kkz89
Küchenschabe
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Post by kkz89 on Dec 19, 2018 6:10:11 GMT
Verwendungszweck: Allzweck Einsatzgebiet : Zuhause Bevorzugte Länge: Rund 21 CM Haupteinsatzgebiet: Gemüse, Fleisch ( Am liebsten auch für Kohl und Kürbis) Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? eher zweitranig Bevorzugte Schnitttechnik : Choppen, Wiegeschnitt Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.): mhh….. Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?) Lieber Rostfrei Budget: ~400+ Bezugsquellen:?): Berlin oder Nationaler Versand Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Nicht für Messer, Schleifstein wird aber gleich mit geordert… Und komme aus der Metall Branche Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: Lieber gleich einsatzbereit ( siehe Schärfeerfahrung ) aber zur Not haben wir hier auch Messerschärfer….. Links oder Rechtshänder?:Rechts Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl)Gerne Damast, aber kein muss Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.)Egal In 2 Läden wurde mir das Yaxell Super Gou 161 Empfohlen. Finde es auch nicht schlecht von aussehen und Haptik. Preis wäre auch okay. Aber viel über das Messer habe ich nun nicht gefunden was mich dann doch etwas verunsichert … Was würdet ihr denn empfehlen? Muss auch das Budget nicht unbedingt ausschöpfen... Wenn Messer x für 400 nur marginal "besser" als Messer y für 300 ist, würde ich das das nehmen und dann evtl noch ein kleines petty dazu...
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Dec 19, 2018 7:00:32 GMT
Hallo
Klar haben Sie dir da in den Läden das Yaxell empfohlen, hier verdient der Händler am Meisten :-) Schau Dich besser nach handgemachten leicht schneidenden Messer um und nicht solche Bling Bling Massenware.
Gruss Marco
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Dec 19, 2018 7:37:46 GMT
Ja da gäbe es sogar ein 22er Orca :-)
Gruss Marco
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Post by woka on Dec 19, 2018 7:46:49 GMT
Sorry, aber Orca würde ich niemanden empfehlen der auch einen Kürbis damit zerteilen möchte. Ebenfalls würde ich das auch nicht empfehlen wenn die Person noch nicht die riesigen Erfahrungen mit Lasern hat. kkz89 kannst Du versuchen Deine Vorstellung für das Messer noch etwas zu präzisieren? Wofür möchtest Du es verwenden, worauf kommt es Dir bei Deinen (Küchen-) Werkzeugen an? Welche Messer verwendest Du heute und worin liegen für Dich die Qualitäten dieser Messer? Ich tue mich halt schwer damit jetzt ein Messer wie z.B. das Primus oder das Orca zu empfehlen, ohne zu wissen ob das Deine Vorlieben treffen könnte. VG woka
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Post by 213 on Dec 19, 2018 7:55:10 GMT
Hey&herzlich willkommen. Ich befürchte bei dem Budget und vorallem deinen Spezifikationen kommen ca. 100 Messer infrage die alle top performen. Mein Ratschlag: Lies mal sodie letzten 10 Kaufberatungen durch die richtung 21-24 cm Gyuto gehen, schau dir das alles mal an und komm dann wieder. Ich würde mir für das Geld auf jedenfall ein Custom von WundererAmEisen machen lassen! Siehe hier klick
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Dec 19, 2018 7:56:03 GMT
Woka Du hast Recht. Da er es zum Choppen und Wiegeschnitt brauchen will, kommt das Orca nicht in Frage und es extra dickschleifen wäre ja auch schade drum. Aber er sucht was leichtes, dünnes und schneidefreudiges.
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Post by kkz89 on Dec 19, 2018 8:00:34 GMT
Ne bling muss nichts sein 😊 Ja deswegen bin ich hier. Gibt eben Messer wie Sand am Meer.... Als leihe gut von schlecht zu unterscheiden ist nicht so einfach wenn nicht unmöglich.... Orca sieht interessant aus. Hatte Shiro Kamo zu Anfang auch auf der Liste...
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Post by 213 on Dec 19, 2018 8:01:30 GMT
Übrigens ist das einzige kriterium was vom t.o. gepostet wurde was die suche wirklich ein bisschen eingrenzt "nationaler Versand oder Berlin". Empfohlen wird hier Versand aus der Schweiz und aus Schweden. Moin Männers
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Post by kkz89 on Dec 19, 2018 8:03:24 GMT
War mit meiner Antwort eindeutig zu langsam... 🙄
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Post by 213 on Dec 19, 2018 8:06:30 GMT
War mit meiner Antwort eindeutig zu langsam... 🙄 Nutz den quote Button oben rechts. Hilft beim strukturieren und du kannst dir beim Tippen soviel Zeit lassen wie du willst
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Post by kkz89 on Dec 19, 2018 8:09:23 GMT
Also aktuell verwende ich 0815 Standart Messer Zwilling Set usw...
Hauptsächlich eben für Gemüse, Kräuter und Fleisch...
Für das grobe (Kürbis und Co) bin ich auch gewillt ein separates zu holen...
Gelesen hab ich hier auch schon die ein oder andere seite... Nur ist das Budget bei den meisten bei etwa der Hälfte....
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Post by suntravel on Dec 19, 2018 8:10:23 GMT
Moin,
für Kohl und Kürbis finde ich ja 21cm weniger optimal, da würde ich eher 27cm aufwärts nehmen...
Gruß
Uwe
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Post by JoergD on Dec 19, 2018 8:16:42 GMT
Moin kkz89, bei rostfrei und national fällt mir sofort Jürgen Schanz ein. Mit dem Budget bekommst du dort locker ein Custom. Viele Grüße Jörg
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Post by kkz89 on Dec 19, 2018 8:24:59 GMT
Übrigens ist das einzige kriterium was vom t.o. gepostet wurde was die suche wirklich ein bisschen eingrenzt "nationaler Versand oder Berlin". Empfohlen wird hier Versand aus der Schweiz und aus Schweden. Moin Männers Die Eingrenzung hab ich bewusst ignoriert .... Nationaler Versand vs Versand aus Schweden oder Schweiz.... ich sehe da ehrlich gesagt keinen Unterschied .... da bin ich Versand-Nazi 😂😜 Ja damit könnte ich auch noch leben.... Bzw müsste meine Frau dann damit leben... Soll ein Geburtstagsgeschenk für mich werden... Und sie möchte gerne das ich diese Woche eine Entscheidung hab... Ein längeres für "hartes" Gemüse kann man sich ja dann auch zulegen... Aber gut zu wissen... Setze ich dann auf meine für später Liste 😊
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Post by cor on Dec 19, 2018 8:30:01 GMT
Übrigens ist das einzige kriterium was vom t.o. gepostet wurde was die suche wirklich ein bisschen eingrenzt "nationaler Versand oder Berlin". Empfohlen wird hier Versand aus der Schweiz und aus Schweden. Moin Männers Die Eingrenzung hab ich bewusst ignoriert .... Nationaler Versand vs Versand aus Schweden oder Schweiz.... ich sehe da ehrlich gesagt keinen Unterschied .... da bin ich Versand-Nazi 😂😜 import treibt halt den preis hoch 😉 zumindest ausser schweiz
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