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Post by peters on Nov 18, 2018 11:16:48 GMT
Ich kann das Takamura R2 wärmstens empfehlen. Liegt sehr gut in der Hand, ist ein richtiger Schneidteufel und zudem rostfrei. Der R2 Stahl lässt sich gut schärfen und die Schärfe hält im Vergleich zu den üblichen Verdächtigen lange. Servus! Ich bin ein grosser Fan vom Takamura R2 Petty. Es ist in den Händen eines vorsichtigen Benutzers auch genügend robust, wenn es erst mal eine Mikrofase hat. Es ist höllisch schneidfreudig und bei Bedarf ratzfatz wieder höllisch scharf. Wobei der R2-Stahl schon deutlich standfester ist, als der typische Swedish Steel von Ashi und Co.
Aber wenn es ein (ggf. auch weiblicher) Berserker in die Hand nimmt, dann ist es ruiniert.
Was das "über Budget" angeht: wenn es anschliessend wirklich passt, dann ist es nicht weiter schlimm, dass es mehr Geld gekostet hat, als man ausgeben wollte. Denn das kommt dann an Befriedigung zurück - und es hält den Wunsch, etwas besseres zu kaufen, nieder. Der springende Punkt bleibt aber, ob das recht empfindliche Takamura nicht grundsätzlich ungeeignet ist. Wenn es geeignet wäre, dann würde ich mir einen Ruck geben und es kaufen. Bei uns zuhause ist es besser, wenn nur ich es benutze...
VG Peter
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Post by vitaminc on Nov 18, 2018 11:35:09 GMT
Ich kann das Takamura R2 wärmstens empfehlen. Liegt sehr gut in der Hand, ist ein richtiger Schneidteufel und zudem rostfrei. Der R2 Stahl lässt sich gut schärfen und die Schärfe hält im Vergleich zu den üblichen Verdächtigen lange. Servus! Ich bin ein grosser Fan vom Takamura R2 Petty. Es ist in den Händen eines vorsichtigen Benutzers auch genügend robust, wenn es erst mal eine Mikrofase hat. Es ist höllisch schneidfreudig und bei Bedarf ratzfatz wieder höllisch scharf. Wobei der R2-Stahl schon deutlich standfester ist, als der typische Swedish Steel von Ashi und Co.
Aber wenn es ein (ggf. auch weiblicher) Berserker in die Hand nimmt, dann ist es ruiniert.
Was das "über Budget" angeht: wenn es anschliessend wirklich passt, dann ist es nicht weiter schlimm, dass es mehr Geld gekostet hat, als man ausgeben wollte. Denn das kommt dann an Befriedigung zurück - und es hält den Wunsch, etwas besseres zu kaufen, nieder. Der springende Punkt bleibt aber, ob das recht empfindliche Takamura nicht grundsätzlich ungeeignet ist. Wenn es geeignet wäre, dann würde ich mir einen Ruck geben und es kaufen. Bei uns zuhause ist es besser, wenn nur ich es benutze...
VG Peter
Die Sache ist doch eigentlich ganz einfach: Ich suche keine Höllenschneide bei der man mit Bedacht schneiden sollte. Ich persönlich brauch eigentlich selten ein Messer in der Größe, daher liegt der Fokus darauf, dass es eher alltagstauglich und zu meiner Frau passt. Wie standfest ein Petty ist, spielt für mich ebenso keine Rolle, wir sind ein normaler Haushalt und keine Gastronomie. Das Takamura war bei mir bereits ein Thema als ich nach einem Gyuto gesucht hatte, mich dann aber für das Ashi entschieden. Über das Sabun hat sich noch niemand geäußert? - wäre preislich sehr attraktiv, vermutlich aber optisch zu einfach/langweilig für die meisten unter euch. Beim Wakui V2 bin ich noch etwas hin & hergerissen, es reizt mich durchaus ein rostendes Messer zu haben welches bisschen Charakter und Leben reinbringt. Der Wa-Griff ist dicker als der Yo-Griff des Takamura, könnte durchaus gefallen finden. Mit Vernunft hat das Messer aber vermutlich wenig zu tun. Das Herder K3 bleibt weiterhin die sichere Bank. Schwierig, schwierig..
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Post by ipq on Nov 18, 2018 11:38:08 GMT
Kneipchen holen und glücklich sein. Ich bin raus hier.
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Post by cor on Nov 18, 2018 11:48:07 GMT
Kneipchen holen und glücklich sein. Ich bin raus hier. korrekt ... oder ein mittelspitz ....
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Post by vitaminc on Nov 18, 2018 11:53:02 GMT
Kneipchen holen und glücklich sein. Ich bin raus hier. korrekt ... oder ein mittelspitz .... Haben wir bereits, is aber manchmal zu kurz.
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Post by BastlWastl on Nov 18, 2018 11:56:17 GMT
Tadafusa ? Das hätte zumindest rostfreie Aussenlagen..... Grüße wastl.
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Post by Banjoko on Nov 18, 2018 11:58:07 GMT
Das ich wegen des Preises gerügt würde war mir schon klar ! 😘
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Post by flint on Nov 18, 2018 12:19:09 GMT
Servus, Das ich wegen des Preises gerügt würde war mir schon klar ! 😘
rügen schaut anders aus.
Es zeigt sich ja mittlerweile das es hauptsächlich ein Messerchen für die Gattin werden soll. Eine solche leckt erst Blut, wenn der Gatte die besten Messer der Welt nach Hause schleppt. Erst dann entwickelt sich eine Art Messerbewusstsein. Davor sind sie unbedarft, so wie die Gattin vom TO. Da geht es nur um hübsch, billig, bequem und spülmaschinentauglich.
Deshalb was ganz hübsches, das alles mitmacht:
Geműsemesser Compact 14 cm - Zwilling Diplôme
Das kostet zwar 3 x soviel wie ein schnödes Sabun, aber das Zwilling ist das Modell und das Sabun die graue Magd.
Entscheide jetzt, was dir deine Frau und ein lächeln von ihr Wert ist.
Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Nov 18, 2018 12:35:21 GMT
Das Zwilling ist fast so ein Lottospiel wie ein TF! Für so ein Plaste/SchweißIntegral mit Fake Katana Kante Einfach zu teuer und zu dick. Grüeß Wastl.
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Post by flint on Nov 18, 2018 12:47:16 GMT
Servus,
dick für dich, aber nicht für seine unbedarfte Frau. Erst wenn der liebe TO über eine Kaufberatung hinaus bei uns verweilt und tüchtig schneidfähige Messer einkauft, dann wird es zu dick werden. Bis dahin ist alles gut. Glaub mir doch.
Gruß, flint
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Post by jenner on Nov 18, 2018 12:54:47 GMT
Falls zu dick ... Jürgen ist doch gleich um die Ecke Gruß Jens
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Post by flint on Nov 18, 2018 13:50:16 GMT
Servus,
na schau. So viele gute Vorschläge und der Jürgen ist auch gleich um die Ecke. Da kann wirklich nix schiefgehen.
Die Sabun's sind seit Uwe eine solide Bank unter den Low-Budget-Japanern und wenn man von den Großen auf die Kleineren ableitet, dann kann da auch nicht viel schiefgehen. Nicht vergessen, Jürgen ist um's Eck.
Mein Sabun macht Laune und ist laut Uwe wirklich minimal modifiziert.
Gruß, flint
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Post by vitaminc on Nov 18, 2018 18:52:28 GMT
Servus,
na schau. So viele gute Vorschläge und der Jürgen ist auch gleich um die Ecke. Da kann wirklich nix schiefgehen.
Die Sabun's sind seit Uwe eine solide Bank unter den Low-Budget-Japanern und wenn man von den Großen auf die Kleineren ableitet, dann kann da auch nicht viel schiefgehen. Nicht vergessen, Jürgen ist um's Eck.
Mein Sabun macht Laune und ist laut Uwe wirklich minimal modifiziert.
Gruß, flint Hi, ja, ich bin überwältig, auch wenn ich es sich zwischendurch so angehört hatte, dass ich doch einfach ein Herder kaufen soll und fertig. Ich meinte ich hätte auch einen leichten Unterton verstanden, als würde man nicht viel vom Herder halten, ist wahrscheinlich nicht wirklich Freak-Kompatibel bzw. nicht Exotisch genug Das Diplome gefällt mir nicht, ebenso das Tadafusa welches auf den Bildern etwas billig wirkt. Preislich wäre das Tadafusa natürlich interessant, hatte ich auch schon bei der Suche nach einem Gyuto auf dem Radar. Global gefällt mir optisch nicht. Wenn Suisin, dann sowas hier: www.japan-messer-shop.de/Suisin/Suisin-Inox-Honyaki-Wa-Petty-18-cm-2126.html in 13cm - wäre dann aber auch andere Preisklasse. Tojiro soll auch sehr solide sein, aber da bin ich dann doch lieber erstmal beim Sabun. Belasse ich es mal bei folgender Auswahl: Herder Sabun Takamura (lässt mich nicht ganz los, weil einfach zu viele davon schwärmen, Ihr seid doch alle an einer Verkaufsprovision beteiligt?) Wakui V2 Wenn es also nach euch geht, dann wäre das Takamura klar vorne, wie schlägt sich im direkten Vergleich das Wakui? Ich meine es wäre nicht ganz so schneidfreudig, aber immer noch auf sehr hohem Niveau. Einziger Nachteil wäre wohl, dass es nicht rostfrei ist, andererseits verleitet das dem Messer etwas Charakter und Seele, aber brauch auch etwas mehr Pflege. Der Griff ist dicker als der vom Takamura, muss man halt probieren was einem eher liegt. Ich hatte bislang noch nie ein rostendes Messer, daher bin ich etwas unsicher. Muss auf jeden Fall noch 1-2 Nächte drüber schlafen. Gruß Sascha
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Post by lustikus on Nov 18, 2018 19:29:43 GMT
Also bei der Herder-Empfehlung ist sicherlich kein Unterton dabei, das sind einfach verdammt gute Messer, das Beste, was man aus Serien-Deutschland bekommen kann. Ich hab 9 Ebenholz-Cremehornzwingen-Japaner an der Leiste (versuch mal eines zu bekommen, gar nicht so leicht), bin also Freak genug, glaube mir, dennoch empfehle ich uneingeschränkt das K2 und das K3. Ich verwende das K2 nahezu täglich. Aber ich kenne auch das Asagao, das Gyuto habe ich selber und mag es sehr gerne, Petty kenne ich das von peters, das ist ein prima Teil. Aus den Infos, die man aus deinen Beiträgen raus lesen kann (bzw. was ich meine, raus lesen zu können, ist natürlich ein bisschen Kaffeesudleserei), gehe ich davon aus, dass das Herder besser geeignet ist. Ich will dir weder das Herder ein-, noch das Asagao ausreden, mir war nur wichtig, hier klarzustellen, dass dich keiner mit “Nimm-das-Herder“ abspeisen will, ganz sicher nicht. Greez, lustikus
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Post by schmirgel on Nov 18, 2018 20:16:53 GMT
Davor sind sie unbedarft, so wie die Gattin vom TO. Da geht es nur um hübsch, billig, bequem und spülmaschinentauglich.
Jesses. Ich musste dreimal lesen, damit mir klar war, dass du im zweiten Satz über MESSER redest
@sascha Back to topic. Jetzt mal ganz abgesehen vom Wakui-Angebot. Es kommt einfach drauf an, was du mit einem Petty machen willst. Für viele hier ist ein Petty unnütz, weil sie selbst kleinste Knoblauchzehen mit einem ~240-270er-Gyuto in Mikrowürfel zerteilen. Und als Ergänzung dann ein Kneipchen völlig ausreicht. Mein normales Tages-Set besteht auch immer aus Kneipchen/Mittelspitz/Schäler und dann großem Gyuto u.o. Nakiri/Slicer. Dazu sind natürlich (...) zig Spezialmesser griffbereit, zu denen halt ein Petty zählt. Letzteres nutze ich aber fast nur als "feine Klinge" neben Honesuki,,, Butcher &Co., also bei der Fleischverarbeitung. Von daher muss ein Petty für mich eher 12-13 cm haben, mittelspitzig sein, dünn, scharf,, nicht zwingend stabil. Das Takamura ist da im Prinzip das Ideal, brutal schnittig, top Stahl, klasse verarbeitet usw. - hat halt leider einen selbst für meine kleinen Händen einen zu winzigen Griff. Das Wakui kommt in der Schneidfreude nicht ganz dran, liegt aber besser in der Hand. Und hat bissel Soul - wenn man auf rustikale Messer stehht.
Die Herder sind allesamt klasse. Egal ob K2, K3 oder auch 1922 Office. Zumindest die K's sind aber eher kleine Allrounder, Mini-Santokus und damit für mich noch weitaus überflüssiger als ein Petty Setzt man die als Alltags- und Vespermesser ein, zieht es wieder anders aus. Da dominieren bei uns aber eher Buckels ...
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