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Post by krassi on Sept 21, 2016 13:12:19 GMT
Ahoi! Dank dieser schönen neuen Rubrik kann man auch "mal schnell" ein neues Messer vorab präsentieren! Eines meiner wenigen Messer mit eher Workhorse Geometrie Yoshikazu Ikeda 180mm Santoku142 Gramm Shirogami 2 Dicke: 2,2 mm Höhe: 45,7 mm Länge: 174 mm  Hier noch mehr Bilder imgur.com/a/dqgSKOut of the Box Schärfe war nicht vorhanden, also es war nicht besonders scharf vorher, aber der Stahl ist einfach spitze und lässt sich enorm scharf schleifen! Mehr dazu kommt nochmal ausführlicher! LG Daniel |
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Post by Gabriel on Sept 21, 2016 13:19:41 GMT
Ein sehr schönes Messer Daniel  |
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Post by BastlWastl on Sept 21, 2016 13:36:50 GMT
Da freue ich mich schon auf ein ausführliches Review!
Wirkt der Griff nur so grobfaserig auf dem Foto oder fehlt da die Endbehandlung?
Grüße wastl.
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Post by krassi on Sept 21, 2016 14:27:29 GMT
Ja er war es wirklich.. nach meiner typischen Micromeshpad 1500+4000 Behandlung ist es nun aber wieder perfekt.
Hatte ich vergessen zu erwähnen, das der Griff recht rustikal war. Kanten wurden wie üblich auch mit Micromesh abgerundet.
Die ganze Aktion dauert vielleicht maximal 15 Minuten und dann fühlt sich alles perfekt in der Hand an.
Bei dem Messer ist witzig, das es so eine geringe Höhe hat für ein Santoku, das es eher wie ein Gyuto wirkt.
Geometrie davon ist super und es schneidet wirklich sehr gut.
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Post by Julius on Sept 21, 2016 19:55:10 GMT
Ja, dachte mir auch, dass es wie ein Gyuto aussieht. Sehr schönes Messer!
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Post by flint on Sept 22, 2016 6:33:01 GMT
Servus, interessantes Flankenfinish! Kein sauber abgegrenztes Kasumi, sieht auf manchen Bildern aus wie ein "wilder" Honba-Zuke-Abzug, dann wieder wie ein Hairline-Finish? Ich persönlich mag so ein mattpoliertes und recht grobes Hairlinefinish wie das von meinem Itinomonn...  Da bin ich auf weitere Informationen gespannt! Gruß, Hr. Flint |
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Post by krassi on Sept 25, 2016 20:49:38 GMT
Moin! Das FInish ist von mir  Nachdem es out of the box echt stumpf war bin ich da vom Jns 1000 - ohira ao renge suita dran gegangen und dabei natürlich auf die Flanken.. das war Schleifschwamm nachbessern. Muss das mal aber noch mal neu schleifen sobald ich die weiteren Thai Steine hab. ALso dafür das ich sowas Freihand mache, gehts eigentlich hier die Originalbilder bevor ich dran war: imgur.com/a/7EeU6LG Daniel-- schneidet jetzt natürlich super.. also die Flanken sind rostend und Mathieu hats grad zum testen und meinte "ehmm das hat ne echt krasse Parina.." Ich meinte auch "dranlassen" ) |
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Post by flint on Sept 26, 2016 5:44:57 GMT
Servus, Das FInish ist von mir Nachdem es out of the box echt stumpf war bin ich da vom Jns 1000 - ohira ao renge suita dran gegangen und dabei natürlich auf die Flanken.. das war Schleifschwamm nachbessern. Muss das mal aber noch mal neu schleifen sobald ich die weiteren Thai Steine hab. ALso dafür das ich sowas Freihand mache, gehts eigentlich alles klar, das erklärt die unterschiedlichen Oberflächen auf deinen Bildern! Ich muss sagen, ist nicht übel geworden. Ich mag dieses mattierte Hairline-Finish! Gruß, flint |
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Post by krassi on Sept 26, 2016 13:16:25 GMT
Moin! Ja ich mag so ein Finish auch weil es funktional ist in Punkto Foodrelease (vor allem mit zusätzlicher Schleifsteinschlamm Politur) und ich kann es selber machen Man muss nur sehr sorgfältig arbeiten und immer durchgehnde Schleifbewegungen machen. Wenn man mittendrin anfängt gibt es fast nicht mehr entfernbare sehr hässliche Kratzer. LG Daniel |
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