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Post by flint on Dec 30, 2019 14:51:52 GMT
Servus, ahh, sehr schön, da kommt wieder was neues von dir und der Proto scheint ja vom Konzept her zu funktionieren, wie sich das Schneiden dabei anfühlt, kann ich nicht sagen, aber wenn's mal passt, komme ich gerne in deiner Schmiede vorbei bzw. wir sehen uns bei Hannes und da hoffe ich doch, testen zu können, wie das gefühlt funzt. Ansonsten super Bilder cooler Messer, volle Bücher und immer ein variablen Slot für Forumiten, Messerherz, was willst du mehr. Deiner Familie und dir auch ein gutes, gesundes und erfolgreiches Jahr 2020. Gruß, flint
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Post by KAMON Messer on Dec 30, 2019 16:00:49 GMT
Ja ich schau ob ichs da schaffe und wenn dann nehm ich den prototyp mit. Ansonsten sind die Tore meiner Werkstatt, meine Anwesenheit vorausgesetzt, immer offen . Lg Benjamin
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Post by flint on Feb 4, 2020 16:38:34 GMT
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Post by suntravel on Feb 4, 2020 17:04:56 GMT
sehr cooles Set.... Jep, ich steh ja auf so Pornooptik Gruß Uwe
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Post by Shamo on Feb 4, 2020 19:28:53 GMT
Kamon hat irgendwie immer die coolsten bunten Hölzer.
Stark.
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Post by meister69 on Feb 4, 2020 20:25:24 GMT
Das fetzt! So muss dass; sehr geil!
lg Hubert
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Post by daddyyoyo on Feb 4, 2020 20:37:06 GMT
Krasser Schei**!!!
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Post by KAMON Messer on Feb 5, 2020 6:15:51 GMT
Danke fürs verlinken flint . Bei dem Set hatte ich das Glück zwei kantel von dem Holz gleichzeitig zu ergattern und so war die Idee geboren das gleich über eating tools anbieten zu lassen, weil das sicher nicht so oft kommen wird. Abgesehen von ein paar fertig gestellten Messern, tut sich natürlich auch sonst einiges. Ich hab jetzt endlich ein WIG schweißgerät da stehen. Das brauche ich um San Mai Pakete dicht zu schweißen - bedeutet, dass es in absehbarer Zeit wieder Edelstahl San Mai geben wird . Ich bin auch gerade dabei mir einen Härteofen so umzubauen damit ich höher legierte Stähle ohne Folie härten kann. Der wird (hoffentlich) so ähnlich funktionieren wie ein Salzschmelzofen. Ich werd das Teil dann aber noch gesondert zeigen wenn alles klappt und er fertig ist. Und hier noch ein Projekt, dass ich schon länger so herumkugeln hatte und vor kurzem endlich getestet habe. Mich hat kippingtons schliff, der hook grind, fasziniert seit ich ihn zum ersten Mal gesehen hab. Für mich als Messermacher war es Vorallem die Herstellung die mich neugierig gemacht hat. Ich hatte glücklicherweise einen S-grind Rohling herum liegen der den Anforderungen nicht genügte. Kurzerhand umgeschliffen wie ich mir dachte, dass er das macht - voila... S-hook xD. Die Videos sprechen für sich: http://instagram.com/p/B6gl81ZHMv2 http://instagram.com/p/B6l5o2sn9kf http://instagram.com/p/B6qCkNXnc75 http://instagram.com/p/B65OuZWHK02 http://instagram.com/p/B7CDntgnhgg http://instagram.com/p/B7Jqrg2nCCA Also noch ein offenes Projekt was drauf wartet finales stadium zu erreichen 🙈😂. Lg Benjamin
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Post by flint on Feb 5, 2020 6:42:13 GMT
Servus, das funzt ziemlich beeindruckend. Was mir zu einer endgültigen Meinung fehlt, ist das selbst erlebte Schneidgefühl, um beurteilen zu können wie leicht das schneidet, bzw. wie "dein" Hook den Widerstand an die Hand weitergibt. Kippingtons Schliff hat mir nicht gefallen, wohl auch, weil ich FR nicht als primäre Eigenschaft eines Messers ansehe und weil die meisten FR-Konzepte/Ideen dem Schnitt eine Portionen an Leichtigkeit stehlen. Begleitet er hingegen einen leichten Schnitt auf höchstem Niveau, dann rolle ich einem solchen FR-Konzept einen roten Teppich aus. Wenn geht, dann bring deinen Hook-Proto zu Hannes mit. Gruß, flint
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Post by KAMON Messer on Feb 5, 2020 7:09:01 GMT
Servus, das funzt ziemlich beeindruckend. Was mir zu einer endgültigen Meinung fehlt, ist das selbst erlebte Schneidgefühl, um beurteilen zu können wie leicht das schneidet, bzw. wie "dein" Hook den Widerstand an die Hand weitergibt. Kippingtons Schliff hat mir nicht gefallen, wohl auch, weil ich FR nicht als primäre Eigenschaft eines Messers ansehe und weil die meisten FR-Konzepte/Ideen dem Schnitt eine Portionen an Leichtigkeit stehlen. Begleitet er hingegen einen leichten Schnitt auf höchstem Niveau, dann rolle ich einem solchen FR-Konzept einen roten Teppich aus. Wenn geht, dann bring deinen Hook-Proto zu Hannes mit. Gruß, flint Ganz genau. Wirst dir Bild selber ein Bild machen können Lg Benjamin
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Post by BastlWastl on Feb 5, 2020 15:15:58 GMT
Servus, das funzt ziemlich beeindruckend. Genau so wie die Kippington Videos . Sehr gut umgesetzt KAMON Messer , hattest die Methode ja schon durchschaut in Amstetten. Auch der USA Chefkoch kann damit arbeiten denn nach einem Jahr hat er zumindest noch einen Hohlschliff vor lauter thinning . Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 5, 2020 19:09:53 GMT
Auch der USA Chefkoch kann damit arbeiten denn nach einem Jahr hat er zumindest noch einen Hohlschliff vor lauter thinning . jep dat ist der Nachteil an den ganzen speziellen Schliffen.... ... pissnormal ballig lässt sich halt länger mit weniger Verlust einfach reparieren/nachschärfen als ne HK oder Hook knapp über der Schneide Gruß Uwe
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Post by KAMON Messer on Feb 5, 2020 20:41:34 GMT
BastlWastl & suntravel: Natürlich hat der schliff auch Nachteile, aber bei der Lebenszeit sehe ich sie eher nicht. Im schlimmsten Fall endet das Messer ja wirklich als Konvexes. Bis dahin hatte es aber einen hook. Sehe da also keinen Verlust zu einem Messer das von vornherein konvex war. Nachteile sehe ich eher in der grundlegenden Haptik. Die kante ist interessant was den reinen FR betrifft, allerdings gabelt man mit dieser kante auch manchmal schnittgut auf. Ich schätz Vorteile bringen immer auch Nachteile mitsich 😅. Insgesamt funktioniert er aber schon ganz gut. Vielleicht wird die "Austrian connection" ja bald ihre Erfahrungen hier schildern, nachdem wir uns in Amstetten gesehen haben . Lg Benjamin
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Post by BastlWastl on Feb 6, 2020 16:16:28 GMT
BastlWastl & suntravel: Natürlich hat der schliff auch Nachteile, aber bei der Lebenszeit sehe ich sie eher nicht. Im schlimmsten Fall endet das Messer ja wirklich als Konvexes. Bis dahin hatte es aber einen hook. Sehe da also keinen Verlust zu einem Messer das von vornherein konvex war. Nachteile sehe ich eher in der grundlegenden Haptik. Die kante ist interessant was den reinen FR betrifft, allerdings gabelt man mit dieser kante auch manchmal schnittgut auf. Ich schätz Vorteile bringen immer auch Nachteile mitsich 😅. Insgesamt funktioniert er aber schon ganz gut. Vielleicht wird die "Austrian connection" ja bald ihre Erfahrungen hier schildern, nachdem wir uns in Amstetten gesehen haben . Lg Benjamin Für mich währe das kein Problem, mit oder ohne System, in 10 Jahren Gastro werden von einem gut gepflegten Messer nur etwa 3-6mm abgetragen. Meine Anspielung galt den Amerikanern das kann man im KKF regelmäßig nachlesen! Da schaffen es die "Profi Köche" (HAHA noch nichtmal ne Ausbildung die Jungs , schräges System da drüben) ja nen cm pro Jahr ... Für die ist das nix, das wollte ich damit ausdrücken. grüße Wastl.
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Post by suntravel on Feb 6, 2020 16:51:07 GMT
Jep und bei nem 2mm Ausbruch, wenn der Sprung ca. 5mm über der Schneide anfängt (funzt dann aber am besten) ist das Teil auch in den Fritten....
... ist ja nix schlimmes, nur muss man sich dessen halt bewusst sein, das sich "normal" geschliffene Messer länger nachschleifen oder reparieren lassen.
Gruß
Uwe
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