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Post by christian on Jan 16, 2019 6:49:53 GMT
Servus, heute möchte ich wie versprochen mein neuestes Werk vorstellen. Es handelt sich um ein Gyuto mit Western-Griff, Kopfplatte aus geätzem Puddeleisen und einer Klinge aus 80CrV2. Die Klinge habe ich am Erl bewusst etwas stärker geschmiedet. Danach tapert sie gleichmäßig bis zur Spitze. Die Geometrie ist, wie es sich bei mir durchgesetzt hat, ein Hybrid aus Laser und Workhorse. Dadurch lassen sich z.B. Zwiebeln leichtgängig einschneiden. Mit dem stark konvexen Bereich am Kehl kann man dank des sehr guten Foodrelease kiloweise Gemüse schneiden. Zusätzlich wird das Schnittgut beim Wiege-/Schubschnitt effektiv nach außen gedrückt, was z.B. bei Knollensellerie gut funktioniert. Hier ein paar Messwerte: Klingenlänge: 241mm (226mm scharf)
Grifflänge inkl. Kopfplatte: 127mm
Rückenstärke (Erl/Anfang/Mitte/10mm vor Spitze): 6,4/5,8/2,4/0,9 mm Und die Bilder:  
Jetzt wird es noch geschärft und dann geht es auf eine längere Reise zu kimmo nach Schweden.
Viele Grüße
Christian
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Post by flint on Jan 16, 2019 7:01:52 GMT
Servus,
ein beeindruckend schönes Messer mit unverkennbarem Style. Die Puddelzwinge und der Zunder...fantastisch abgestimmt.
Gruß, flint |
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Post by lothar on Jan 16, 2019 7:09:54 GMT
Servus,
wie immer einfach nur ueberzeugend! Ich gehe davon aus, dass der Eigentuemer viel Freude haben wird. Geile Rueckenstaerke!
Gruss,
Lothar
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Post by keste on Jan 16, 2019 8:50:07 GMT
Tolles Messer. Der neue Besitzer kann sich wirklich freuen.
Die Griffform hat sich auch ein wenig verändert, wirkt etwas "gebogener".
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Post by christian on Jan 16, 2019 9:12:25 GMT
Vielen Dank, Euch allen. keste: Unglaublich was Euch alles auffällt. Ich habe die Form so abgeändert, dass der große Innenradius zu meinem Kontaktrad passt. Da war nicht viel um und mir macht es das exakte Arbeiten leichter. Außerdem habe ich alles ein paar Millimeter gestaucht, damit ich bei den Griffkanteln auch das Standardmaß von 120x30x40 verwenden kann. Das ist vor allem dann entscheidend, wenn das Holz vom Kunden kommt. Viele Grüße Christian |
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Post by Gabriel on Jan 16, 2019 10:21:07 GMT
christian Wirklich toll, ich vermute das schönste Messer, was ich von dir bisher gesehen habe  Gruß, Gabriel
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Deleted
Deleted Member
Posts: 0
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Post by Deleted on Jan 16, 2019 11:40:07 GMT
Bin ich bei Gabriel. Habe noch kein Messer von dir gesehen, was mir so gut gefällt wie dieses. Und ich habe schon einige echte Kracher von dir gesehen. Das Puddeleisen merke ich mir. VG Becks |
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Post by woka on Jan 16, 2019 11:57:42 GMT
Sehr schönes Messer!
Christian, wirst Du Dir wieder neues Puddeleisen besorgen wenn der Vorrat aufgebraucht ist?
LG
woka
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Post by lothar on Jan 16, 2019 12:04:07 GMT
woka Hoffentlich! Mit dem Zeug hast Du einen richtigen Trend gesetzt! Gruss, Lothar
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Post by christian on Jan 16, 2019 12:07:57 GMT
Nochmal vielen Dank an alle.
Ich hab mir schon eine neue Stange Puddel besorgt und Jannis will mir eine Stange von sich auf das richtige Maß schmieden. Hat zufällig jemand eine Quelle wo man Puddel kaufen kann? Ich kenne mich damit nicht aus und wüsste jetzt auch bei mir in der Nähe nicht wo ich suchen sollte.
Viele Grüße
Christian
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Post by ipq on Jan 16, 2019 12:37:41 GMT
Hallo Christian,
Glückwunsch! Du hast wieder mal ein Kunstwerk geschaffen. Jetzt steigt die Vorfreude auf mein Messer um desto mehr!
LG, ipq |
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moe
Gardemanger
Posts: 217
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Post by moe on Jan 16, 2019 12:38:07 GMT
Servus Christian,
sehr sehr schönes Messer!
Diese Kombination mit dem Puddeleisen gefällt auch mir super!
Grüße
Michael
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Post by kup on Jan 16, 2019 14:37:58 GMT
Sensationell !!! Eine Augenweide  christian Christian schreib doch wegen des Puddeleisens mal den Achim Wirtz via facebook an. Der Achim ist äußerst hilfsbereit und bekanntlich sehr gut vernetzt und reagiert über facebook auch schnell. Gruß, kup |
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Post by christian on Jan 16, 2019 14:40:01 GMT
kup: Danke. Ich habe schon ein paar Tipps bekommen, denen ich nachgehen werde. Facebook habe ich leider nicht, aber bei Achim Wirtz schon per Email Stahl bestellt. Viele Grüße Christian
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Post by lustikus on Jan 16, 2019 15:39:12 GMT
Mal so ganz laienhaft gefragt: Wie erkennt man Puddeleisen? Ich mein, ich leb auf einem Hof, der erstmals im 15. Jahrhundert namentlich erwähnt wurde, da müsste doch irgendwo so Puddelzeugs rumfliegen. Oder ist das nicht so einfach wie der kleine lustikus sich das vorstellt? Greez, lustikus p.s. sorry für OT p.p.s. freue mich auch über ein paar Links. p.p.p.s. christian: Das Messer ist wirklich ein Traum, nur ist das ja eh nix Neues mehr. Herzlichen Glückwunsch dem neuen Besitzer! |
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