Vorwort:
Das Herder 1922 ist, obwohl ich es nicht besitze, mitauslöser für den kleinen Messerwahn, der bei uns Einzug gehalten hat. Es steht auf meiner Wunschliste seit fast zwei Jahren ganz weit oben. Hätte es Damals das Kochland Ryuzen und mein superbilliges Goko Hamono nicht gegeben, hätte ich mir wohl ein Herder 1922 gekauft. Allerdings kenne ich mich mit überspitzten Erwartungen ganz gut aus und behaupte mal, daß nachfolgend keine Rolle gespielt haben.
Zwecks Vergleichbarkeit zu anderen Reviews von mir, schieß ich meine Videos "first Take" und stelle sie hier kompromisslos ein. Man soll ruhig sehen was da im ersten versuch alles noch unrund läuft. Beim Zwiebeln hab ich diesmal auch den zweiten Take eingestellt, allerdings mit ähnlichem Ergebnis. Ich hab diesmal längere "Filme" gedreht. Vereinfacht das ganze, musste aber so hinterher zum ersten mal ein bisschen rumschnippeln. Trotzdem alles roh, unverfälscht und suboptimal, aber das kommt evtl alles noch, vielleicht behalte ich mir den Charme aber auch bei
Gewertet wird bei mir nach MMA Regeln. 3 Runden a fünf Minuten. Striking, Grappling, Agression & Octagon Control. "10 Point must" system is in place
Runde 1: MöhreKsab
vs.
Herder
Runde 1 geht an´s Ksab. Schnittgutfreisetzung läuft einfach besser, sieht man glaube auch. Leichter schneidet es auch. Außerdem entsteht mir hier zum ersten mal der Eindruck, daß das Herder um die Spitze ein wenig rumtänzelt/eiert. Das ist sicher Gewöhnungssache/mangelnde Technik. Allerdings könnte ich mich wohl an fast alles gewöhnen und das meiste mit etwas Übung abstellen. Deswegen sind mir die frischesten Eindrücke die wichtigsten. 10/9
Runde 2: LauchKsab
vs.
Herder
Runde 2 geht an das Herder. Wie man auf dem Ksab Video erkennt hab ich ein paar Lauchringe dabei die nicht richtig durchgeschnitten sind. Mit sicherheit auch wieder mangelnde Technik, allerdings ist es mir beim Herder nicht passiert. Hab mich hinterher geärgert, daß ich dem nie nachgegangen bin, d.h. ich hab mir das Ksab Profil nicht genau genug angeschaut um festzustellen woran es lag. Auch hier ist mir wieder das eiern/tänzeln rund um die Herder Spitze beim wiegen aufgefallen. Spätestens hier war ich mir sicher (zu meiner überraschung) daß mir das Herder Profil mit seiner steil ansteigend, hochgezogenen Spitze nicht unbedingt zusagt. 9/10
Final Round 3: Zwiebel
Ksab
vs.
Herder
Final Round 3: Zwiebel (2nd) Take (immerhin entscheidet sich hier der clash ) Ksab
vs.
Herder
Runde 3 geht wieder ganz klar an das Ksab. Das eckigere, gröbere Herder macht mir insgesamt, auch hier mehr mühe und ich habe weniger Kontrolle. Wenn auch in einer Disziplin für die beide Messer nicht unbedingt ausgelegt sind. 10/9
Fazit:
Die Enttäuschung war nicht grad klein, hier meinen Favoriten so abloosen zu sehen. Eigentlich stand der (da noch heimliche) Sieger schon beim Auspacken fest. Das Ksab ist das erste Meeser in unserem Haus, zu welchem sich meine Frau sofort hingezogen gefühlt hat. Die nimmt das doch in die Hand und schneidet sofort los! ...absolutes Novum hier, hat es noch nie so gegeben. Riesen Dank
cor und
Linguini . Heldenhaft! Das hat echt was losgetreten, mein voller ernst.*
Ausserdem stelle ich fest (nachdem ich hier die Griff diskussion gelesen hab´), daß mir das doch sehr zierliche Ksab besser in der Hand liegt als das fette Herder. Ich hab Handschuhgröße 10 (!). Muß aber auch sagen, daß da auch nen Besenstiel dran sein könnte. Hatte noch kein Messer in der hand, welches ich iwie nicht bedienen oder anfassen konnte im pinchgrip. Auch bei denen beiden. Wo mein Zeigefinger auf dem Klingenrücken ruht hab ich seit bestimmt 10 Jahren ne schwiele, da stört mich für gewöhnlich auch keine dicke Kante oder so.
Zwischen den Jahren hatte ich in meiner Küche zu einer Kleinen Probeschnibbel Runde im Freundeskreis eingeladen. Alles keine Experten, allerdings auch hier war das Ksab der klare Winner von den beiden.
Pro Ksab (im hiesigen Vergleich)
-Formsprache
-Profil
-Klingenhöhe
-Dünnschliff
-FR
Kontra Ksab (im hiesigen Vergleich)
-Griffmontage
-teilt Schnittgut nicht 100pro (woran auch immer das gelegen haben mag, stichwort Technik)
-leichter Flex
Pro Herder (im hiesigen Vergleich)
-Griffverarbeitung
-zu vernachlässigende Reaktivität
-Carbonstahl
Kontra Herder (im hiesigen Vergleich)
-Gewicht
-"Eiern" um die Spitze beim wiegen
-Schnittgutanhaftung
All three judges score the bout 29/28 for the winner by unanimous decision. The undisputed europäischer Serienkochmesser Champion:
Ksab
Der eigentlich noch viel klarere Gewinner war für mich der Wetzstahl. Was ne Wonne. Bin da recht furchtlos an das Tanaka, den Bewegungsablauf hatte ich iwie sofort drin und die Ergebnisse waren bezaubernd. Ich kann ohne so ein Ding nichtmehr, wird bei erster Gelegenheit angeschafft!
Abschließend ein Dankeschön nochmal an die tadellose Orga. Mein Lehrreichster PA bisher, habe hier ohne Ende Profitiert.
*nochmal bezugnehmend: In der Hinsicht, daß eine 23cm Klinge (oder besser gesagt: ein 23cm K-Sab) neuerdings durchaus willkommen wäre. Meiner no-nonsense, Preis-Lesitungsphilosophie folgend, was könnte es jetzt anderes werden als ein 23 cm Ksab?! Muß hier aber auch ehrlicherweise sagen, daß mir persönlich beide Messer nicht grade überragend gut gefallen haben :/