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Jul 25, 2019 18:10:02 GMT
Post by woka on Jul 25, 2019 18:10:02 GMT
Sehr schönes Messer hast Du da gebaut! Das Kupfer ist für mich nix, aber insgesamt ein Traum!
LG woka
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Post by Shamo on Jul 25, 2019 18:29:16 GMT
Mit historischem Material hab ichs ja nicht so, Sagt der Typ der sich kistenweise altes Holz, Zähne und Knochen schicken lässt.
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Jul 25, 2019 19:03:41 GMT
Post by doc on Jul 25, 2019 19:03:41 GMT
Handwerkskunst at its best!! Für mich persönlich ist das das Messer ein absoluter Traum! Damit etwas in der Küche zu kreieren lässt mich kaum mehr ruhig Vielen Dank fürs zeigen. Lg doc
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Jul 25, 2019 19:06:14 GMT
Post by holzkopf on Jul 25, 2019 19:06:14 GMT
Sehr schönes Messer hast Du da gebaut! Das Kupfer ist für mich nix, aber insgesamt ein Traum! LG woka Das hab ich mir jetzt schon paar mal gedacht: sooo ein schönes Messer! (wenn nur nicht das Kupfer wäre...) Besonders beim Nakiri Integral
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Jul 25, 2019 19:32:30 GMT
Post by flint on Jul 25, 2019 19:32:30 GMT
Servus,
können fällt eben nicht vom Himmel. Du bist einfach ein Meister deiner Zunft und noch weit darüber hinaus. Wenn man davon ausgeht das es kein Ende in deiner Entwicklung gibt, werden wir hier immer wieder ins staunen kommen. Das sind einfach echte Meisterstücke eines Stückmeisters.
Gruß, flint
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Jul 25, 2019 19:46:06 GMT
Post by severus on Jul 25, 2019 19:46:06 GMT
Servus, ... . Das sind einfach echte Meisterstücke eines Stückmeisters.. Gruß, flint Moin flint, Was genau meinst du mit "Stückmeister": dass Jannis ein Geschütz befehligt oder dass er als Handwerker im Akkord arbeitet ? Oder hat der Begriff noch so eine österreichische Bedeutung, die außerhalb des Balkans kein Mensch kennt ? mit "Meisterstück" stimm ich voll mit dir überein! Viele Grüße Severus
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Post by flint on Jul 25, 2019 20:01:31 GMT
Servus,
bei einem Handwerker ins Österreich, z.B. einem Fliesenleger, der ein Bad oder einen aufwendigen Stiegenaufgang verlegt, sagt man nach vollendeter Arbeit, so sie exzellent ist, er sei ein "Stückmeister". Das kommt von der Meisterprüfung, bei der man entweder ein Werkstück als Meisterstück ablegt, oder im Baugewerbe, bei den Hafnern und Fliesenlegern eben das jeweilige Projekt wie ein wunderschöner Kachelofen z.B.
Wenn der Meister in seinem Leben 50 Öfen setzt, so ist jeder ein Meisterstück und er dann ein Stückmeister. Er verteilt seine Fähigkeiten und Künste als Einzelstücke an seine Kunden.
So ist er ein Stückmeister sein Berufsleben lang und hat nicht nur ein Meisterstück für seine Prüfung abgelegt.
Das ist eine sehr ehrenvolle Bezeichnung für einen begnadeten Handwerker, weil jede seiner arbeiten in der Qualität und Vollendung seiner beurteilten Meisterarbeit gleichkommt. Er erreicht also nicht nur einmal in seinem Berufsleben ein meisterliches Stück, sondern viele seiner Arbeiten verdienen dieses Prädikat.
Gruß, flint
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Jul 25, 2019 20:09:33 GMT
Post by severus on Jul 25, 2019 20:09:33 GMT
Danke, flint , wieder was gelernt! In dieser Bedeutung kannte ich den Begriff nicht, nur als "Geschützführer". Der "Meister in Akkordarbeit" kam dann von Wikipedia dazu. Gut, dass wir drüber gesprochen haben. Jannis ist ja auch Norddeutscher ... Viele Grüße Severus
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Jul 25, 2019 20:20:51 GMT
Post by Xerxes on Jul 25, 2019 20:20:51 GMT
Vielen Dank für die Erklärung und einen noch größeren Dank, für das große Lob;)
Gruß Jannis
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Post by suntravel on Jul 26, 2019 15:49:38 GMT
Mit historischem Material hab ichs ja nicht so, Sagt der Typ der sich kistenweise altes Holz, Zähne und Knochen schicken lässt. Das ist ja auch prähistorisch Gruß Uwe
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Post by Xerxes on Jul 27, 2019 13:57:29 GMT
So, das letzte für diese Charge. Morgen Abend gehts los und ich hab jetzt Wochenende;-) Klinge aus 1.3505 (ich mag diesen Stahl;-) Griff aus Virginia Wacholder und Mooreiche. Geometrie zwischen UF und WH.
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Jul 27, 2019 14:01:04 GMT
Post by BastlWastl on Jul 27, 2019 14:01:04 GMT
Der Stahl gehört unter die Top 5 für Küchenmesser! Ich mag den auch sehr!
Und das Messer ist ja mal wieder eine Frechheit ! Zu Geil!
Grüße Wastl.
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Jul 27, 2019 14:43:18 GMT
Post by lustikus on Jul 27, 2019 14:43:18 GMT
Die Messer sind wie immer grandios, es ist kaum zu glauben. Zum zuletzt gezeigten Brotmesser stellt sich mir die Frage, wie entscheidend an einem ebensolchen die Geometrie ist. Meiner bescheidenen Meinung kann das bei Brotmessern keine wahnsinnig große Auswirkung haben, aber ich mag mich irren. Jedenfalls habe ich ein Brotmesser von Jürgen Schanz, welches - so meine ich - als Slim-Variante gekauft wurde (stimmt doch, beepbeepimajeep, oder?) und da fällt mir jetzt nichts Negatives auf. Greez, lustikus
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Post by BastlWastl on Jul 27, 2019 14:48:58 GMT
Die Messer sind wie immer grandios, es ist kaum zu glauben. Zum zuletzt gezeigten Brotmesser stellt sich mir die Frage, wie entscheidend an einem ebensolchen die Geometrie ist. Meiner bescheidenen Meinung kann das bei Brotmessern keine wahnsinnig große Auswirkung haben, aber ich mag mich irren. Jedenfalls habe ich ein Brotmesser von Jürgen Schanz, welches - so meine ich - als Slim-Variante gekauft wurde (stimmt doch, beepbeepimajeep, oder?) und da fällt mir jetzt nichts Negatives auf. Greez, lustikus Das hat auch bei Brot einen nicht zu unterschätzenden Einfluss auf das Schneiden, also wenn man mal so Dickschiffe wie DICK 1905 mit Herder Vergleicht.... Halt weniger Empfindlich und das Brot lässt sich mit Dünnschliffen halt marginal besser teilen.... (kommt aber stark auf die Konsistenz an wie immer! ) ABER! So ein Messer sehe ich eher als Tranchiermesser für Krustenbraten etc... (da ist man sonst zur Konditorsäge gezwungen, oder auch bei ganz weichgegartem mit Kruste oder etwas angegrillter Haut... Einfach nicht zu schlagen. Auch für Geflügel etc. Grüße Wastl.
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Jul 27, 2019 14:51:23 GMT
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Post by thirsty0ne on Jul 27, 2019 14:51:23 GMT
He did it again... dieses Messer mit dem Puddeleisen! Ich fand in der letzten Charge schon das mit dem historischen Eisen so unglaublich schön. Nein, das sind keine Vernunftmesser, aber ich bin auch kein ausgesprochener Vernunftmensch....
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