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Post by Deleted on Mar 4, 2019 18:08:39 GMT
Joa, kann ich mir sehr schlecht vorstellen, lasse mich aber sehr gern eines besseren belehren. Das sieht auch aus, als würde die Spitze arg schnell ins Brett beißen. Aber Bilder können ja täuschen.
VG Becks
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Post by andreas123 on Mar 4, 2019 18:28:14 GMT
Joa, kann ich mir sehr schlecht vorstellen, lasse mich aber sehr gern eines besseren belehren. Das sieht auch aus, als würde die Spitze arg schnell ins Brett beißen. Aber Bilder können ja täuschen. VG Becks Ja O.K. Morgen versuche ich den Schniegewitt zu zeigen mit dem Ding. Warum eigentlich? LG Andreas
Weil du geschrieben hast das es im Wiegeschnitt läuft .... Und das hat jemand nicht geglaubt ?? Ich glaub es auch nicht, da kommt man max. 3cm am Kehl hoch...... Grüße Wastl. Warum muss immer der kleinste Heinz hier alles beweisen?
Morgen setze ich mich noch einmal daran.
Andreas
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Post by andreas123 on Mar 4, 2019 19:39:00 GMT
Ja O.K. Morgen versuche ich den Schniegewitt zu zeigen mit dem Ding. Warum eigentlich? LG Andreas
Weil du geschrieben hast das es im Wiegeschnitt läuft .... Und das hat jemand nicht geglaubt ?? Ich glaub es auch nicht, da kommt man max. 3cm am Kehl hoch...... Grüße Wastl.
Ach so...
O.K.
Andreas
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Post by Deleted on Mar 5, 2019 10:08:23 GMT
Heyho,
sieht dem SHI BA ZI ZUO F208-1 sehr ähnlich von der Machart und der Form. Der Preis ist auch fast gleich. Nur der Aufdruck auf dem Messer und dem Karton ist ein anderer, was aber nicht viel zu bedeuten hat.
Danke für Eure Mühe und Arbeit! T
Hi, wenn das Messer beim Ali zu kaufen ist wird es spannend. Einen guten rostfreien Cleaver suche ich schon lange. Hast du nicht das SHIBAZI F214-1 , gleiche Bauart mit anderem Profil? Wie schlägt sich das im Vergleich?
Danke an alle Beteiligten.
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Post by andreas123 on Mar 5, 2019 14:57:05 GMT
Der Versuch der Darstellung eines Wiegeschnitts mit dem Lars-Cleaver... Für mich ist das ein Wiegeschnitt, wenn auch mit kleinerem Winkel, als beim KMS und Co..
Hallo, vielen dank an andreas123 für den Bericht. Ich hätte mir bei dem Hartkäse auch überhaupt keine Gedanken gemacht. Ich vermute nicht dass der Stahl so hart und dünn ist dass es dabei zu Ausbrüchen kommen kann. Aber gut das du das getestet hast... Wenn du möchtest versuche doch die Schneide mit einem Wetzstahl wieder her zu richten, wäre auch interessant wie der Stahl sich dabei verhält. Außerdem fände ich auch ein paar vergleichende Worte zu deinem neuen Gerät durchaus ganz interessant, vielleicht gibt es ja noch was zu verbessern.Sollte nach diesem schönen Bericht noch jemand Interesse haben, keine Scheu ! VG Lars Moin, Vergleichende Worte kann ich erst etwas Später bringen, da ich erst heute mein neues bekommen habe. Zudem wären die wohl nicht vergleichbar, ehrlich geschrieben. Das mit dem Parmiggiano muss ich entschuldigen, aber ich hatte wirklich das Gefühl, dass das Messer das locker hinbekommt, und zwar Im Gegentum zu den hier meist einigen gezeigten Messern. So war es ja auch...
Ich werde einen Versuch des Vergleichs in meine Vorstellung des neuen Cleavers einbauen, wenn ich darf.
Das wird imho etwas schwierig Quote: " Wenn du möchtest versuche doch die Schneide mit einem Wetzstahl wieder her zu richten, wäre auch interessant wie der Stahl sich dabei verhält."
Das kann ich gerne machen, aber ich bin ja definitiv kein Stahlprofi... Trotzdem... wenn Du das möchtest, mache ich das.
Alternativ biete ich Dir an die Schneidenkante etwas zu begradigen. Und zwar mittels Schleifstein. Das kann ich etwas besser. Nur etwas, aber besser
Wie Du möchtest halt.
LG Andreas
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Post by severus on Mar 5, 2019 15:10:20 GMT
Für mich ist das ein Wiegeschnitt, wenn auch mit kleinerem Winkel, als beim KMS und Co..
Moin,
Sorry, aber für mich ist das ein Schubschnitt mit wenig Schub und von einem Wiegeschnitt weit entfernt. Beim Wiegeschnitt wie ich ihn verstehe bleibt die Klinge immer in Brettkontakt und der Kontaktpunkt bewegt sich im Schnittvorgang von der Spitze nach hinten, aber die Klinge wird nie vom Brett abgehoben. Nur so bekommt man den runden Ablauf dieser Technik hin.
Viele Grüße Severus
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Post by lars78 on Mar 5, 2019 15:12:36 GMT
Quote: "Wenn du möchtest versuche doch die Schneide mit einem Wetzstahl wieder her zu richten, wäre auch interessant wie der Stahl sich dabei verhält."
Das kann ich gerne machen, aber ich bin ja definitiv kein Stahlprofi... Trotzdem... wenn Du Du das möchtest, mache ich das.
Alternativ biete ich Dir an die Schneidenkante etwas zu begradigen. Und zwar mittels Schleifstein. Das kann ich etwas besser. Nur etwas, aber besser
Wie Du möchtest.
LG Andreas
nicht dass ich dir das Schleifen nicht zu trauen würde, aber mich würde der Zustand der Schneide nach dem Testzeitraum doch interessieren. Also versuche es doch erst mal mit ein paar Zügen über den Stahl, es scheint ja im Zweifelsfall auch so noch einigermaßen zu schneiden.... VG
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Post by andreas123 on Mar 5, 2019 15:15:29 GMT
Für mich ist das ein Wiegeschnitt, wenn auch mit kleinerem Winkel, als beim KMS und Co..
Moin,
Sorry, aber für mich ist das ein Schubschnitt mit wenig Schub und von einem Wiegeschnitt weit entfernt. Beim Wiegeschnitt wie ich ihn verstehe bleibt die Klinge immer in Brettkontakt und der Kontaktpunkt bewegt sich im Schnittvorgang von der Spitze nach hinten, aber die Klinge wird nie vom Brett abgehoben. Nur so bekommt man den runden Ablauf dieser Technik hin.
Viele Grüße Severus
Danke für dein Feedback! Für mich ist/war das so. Ich lerne gerne dazu auch von Kritikern...
Kannst Du mir mal zeigen, was ein Wiegeschnitt für Dich bedeutet bitte? Vielen Dank schon vorab. Ich will nicht zicken, sondern lernen! Das interessiert mich brennend. Ich dachte immer, dass ich das so richtig mache.
LG Andreas
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Post by andreas123 on Mar 5, 2019 15:17:50 GMT
Hallo, vielen dank an andreas123 für den Bericht. Ich hätte mir bei dem Hartkäse auch überhaupt keine Gedanken gemacht. Ich vermute nicht dass der Stahl so hart und dünn ist dass es dabei zu Ausbrüchen kommen kann. Aber gut das du das getestet hast... Wenn du möchtest versuche doch die Schneide mit einem Wetzstahl wieder her zu richten, wäre auch interessant wie der Stahl sich dabei verhält. Außerdem fände ich auch ein paar vergleichende Worte zu deinem neuen Gerät durchaus ganz interessant, vielleicht gibt es ja noch was zu verbessern. Sollte nach diesem schönen Bericht noch jemand Interesse haben, keine Scheu ! VG Lars Dann mache ich das so wie gewollt. LG Andreas
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Post by Deleted on Mar 5, 2019 15:20:40 GMT
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Post by woka on Mar 5, 2019 15:22:41 GMT
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Post by andreas123 on Mar 5, 2019 15:25:17 GMT
Das ist mir klar und, ehrlich gesagt, kann ich das ja auch. Aber mit dem Cleaver war es nur langsam und vorsichtig, aufgrund meines Respekts davor, möglich.
Aber O.K., ich nehme den Begriff zurück. Ist ja auch schnuppe, oder?
LG Andreas
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Post by Bulli on Mar 5, 2019 15:33:02 GMT
wiegeschnitt laut Video geht es auch mit einen Cleaver
Gruß Bulli
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Post by Theophanes on Mar 5, 2019 15:57:50 GMT
Hallo Zusammen,
ich denke nicht, dass das klassische Wiegen mit einem chinesischem Messer möglich ist, höchstens bei nicht allzuhohem Schnittgut. Die Klinge ist zu hoch dafür. Der Haltewinkel ist dementsprechend zu groß und durch die winzige Rundung vorne kommt man schnell mit der Eckspitze auf und schneidet ins Brett rein. Ich habe das eben mit dem Sugi No 6 mit einer Möhre getestet. Leider habe ich kein Stativ, um ein Video zu machen.
Selbst bei dem Chai Dao, der einen ausgeprägteren Bauch hat, geht Wiegen nur bei niedrigen Schnittgut.
@erdig : Der Shibazi 214-1 könnte auch was ausgedünnt werden, die Klinge tapert zu spät, dass er hohes Schnittgut spaltet, statt zu schneiden. Aber ansonsten mein Sorglos-Messer für alle Arbeiten.
Best
T
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Post by severus on Mar 5, 2019 17:17:30 GMT
Danke für dein Feedback! Für mich ist/war das so. Ich lerne gerne dazu auch von Kritikern...
Kannst Du mir mal zeigen, was ein Wiegeschnitt für Dich bedeutet bitte? Vielen Dank schon vorab. Ich will nicht zicken, sondern lernen! Das interessiert mich brennend. Ich dachte immer, dass ich das so richtig mache.
LG Andreas
Hallo andreas123 , für mich ist Wiegeschnitt die Variante aus dem Video von Wastl BastlWastl , das woka verlinkt hat. ich find es schon ganz sinnvoll, die Begriffe gleich zu benutzen bzw. abzustimmen hier im Forum. Wie man an dem zweiten Video sieht, ist das ja nicht selbstverständlich. Wenn ich in einem Review lese "Wiegeschnitt läuft gut" hab ich eine gewisse Vorstellung, was damit gemeint ist und es wäre natürlich gut, wenn da möglichst viele dasselbe darunter verstehen. Daher war das auch nicht als Kritik an dir gemeint, sondern als Vorstoß zur Begriffsklärung. Viele Grüße Severus
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