaub werde ich ausführlichst testen und dann gerne berichten. Wow, was ein toller, eleganter Griff, sowas müßte man einzeln kaufen können. Super Bilder! Danke! Kann man: www.knivesandstones.com/custom-handles/Ist nur viel zu teuer, die Komplettmesser Preise dagegen sind teilweise erstaunlich günstig. Grüße, Thomas |
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Post by krassi on Nov 21, 2016 20:43:48 GMT
WOW! Wirklich ein Prachtexemplar! James hat ja wirklich atemberaubend schöne Griffe! Ich war auch schon mehr als nur am überlegen mir eins zu holen, wäre wohl aber sofort am Ausdünnen (selber oder Schanz) wie es einer im KKF gemacht hat. Für mich war das Gewicht ein no go leider. Die Serie gerade von James ist aber wirklich ein Knaller in Aogami Super LG Daniel |
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Post by Gabriel on Nov 22, 2016 9:54:06 GMT
Feines Messer. Sieht wirklich gut aus. Bin gespannt, wie sich die Geometrie dann in der Benutzung schlagen wird. Erinnert mich ein wenig an mein Syousin Sakura von James diesbezüglich.
Gruß, Gabriel
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Post by tommybig on Dec 31, 2016 12:34:45 GMT
Hallo zusammen, anbei ein Update nach 1-wöchigem Einsatz und ca. 20 Essen im Heimgebrauch. Geschnitten habe ich so ziemlich von jedem etwas (Tomaten, Zwiebeln, Möhren, Paprika, Kürbis, Sellerie, Kaki, Mango, Kalb, Hähnchen, Rind... ). Ich beschränke mich auf m.E. Erwähnenswertes/Besonderheiten. Fragt gerne einfach wenn Ihr etwas wissen möchtet, worauf ich nicht eingegangen bin. Patina der SchneideReaktivität ist wirklich sehr gering. Es dauerte 2-3 Essen bis überhaupt etwas zu sehen war, dann wurde es zunächst etwas bunter und ging dann über zu einer gleichmäßigen Dunkelfärbung. Ich finde das Erscheinungsbild mit Patina deutlich schöner. Die Kombination rostträger Flanken mit rostender Schneide gefällt mir sehr gut, war auch mit ein Grund für die Kaufentscheidung.       Eindrücke der Schärf-/SchneidfähigkeitJames hatte es mit Prototypen seiner neuen Schleifsteine (1000 und 8000) geschliffen. Die Schärfe hielt nicht lange. Nach dem ich auf einem angeriebenem Suita nachgeschliffen hatte schnitt es dann wunderbar und hält auch die Schärfe. Es hat beim schärfen keinen großen Widerstand geleistet. Es ist kein Workhorse und kein Laser, und so schneidet es auch. Knacken gibt es wirklich nur bei sehr dickem Schnittgut. Foodrelease ist mittel gut, kleines Schnittgut stapelt sich bis zu Shinogi-Line un fällt dann ab. Größere Stücke haften meist nicht. Profil/GrößeDer reine Flattspott ist kurz, die Rundung danach so leicht dass es fast als Flattspott durchgeht. Der Klingenrücken wird bis zum Übergang in die Spitze so gut wie nicht dünner, dadurch macht es einen sehr stabilen Eindruck obwohl es mit 185g (wenn man das Gewicht des Griff bedenkt) relativ leicht ist. Der dünne Teil der Spitze ist dadurch aber auch recht kurz. Der Schwerpunkt liegt auf dem Beginn der Schneide. Das Profil "rockt" hervorragend. Der Pinch-Grip ist wirklich sehr sehr angenehm mit der großzügigen Rundung, eine andere Haltung kommt eigentlich auch gar nicht in Frage. Der Griff ist im Ansatz deutlich dünner als die Standard Wa-Griffe und wird dann schnell breiter. Ich bin 180cm groß, und habe Handschuhgröße 8,5 (M), bei größeren Händen könnte das zum Problem werden. Bei Gelegenheit Frage ich James ob alle seine Griffe so sind. Obwohl es ein 210 Gyuto ist, wirkt es aufgrund des langen Übergangs zwischen Klinge und Griff, sowie der leichten Überlänge (215 Schneidlage) eher wie eine Mittelgröße. FazitAn Optik und Schneidfähigkeit gibt es nichts zu meckern. Preis-Leistung ist hervorragend. Für mich ein stabiles Mittelgewicht und sehr guter Allrounder. Ich würde jedem raten sich zu Fragen ob das Kurosaki-typische Profil für einen das richtige ist (wenn man sich die Kurochi Kurosakis anschaut sieht man es deutlicher), falls ja ist das eine klare Empfehlung. Grüße, Thomas |
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Post by flint on Dec 31, 2016 13:01:31 GMT
Servus, sehr schöner, mit updates versorgter Bericht! Der ist mir wohl durchgeflutscht! Sehr schönes Messer! Die dunkle waldhonigfarbene Zwinge, also wirklich sehr ansehnlich! Das ist ein Messer, an dem man nix nacharbeiten muss, da meine ich auch die Geometrie, wenn man sie im Vorfeld akzeptiert! Es scheint der Inbegriff eines sehr sauber gemachten Wa-Allrounders zu sein, der wenig Pflege bedarf und auch noch nicht inflationär bei jedem Messerfreak in der Küche zu finden ist! Das ab der Schulter fast die volle Klingenstärke ansteht, ktitisiere ich jetzt mal nicht, weil das Messer so schön ist, wär's ein hingerotztes TF, wäre ich weniger milde.......  Gruß, flint |
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Post by Gabriel on Dec 31, 2016 13:14:01 GMT
Moin Thomas, vielen Dank für deine Erfahrungen. Klingt ja alles in allem ziemlich zufrieden Kann flint nur zustimmen, wirklich ein gutes Messer. Für den Preis IMHO definitiv eine gute Wahl! Wundert mich tatsächlich, dass die Messer noch nicht viel weiter verbreitet sind... vielleicht zu "normal" um gehyped zu werden aber letztlich nichts anderes als ein schickes gut gemachtes Messer wie es scheint. Die Angebote von James (wenn man schöne Ebenholzgriffe haben will jedenfalls) sind ohnehin fast unschlagbar... Gruß, Gabriel |
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Post by phreak on Dec 31, 2016 17:24:59 GMT
Moin,
ein tolles Messer. Wo genau kommt es denn her? Das konnte ich nicht so genau herausfinden und wenn ich nach messer Australien und James suche liefert mir Google alles mögliche über einen Serienkiller =)
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Post by flint on Dec 31, 2016 17:28:25 GMT
Servus, Moin, ein tolles Messer. Wo genau kommt es denn her? Das konnte ich nicht so genau herausfinden und wenn ich nach messer Australien und James suche liefert mir Google alles mögliche über einen Serienkiller =)
Gruß, flint
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