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Post by Marco Guldimann on Sept 23, 2018 15:21:08 GMT
Dieses mächtige Chefkochmesser ist wie ein Sandwich aufgebaut, wobei der Kern aus Wolframstahl und die Aussenlagen aus einem lebhaften Tropfendamast bestehen. Wenn das Muster länger und genauer betrachtet wird, entdeckt man immer neue Gesichter und bekannte Formen. Daitō ist Japanisch und bedeutet langes Schwert.
• Schneidenstahl: W. Nr. 1.2562 (1.45%C) • Lagendamast: W. Nr. 1.8974 (0.12%C) W. Nr. 1.5634 (0.75%C) • Schneidenhärte: 65 HRC (Tol. +/- 1HRC) • Griff: Mulga / Büffelhorn • Gesamtlänge (mit Griff): 465 mm • Länge der Klinge: 323 mm • Höhe der Klinge: 61.5 mm • Dicke der Klinge beim Griff / Mitte der Klinge: Beim Griff 3.5 mm, 1.85 mm • Gewicht des Messers: 289 g • Fertigungszeitpunkt: 22.08.2018 • Arbeitsaufwand: ca. 67 Std.
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Post by WundererAmEisen on Sept 23, 2018 18:56:13 GMT
OMG
Lg Mike
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Post by Peter on Sept 23, 2018 19:11:08 GMT
• Arbeitsaufwand: ca. 67 Std.
OMG X 2.
JJB
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Post by Mojo on Sept 23, 2018 20:10:33 GMT
• Arbeitsaufwand: ca. 67 Std. OMG X 2. JJB
OMG x2² Aber was für ein geiles Teil!
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Post by sturmschwalbe on Sept 24, 2018 17:44:50 GMT
Ein sehr eindrucksvolles Stück.
Würde mir liebend gern mal ansehen, wie der neue Besitzer das in der Praxis nutzt.
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Post by Banjoko on Sept 24, 2018 17:54:53 GMT
Ich würde gerne wissen ob das Messer überhaupt genutzt wird, oder in der Sammlervitrine landet ? Zum Arbeiten ist das Teil gemacht und das Damastmuster wirkt so natürlich finde ich mega gut, obwohl ich kein Damast-Fan bin. Hach, sowas hätte ich gerne und würde es definitiv benutzen, denn mehr als das braucht man kaum, außer ein Schälmesser Einfach wieder nur omg !!!
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Post by Marco Guldimann on Sept 24, 2018 20:25:25 GMT
Hallo zusammen
Das Daitō wird definitiv genutzt:-). Der Kunde ist leidenschaftlicher Hobbykoch und versteht sogar was ich da gemacht habe, denn er hat vor X Jahren eine Firma gegründet die auf die Fertigung von Feinmechanik- und Präzisionsteile spezialisiert ist. Die Stundenzahl ist nicht reine Fertigungszeit, diese Zahl schliesst alle Stunden ein die auf dem Weg zum Messer angefallen sind. (Vom Kundengespräch bis zur Erstellung des Textes für das Zertifikat)
Freut mich sehr gefällt es euch!
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Daitō
Sept 25, 2018 5:30:07 GMT
Post by suntravel on Sept 25, 2018 5:30:07 GMT
Moin Marco,
das ist ja mal ne schöne Größe und wie immer perfekt gemacht.
Was mich aber wundert ist das das Profil zur Spitze hin wieder flacher wird, nach der Rundung zum Aufwärtsschwung.
Wollte der Kunde das genau so?
Gruß
Uwe
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Post by Kozuka on Sept 25, 2018 6:57:49 GMT
Moin Marco, das ist ja mal ne schöne Größe und wie immer perfekt gemacht. Was mich aber wundert ist das das Profil zur Spitze hin wieder flacher wird, nach der Rundung zum Aufwärtsschwung. Wollte der Kunde das genau so? Gruß Uwe
Yo dawg, we put a flatspot in your flatspot so you can flatspot while you flatspot.
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Daitō
Sept 25, 2018 7:07:23 GMT
Post by Marco Guldimann on Sept 25, 2018 7:07:23 GMT
Guten Morgen Uwe
Ja vielen Dank, das siehst Du richtig, es wird da tatsächlich flacher. Das ergibt sich, wenn der Kunde betont wie oft er Zwiebeln in Würfel schneiden will. Wenn nun die Schneidenkrümmung hin zur Spitze immer krummer wird, dann muss das Messer dynamisch steiler gehalten werden um sicher auch bis zur Spitze hin einzuschneiden. Die Zwiebel soll am Wurzelansatz beisammen bleiben, jedoch gilt es diesen Teil als so gering wie möglich zu halten. Hmm ich merke gerade, dass das was ich sagen will, gar nicht so einfach nur mit Worten zu erklären ist... Evtl. versteht's sogar jemand, dann wäre eine unterstützende Skizze hilfreich:-)
Frohe Grüsse Marco
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Post by suntravel on Sept 25, 2018 7:14:36 GMT
Moin Marco, ne verstehe ich sehr gut Wobei ich persönlich da eine tiefere Spitze noch bevorzugen würde. Gruß Uwe
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Post by Togishi on Sept 26, 2018 6:21:27 GMT
Okay, das hat den Titel: Küchensäbel, wirklich verdient Ich kenne nur noch Yanagiba's für Thunfische, die noch länger sind. ^^ Sehr schöne Arbeit und wieder grandios hin bekommen! Grüzze
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Daitō
Oct 1, 2018 19:27:23 GMT
Post by bembelfigur on Oct 1, 2018 19:27:23 GMT
Ich kenne nur noch Yanagiba's für Thunfische, die noch länger sind. ^^
Dann heißen sie aber Tako hiki タコ引, oder?
*/klugscheißermodus off*
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Daitō
Oct 1, 2018 21:09:15 GMT
Post by WundererAmEisen on Oct 1, 2018 21:09:15 GMT
zollinger und ich haben grad so a Projekt am laufen. KitchenKatana mit grünen Hulk Griff also noch ersthaft verwendbar für die Normale Küche. Lg Mike Fürn Chef wahrscheinlich a Petty
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Post by beepbeepimajeep on Oct 2, 2018 7:10:50 GMT
Ich kenne nur noch Yanagiba's für Thunfische, die noch länger sind. ^^
Dann heißen sie aber Tako hiki タコ引, oder?
*/klugscheißermodus off* Ein Takohiki ist kein Thunfischmesser, sondern ein Tintenfischmesser (daher auch keine Spitze vorne). Das Thunfischmesser ist ein Maguro-kiri.
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