|
Post by BastlWastl on Sept 7, 2019 9:09:07 GMT
Walnuss hält das aus.... ... Das kannst sogar in Blut baden ... Wenn anständig geölt/gewachst. Grüße wastl.
|
|
|
Post by flint on Sept 7, 2019 9:28:23 GMT
|
|
|
Post by KAMON Messer on Sept 7, 2019 22:30:26 GMT
BastlWastl: Aushalten müssen wir da genau definieren. Kein Holz wird sich in dem Moment in seine Einzelteile zerlegen sobald du mit Fleischsaft drauf gehst. Sogesehen haltet das jedes Holz aus. Mehr oder weniger unberechenbar Verhalten sich aber alle natürlichen Hölzer die noch Wasser aufnehmen können. Das machen auch gut geölte, ich habs getestet, weshalb ich davon abrate griffe mit/aus natürlichen Hölzern zu viel Feuchtigkeit (welcher Art auch immer) auszusetzen. Was dann genau passiert hängt nicht nur von der Art des Holzes ab sondern auch von der wuchsrichtung und Vorallem vom Zeitraum und der Menge der Feuchtigkeit. Eigentlich hab ich mich aber auf die Frage der Hygiene aufgrund der Struktur des Holzes an der Oberfläche bezogen. Da setzt sich jedenfalls auch Dreck in der Holz Maserung ab und den bekommst du da, im Gegensatz zu den Verhältnismäßig großen löchern in der montur, nicht mehr leicht raus. Es bleibt eine Frage der Verhältnismäßigkeit und der persönlichen Vorstellungen und Prioritäten bei Hygiene. Ich habs mehrfach gesagt und werd nicht aufhören das zu betonen - wenn ich ein hygiene freak bin, dann ist schmiedehaut, strukturiertes holz oder andere raue Oberflächen ein nogo. Löcher in den monturen geben da in meinen augen, wenn schmiedehaut, natürliches Holz, usw. OK sind, nicht den Ausschlag. Am Ende muss das aber jeder für sich abschätzen und bewerten. flint: Ja der ging flott weg . Ich glaub einen tag war der da. Ich sorge für Nachschub . @alterwisser: Alles zu seiner Zeit. Zu viele heiße Eisen im Feuer grad 😇. Lg Benjamin
|
|
|
Post by lanzbulldog on Sept 8, 2019 6:43:43 GMT
Enkeltochter die uns einer unserer Söhne in der Zukunft vielleicht schenkt. Unsere unmittelbare Familienplanung - mit Betonung auf planung - ist abgeschlossen 😂. Haha, das dachten wir auch. Und jetzt ist das dritte unterwegs. Gibt aber wesentlich schlimmere Überraschungen. Das Schöne an Kindern - dir ist nie wieder langweilig. Das Schlechte an Kindern - dir ist nie wieder langweilig. Auf jedem Fall herzlichen Glückwunsch zum Nachwuchs! Viele Grüße! Tobias
|
|
|
Post by KAMON Messer on Sept 9, 2019 7:33:10 GMT
“Zu viele heiße Eisen im Feuer grad“ Das hast du fein gesagt Was kann man erwarten? Ein schlaues Büchlein flüstert mir, ich sollt darüber weniger sprechen und mehr handeln... Sonst passiert nix. Leider muss ich gestehen, dass das zu wahr ist, weshalb ich mich da noch eher bedeckt halten möchte . Ein paar Leute wissen davon und haben das als potent durchgewunken, insofern denk ich, ich bin am richtigen Weg und hoffe euch bald was präsentieren zu können. Lg Benjamin
|
|
|
Post by flint on Sept 9, 2019 8:12:14 GMT
Servus, 1 = ich Gruß, flint
|
|
|
Post by KAMON Messer on Sept 9, 2019 9:27:03 GMT
Pssst flint ;p @alterwisser: neeein... Natürlich spreche ich nicht mit meinen Büchern... Das wäre ja verrückt. Die sprechen nur mit mir 🙈😂. Und - wenn mir gefällt was ich höre, dann höre ich auch drauf . Lg Benjamin
|
|
|
Post by flint on Sept 30, 2019 10:53:09 GMT
|
|
|
Post by Kozuka on Sept 30, 2019 11:55:00 GMT
Stimmt, ist super professionell gemacht. Bei dem Preis muss man das aber auch erwarten denke ich.
KAMON Messer kannst du den Riss im S-Grind erläutern? Der würde mich als unbedarften Kunden erst einmal abschrecken.
|
|
|
Post by KAMON Messer on Sept 30, 2019 12:13:46 GMT
Ich glaube du meinst den Übergang beim zunder im vorderen Drittel des s-grinds auf der rechten Seite Kozuka? Das is kein riss im material oder so, kein Angst. Nach dem schmieden werden die klingen im elektronisch gesteuerten Härteofen bei exakten Temperaturen und Zeiten normalisiert und weichgeglüht. Dabei entsteht auf der Oberfläche Zunder. Das ist eine Art eisenoxid. Jetzt kommt es vor, dass klingen an manchen Stellen anders verzundern als an anderen. Ich möchte garnicht von mehr oder weniger sprechen denn ich denke, dass das ansich recht gleichmäßig stattfindet, aber oft bleibt der zunder direkt an der klinge und manchmal platzt er von alleine ab woraufhin sich neuer bildet. So entstehen diese unregelmäßigkeiten an der klinge. Die lasse ich aber ganz bewusst so wie sie sind. Ich kann die mit einfachen Mittel weg ätzen oder polieren, was ich gelegentlich auf Wunsch auch mache (ohne Aufpreis weil wirklich kaum Aufwand). Wenn ich den zunder aber stehen lasse, dann immer so wie er entsteht und nicht gekünstelt. Authentisch halt. Ich persönlich finde das schön so, bekomme aber gerade von Laien oft das Feedback wieso die klinge so "dreckig" ist 😂. Falls du doch was anderes meinst markier mir das bitte mal raus. Lg Benjamin
|
|
|
Post by daddyyoyo on Oct 1, 2019 5:39:59 GMT
Das Messer ist ein Kunstwerk! Kamon, ganz, ganz große Klasse! Das Holz, das Du für den Griff ausgewählt hast, passt perfekt zur Klinge, unglaublich geil!!! Ich brauch ein Messer von Dir...
|
|
|
Post by KAMON Messer on Oct 3, 2019 7:24:44 GMT
Vielen dank daddyyoyo. Freut mich sehr wenns gefällt 😊. Ich hab auch wieder ein bissl was neues zum herzeigen. Bevor ich das aber mache möchte ich nur kurz für alle die hier mitlesen erwähnt haben, dass die Preise die auf eating tools angeschrieben sind, nicht den Preisen entsprechen die man bekommt wenn man direkt bei mir kauft. Meine Preisspanne ist grundsätzlich schon sehr hoch und nach oben hin nicht wirklich limitiert. Wenn man zb ein Messer mit damasteel monturen kauft, wo mich das Material im Einkauf schon ca. 80€ kostet, das Messer auch noch ein 300x70mm denty S-grind gyuto ist, dann muss man mit einem satten Aufpreis rechnen. Grundsätzlich habe ich aber, bis auf leichte Anpassungen aufgrund erhöhten Aufwandes (cryo zb), die selben Preise wie früher. Ich wollte es nur deshalb erwähnen damit niemand von den eating tools Preisen verschreckt ist. Da ist nämlich die Marge von eating tools von ca 30% oben drauf gerechnet. Und ein extra Danke an flint für die Beiträge und fürs verlinken . So... Was gibt's neues? Hier hab ich ein kleines Video gemacht wie ich ein Radieschen für einen Salat schneide. Grad die quer Schnitte sollen ein paar Einblicke in die geometrie des Messers geben. Meine Spitzen versuche ich so dünn wie noch sinnvoll und möglich auszuschleifen. http://instagram.com/p/B2t49MklMk9 Ein kleines Späßchen hab ich mir auch erlaubt. Ich wurde von einem messermacher Kollegen zur #nolookcuttingchallenge herausgefordert. Natürlich kann ich einem "feig" nicht einfach so aus dem Weg gehen. Da ich beim Zwiebel schneiden immer ganz viel weinen muss trage ich grundsätzlich Maske, Schutzbrille und lederschürze . Der stechende Blick ist bei schmieden normal. Das süße grinsen sieht man leider nicht. http://instagram.com/p/B2i397pFuLU Und zu guter letzt noch ein paar der zuletzt verkauften Messer. Nicht alle, aber die, die mir am besten gefallen haben. http://instagram.com/p/B2L6GRSilww http://instagram.com/p/B2RVryTChEP http://instagram.com/p/B2eYGFDCN5m http://instagram.com/p/B2wLCCAC32r http://instagram.com/p/B3Cu3ASCZKK Lg Benjamin
|
|
|
Post by suntravel on Oct 4, 2019 6:49:14 GMT
Jetzt weiß ich was mir fehlt..... .... brauch auch so ein Möhrenschnellziehhalfter am Gürtel Gruß Uwe
|
|
|
Post by kup on Oct 4, 2019 10:29:22 GMT
KAMON MesserSuper cooles blind cutting Benjamin 😁😎. Ich habe ja von dir ein Denty S-grind Santoku und bin von dem Messer begeistert. Bin zwar kein Cleaver Fan, aber das fette Teil mit der zweifarbig stabilisierten Maserbirke sieht toll aus. Tolle Messer 👍 Gruß, Kai-Uwe
|
|
|
Post by KAMON Messer on Oct 4, 2019 10:30:03 GMT
Der ist ganz wichtig wenn man in eine Karotten stecherei gerät suntravel. Da reißt mit deinen Messer ned viel wenn ich mit ner Karotte antanz 😂. Und vielen Danke kup. Ich hab von dem cleaver Holz noch ein paar kantel. Davon wirds demnächst ein Set geben. Lg Benjamin
|
|