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Post by moerzi on Jan 26, 2019 15:44:42 GMT
Servus!
Ich suche ein nicht zu teueres Allzweckmesser (Gyuto oder Santoku ist da wohl geeigeet?) zur Überbrückung bis irgendwann eine Ameise kommen soll Bin ziemlich offen für Anregungen und sehr gespannt auf eure Vorschläge! Da ich ein Neuling auf dem Gebiet bin, erschlägt mich die große Auswahl ziemlich.
Die 2 gefallen mir optisch ganz gut, wenn ich mich nicht irre habe ich auch im Forum darüber schon gelesen.
Schonmal vielen Dank für eure Hilfe!
Viele Grüße moerzi
Verwendungszweck (z.B. Allzweckmesser/zum filetieren/zum portionieren/zum putzen/zum entsehnen/ zum schälen): Allzweckmesser Einsatzgebiet Daheim oder in der Gastro/Metzgerei: Daheim Bevorzugte Länge: 16-24cm Haupteinsatzgebiet (z.B. Vegane Küche/ Atkins/Palio /Fische/Gemüse, häufiges Schnittgut): viel Gemüse, ab und an Fleisch/Fisch Japanische (Wa) oder europäische Griffform (Yo)? eher Wa Bevorzugte Schnitttechnik (v.a. für Allzweckmesser... Wiegeschnitt, Druck-/Zugschnitt, Choppen etc.): Druck-/Zugschnitt Schneidfreudig dünn und leicht, mit etwas mehr Substanz oder doch lieber ein Kompromiss? (Laser, Workhorse etc.) eher Kompromiss, lasse mich da aber auch gerne umstimmen Rostfrei oder Carbonstahl? ... (favorisierte Stähle?) egal Budget: maximal 150€ Bezugsquellen (national, international, Ladengeschäft... wenn ja dann wo?): egal Schärferfahrung vorhanden? (wenn ja wie?) Nein, da arbeite ich gerade dran. Habe auch schon einen 1000/4000 Kombistein von JMS gekauft. Soll das Messer ohne Nacharbeit direkt einsatzbereit sein oder wird gewisse Nacharbeit (Dünnschleifen, Kanten verrunden etc.) in Kauf genommen?: direkt einsatzbereit wäre schön Links oder Rechtshänder?: Rechts Bevorzugter Klingenaufbau (Damast, San Mai mit rostfreien Flanken oder rostend, Monostahl) keine "einfarbige" Oberfläche. Gerne mit Schmiedehaut oder sichtbarer Struktur. Ist bei dem Preis vielleicht schwierig, kann ich schlecht einschätzen. Ästhetische Vorlieben Griffmaterialien (Holz, Kunst- /Verbundwerkstoffe, Metallelemente, Farbe etc.) Griff auf jeden Fall aus Holz, nur zu hell sollte der Griff nicht sein. Wenn es geht, keine Zwingen etc aus Kunststoff.
Hab noch eins gefunden, leider etwas teurer und nicht verfügbar... www.japan-messer-shop.de/Neu-eingetroffen/Wakui-V2-Kurouchi-Gyuto-21-cm-nicht-rostfrei.html
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Post by fritze on Jan 26, 2019 18:37:42 GMT
Hallo,
vielleicht wär ja das 24cm Masakage Yuki aus dem Verkaufsthread was für dich. Der Griff kann man bei Bedarf auch etwas dunkler färben. Zwar etwas teuerer als gedacht, aber ein gutes Messer.
Gruß fritze
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Post by ipq on Jan 26, 2019 18:48:01 GMT
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 18:52:20 GMT
Hallo, vielleicht wär ja das 24cm Masakage Yuki aus dem Verkaufsthread was für dich. Der Griff kann man bei Bedarf auch etwas dunkler färben. Zwar etwas teuerer als gedacht, aber ein gutes Messer. Gruß fritze Das ist mir etwas zu teuer, dafür dass mir das Holz nicht so 100 Prozent gefällt. Und ipqDas gefällt mir optisch irgendwie überhaupt nicht... Stehe ziemlich auf diesen japanischen Stil.
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Post by schmirgel on Jan 26, 2019 19:10:26 GMT
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 19:11:35 GMT
Gefällt mir! Nur leider nicht lieferbar...
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Post by ipq on Jan 26, 2019 19:22:36 GMT
Hallo, vielleicht wär ja das 24cm Masakage Yuki aus dem Verkaufsthread was für dich. Der Griff kann man bei Bedarf auch etwas dunkler färben. Zwar etwas teuerer als gedacht, aber ein gutes Messer. Gruß fritze Und ipq Das gefällt mir optisch irgendwie überhaupt nicht... Stehe ziemlich auf diesen japanischen Stil. Hier findest du ein paar Eindrücke sowie bessere Bilder link. Zugegeben, der Griff ist nicht für jeden Geschmack. Trotzdem wirst du für das Geld nur schwer was Besseres finden.
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Post by schmirgel on Jan 26, 2019 19:52:48 GMT
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 19:58:40 GMT
Da komm ich wohl mit Versand und Zoll wieder ein ganzes Stück drüber, oder?
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Post by holzkopf on Jan 26, 2019 20:05:16 GMT
Keine Zollgebühren innerhalb der EU. Messer kostet 145€, müssteste also nur noch den Versand überprüfen.
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Post by ipq on Jan 26, 2019 20:06:04 GMT
Da komm ich wohl mit Versand und Zoll wieder ein ganzes Stück drüber, oder? Versand kostet ca. 20 Euro. Zoll ist nicht fällig (EU).
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 20:06:59 GMT
Ah cool, hatte ich nicht auf dem Schirm. Kann ich das also ohne Bedenken nehmen?
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Post by ipq on Jan 26, 2019 20:16:52 GMT
Ah cool, hatte ich nicht auf dem Schirm. Kann ich das also ohne Bedenken nehmen? Kamo macht gute, schneidfreudige Messer. Schau dir auch das hier an link. Ist auch von Kamo, heisst aber anders und kommt portofrei aus DE.
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 20:18:53 GMT
Ah cool, hatte ich nicht auf dem Schirm. Kann ich das also ohne Bedenken nehmen? Kamo macht gute, schneidfreudige Messer. Schau dir auch das hier an link. Ist auch von Kamo, heisst aber anders und kommt portofrei aus DE. Auch sehr schön. Wie kommt da der Preisunterschied zustande? Sind ja um die 50€
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Post by moerzi on Jan 26, 2019 20:32:41 GMT
Servus moerzi Da du oben "eher Wa" und nicht "unbedingt Wa" geschrieben hast, werfe ich mal das Herder Lignum Carbon ins Rennen. Performancemäßig gibt's da mal gar nix zu meckern und du liegst deutlich unter deinem angepeilten Budget. Wenn du dein Budget ein bisschen aufstockst, kannst du direkt einen Dickoron Micro dazunehmen und hast ein Hammerpaket am Start. Oder, wenn es dir optisch zusagt, ein Arata Hocho Santoku oder Gyuto. Da liegst du je nach Klingenlänge bei 110 – 130 €. Hatte ich selbst noch nicht in der Hand, aber suntravel war ganz angetan. Und das heißt eigentlich, dass es was taugt. Gruß The Bunk Puh, das macht es nicht leichter. Gerade das untere gefällt mir auch ziemlich.
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