Kurzreview Carl Mertens METZ Chinesisches Kochmesser
Nov 14, 2018 11:46:47 GMT
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Post by jollo74 on Nov 14, 2018 11:46:47 GMT
Hallo zusammen,
Ich möchte Euch hier kurz ein Mitbringsel vom diesjährigen Messer-Gabel-Scheren-Markt in Solingen vorstellen
. Es handelt sich hierbei um das "Chinesische Kochmesser" aus der METZ-Serie des Solinger Herstellers Carl Mertens. Bevor es an Bilder und Zahlen geht vielleicht noch ein paar Hintergründe zu dem Kauf (wer mag kann einfach nach unten scrollen 
): Ich gehe nun schon seit einigen Jahren auf den Markt in Solingen (dieses Jahr war es glaube ich das 5. mal), aber der Stand von Carl Mertens ist mir erst letztes Jahr kurz aufgefallen, da sie sehr interessante BBQ-Utensilien im Programm hatten, inklusive ein paar Messer. Dieses Jahr war das Messer-Angebot deutlich breiter und mit Designs, die sich meiner Meinung nach erfrischend von dem Standard-Solinger-Look unterscheiden, ohne dabei "gewollt" oder "zu viel Gedöns" zu sein. Die Verarbeitung ist auch sehr ordentlich. Wir haben uns dann länger und sehr nett mit dem Besitzer und dem Stand-Team unterhalten und erfahren, dass sie schon lange Jahre am Markt teilnehmen, aber in der Tat erst seit kurzem zusätzlich zu dem bisherigen Schwerpunkt "Bestecke" sich auch im Kochmesser-Bereich neu aufgestellt haben. Und keine Sorge, dies ist kein verstecktes Product Placement 
, ich habe keinerlei Vorteile oder versteckte Agenda , ich war einfach positiv überrascht.
Mitgenommen habe ich dann ein Chinesisches Kochmesser der Metz-Serie mit einem halbhohen Anschliff, es gibt aber auch die Metz FINN Serie mit einem rückenhohen Anschliff. Erstere wirkt deutlich robuster und schwerer, letztere leichter und vermutlich noch schnittfreudiger.
Das Messer hat eine 21 cm lange und max. 5,9 cm hohe Klinge aus "rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl" (ich nehme an Standard Solinger Stahl). Der 13,5 cm lange Griff ist aus Kirschholz - ein Auslaufmodell, da mittlerweile auf Nussbaumholz umgestellt wurde (und daher habe ich es für ziemlich kleines Geld bekommen - der Vorteil von Messe-Besuchen
).
Die max. Rückenstärke beträgt 2,5 mm (ohne distal taper) und der Anschliff ist halbhoch. Trotz des nur halbhohen Anschliffs ist die Geometrie ab Werk schön schneidfreudig, mit 0,15 mm über der Wate und 1,0 mm auf der Höhe von 1 cm über der Wate. Das Profil ist ganz leicht geschwungen ohne nennenswerten Flatspot. Wiegen tut das gute Stück ganze 265 g.
So, hier aber mal endlich die Bilder:
Ups, ist nun doch ein etwas längerer Bericht geworden
...
Liebe Grüße
Jörg
Ich möchte Euch hier kurz ein Mitbringsel vom diesjährigen Messer-Gabel-Scheren-Markt in Solingen vorstellen
. Es handelt sich hierbei um das "Chinesische Kochmesser" aus der METZ-Serie des Solinger Herstellers Carl Mertens. Bevor es an Bilder und Zahlen geht vielleicht noch ein paar Hintergründe zu dem Kauf (wer mag kann einfach nach unten scrollen 
): Ich gehe nun schon seit einigen Jahren auf den Markt in Solingen (dieses Jahr war es glaube ich das 5. mal), aber der Stand von Carl Mertens ist mir erst letztes Jahr kurz aufgefallen, da sie sehr interessante BBQ-Utensilien im Programm hatten, inklusive ein paar Messer. Dieses Jahr war das Messer-Angebot deutlich breiter und mit Designs, die sich meiner Meinung nach erfrischend von dem Standard-Solinger-Look unterscheiden, ohne dabei "gewollt" oder "zu viel Gedöns" zu sein. Die Verarbeitung ist auch sehr ordentlich. Wir haben uns dann länger und sehr nett mit dem Besitzer und dem Stand-Team unterhalten und erfahren, dass sie schon lange Jahre am Markt teilnehmen, aber in der Tat erst seit kurzem zusätzlich zu dem bisherigen Schwerpunkt "Bestecke" sich auch im Kochmesser-Bereich neu aufgestellt haben. Und keine Sorge, dies ist kein verstecktes Product Placement 
, ich habe keinerlei Vorteile oder versteckte Agenda , ich war einfach positiv überrascht.Mitgenommen habe ich dann ein Chinesisches Kochmesser der Metz-Serie mit einem halbhohen Anschliff, es gibt aber auch die Metz FINN Serie mit einem rückenhohen Anschliff. Erstere wirkt deutlich robuster und schwerer, letztere leichter und vermutlich noch schnittfreudiger.
Das Messer hat eine 21 cm lange und max. 5,9 cm hohe Klinge aus "rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl" (ich nehme an Standard Solinger Stahl). Der 13,5 cm lange Griff ist aus Kirschholz - ein Auslaufmodell, da mittlerweile auf Nussbaumholz umgestellt wurde (und daher habe ich es für ziemlich kleines Geld bekommen - der Vorteil von Messe-Besuchen
).Die max. Rückenstärke beträgt 2,5 mm (ohne distal taper) und der Anschliff ist halbhoch. Trotz des nur halbhohen Anschliffs ist die Geometrie ab Werk schön schneidfreudig, mit 0,15 mm über der Wate und 1,0 mm auf der Höhe von 1 cm über der Wate. Das Profil ist ganz leicht geschwungen ohne nennenswerten Flatspot. Wiegen tut das gute Stück ganze 265 g.
So, hier aber mal endlich die Bilder:
Ups, ist nun doch ein etwas längerer Bericht geworden
...Liebe Grüße
Jörg
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