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Post by flint on Nov 10, 2018 10:54:16 GMT
Servus, ich hab vor kurzem ein gepimptes K-Sab von sturmschwalbe aka Mike gekauft. Ich habe um kleines Geld ein großes Messer bekommen. So sollte eigentlich ein K_Sab ausgeliefert werden. Steife Klinge, dünn geschliffen und leicht schneidend, gute Balance, bequemer Griff, keine Druckstellen, rückgesetzter Bart, alles gerundet, kleine Schneidfase und passendes Gewicht. FR an der rechten Flanke über dem Durchschnitt glatter Flanken, links saugt und klebt es aber spürbar. Der Gesamteindruck ist ein Preis-Leistungskracher wie er alle Jubeljahre mal vorkommt. Ein K-Sab ist ein Klassiker unter den europäischen Kochmessern und wenn man diese gute Basis für ein Projektmesser wie dieses hernimmt und dabei kommt so was raus, dann ist das brandgefährlich. Rational gedacht reicht jetzt ein Mikrofeinzug und gut ist es. Ab und an kommen einem solche Messer unter, wo einem die Argumente für teuren Stoff sehr schnell ausgehen.... Gruß, flint
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Post by JoergD on Nov 10, 2018 12:01:14 GMT
Irgendwann erwischt es jeden, flint. Ein getuntes K Sabatier kann sich jederzeit mit deutlich teureren Messern messen und hat den Bonus, dass man durchaus ohne Bedenken auf Nüsse oder Schokolade "losgehen" kann. Meins steht auf der "Wird-den-Haushalt-nie-verlassen-Liste". Für die Empfehlung, das anzuschaffen, bin ich cor immer noch dankbar. Mit dem Microfeinzug bekommt man eine sehr gute Küchenschärfe hin. Sollte das nicht mehr zur vollen Zufriedenheit funktionieren, dann empfehle ich einmal die Kombination Saphirzug gefolgt von Microfeinzug einzusetzen. Viele Grüße Jörg
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Post by BastlWastl on Nov 10, 2018 12:07:12 GMT
Auf Nüsse und Schokolade kann man auch mit deutlich teureren Messern losgehen! Wenn ein KSab allerdings ähnlich dünn ausgeschliffen ist hat es 0,0 Stabilitätsreserven und wird vielleicht nicht ausbrechen dafür aber Umbiegen und oder einreißen!.... Das bedeutet den gleichen Schaden! Siehe Beispielbild 1.2442 VS Solingen : Gleicher Fehler, gleicher Schaden! Grüße Wastl.
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Post by flint on Nov 10, 2018 12:20:46 GMT
Servus,
super Bild Wastl. Der wilde Ausbruch ist vom 1.2442 oder? Schönes Lehrbeispiel unterschiedlicher Schäden mit gleichen Folgen.
Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Nov 10, 2018 12:24:27 GMT
Servus, super Bild Wastl. Der wilde Ausbruch ist vom 1.2442 oder? Schönes Lehrbeispiel unterschiedlicher Schäden mit gleichen Folgen. Gruß, flint Ja der wilde ist der 1.2442, der andere bei einem Giesser. Beide in etwa gleich dünn ausgeschliffen... Würden wir jetzt dickere Geometrien als Beispiel nehmen, bei einem ähnlichen Fehler ist mir mein Global GF-31 mit etwa dem gleichen Schaden davon gekommen, nur ist da nix gerissen (weil min. 0,5mm ab 2mm über der Wate) sondern halt umgebogen, aber das sieht man immer noch, da musste ähnlich viel Material weg wie bei den obigen Beispielen. Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Nov 10, 2018 13:17:24 GMT
Auf Nüsse und Schokolade kann man auch mit deutlich teureren Messern losgehen! Wenn ein KSab allerdings ähnlich dünn ausgeschliffen ist hat es 0,0 Stabilitätsreserven und wird vielleicht nicht ausbrechen dafür aber Umbiegen und oder einreißen!.... Das bedeutet den gleichen Schaden! Siehe Beispielbild 1.2442 VS Solingen : Gleicher Fehler, gleicher Schaden! Grüße Wastl. Moin,
abgesehen vom Riesenriss, sind die andeeren Ausbrüche imho der Wetzerei geschuldet. So einen Riss habe ich noch nie gesehen, außer einmal hier nach Parmiggianoschneiden...Da war es aber eher ein Riesenausbruch.
LG Andreas
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Post by lustikus on Nov 10, 2018 17:10:33 GMT
Servus!
Das will ich im Dezember auf jeden Fall sehen!
Greez, lustikus
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Post by flint on Nov 10, 2018 17:43:53 GMT
Servus, Servus! Das will ich im Dezember auf jeden Fall sehen! Greez, lustikus sicher, dass kommt mit. Gruß, flint
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Post by sturmschwalbe on Nov 10, 2018 18:47:04 GMT
Freut mich, dass es in gute Hände gefallen ist und du zufrieden mit dem Sab bist. Für mich hätte es mittlerweile aber rostfrei sein müssen und deshalb hab´ ich es gehen lassen.
Wie Jörg sagt ne wirklich gute Vorlage. Nur wie man mit sowas aus der Box überhaupt arbeiten kann??
Viel Spaß damit.
VG Mike
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Post by flint on Nov 10, 2018 19:04:32 GMT
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Post by schmirgel on Nov 10, 2018 20:22:43 GMT
Auf Nüsse und Schokolade kann man auch mit deutlich teureren Messern losgehen! Wenn ein KSab allerdings ähnlich dünn ausgeschliffen ist hat es 0,0 Stabilitätsreserven und wird vielleicht nicht ausbrechen dafür aber Umbiegen und oder einreißen!....
Jipp. Das K-Sab, das ich mal hatte, hatte ich beim Schanz extrem ausdünnen lassen. Das war danach auch nicht wirklich robust. Und standfest auch nicht. Halt Gummieisen statt Bröckeleisen. Aber geschnitten hat's wie die Sau Und das Profil ist schon auch geil.
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